बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ग्रीक में मूसका
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / January 01, 2021
ग्रीक में मूसका में तले हुए बैंगन, टमाटर-मांसाहार, बेमेल और पनीर शामिल हैं। यह एक क्लासिक रेसिपी है जिसे आप ज़रूर पसंद करेंगे।
बैंगन के सुझावों को काट लें। 1 सेमी स्ट्रिप्स में स्लाइस सब्जियां लें।
उन्हें एक कोलंडर में डालें, नमक के साथ छिड़के, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
सब्जियां ड्रिप कर सकती हैं, इसलिए एक सिंक या कटोरे के ऊपर एक कोलंडर रखें।
इस बीच, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही गरम करें और जैतून का तेल जोड़ें। प्याज को नरम और हल्के भूरे होने तक भूनें।
लहसुन, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। हिलाओ और पकाओ जब तक कि मांस गुलाबी से भूरे रंग में बदल न जाए।
शराब में डालो और इसे लुप्त होने की प्रतीक्षा करें। टमाटर, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और दालचीनी।
एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी कम करें। कवर और 30 मिनट के लिए उबाल जब तक तरल गायब नहीं हो जाता। यदि आवश्यक हो तो कभी-कभी हिलाओ।
बैंगन को रगड़ें और हल्के से निचोड़ें। फिर कागज तौलिये या नैपकिन के साथ दाग दें।
सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ सूरजमुखी तेल में भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर फैलाएँ।
चटनी तैयार करें। एक कड़ाही या कड़ाही में, कम-मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। बहुत अच्छी तरह से आटा और व्हिस्क जोड़ें। आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिलना चाहिए।
एक पतली धारा में गर्म दूध डालो, लगातार सरगर्मी। गांठ से बचने के लिए सॉस को हिलाते रहें। गाढ़ा होने तक पकाएं।
गर्मी से सॉस निकालें। जर्दी, कुछ कसा हुआ परमेसन पनीर, नमक, काली मिर्च और जायफल जोड़ें। अंडे को हथियाने से रोकने के लिए संक्षेप में हिलाओ। द्रव्यमान समरूप होना चाहिए।
मक्खन की एक गांठ के साथ पैन को ब्रश करें। फॉर्म बड़ा होना चाहिए, लगभग 30 x 20 सेमी।
अंडे के आधे हिस्से को नीचे रखें ताकि स्ट्रिप्स ओवरलैप हो जाएं। फिर लेट जाओ और मांस मिश्रण को समतल करें। इसे बाकी बैंगन के साथ कवर करें।
धीरे से शीर्ष पर बेमेल चटनी फैलाएं। शेष कसा हुआ परमेसन को पकवान के ऊपर छिड़क दें।
180 डिग्री सेल्सियस पर 40-60 मिनट के लिए मूसका को ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसे पतला करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।