मांस, सेब और आलूबुखारा के साथ पाई

इस मूल मांस पाई को अवश्य देखें। कुरकुरे आटे, सुगंधित सूअर का मांस और मीठे और खट्टे फलों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन आपको जीत लेगा।

• पकाने की विधि लेखक: यूलिया मगायो
• तैयारी के बाद, आप प्राप्त करेंगे 6 सर्विंग्स
• कुल नुस्खा तैयार करने का समय: १२० मिनट

सामग्री

• आटा 380 ग्राम
• नमक ½ छोटा चम्मच चम्मच
• मक्खन 190 ग्राम
• पानी 80-100 मिली
• प्याज १ टुकड़ा
• लहसुन 3 लौंग
• सेब २ पीस
• प्रून्स १०० ग्राम
• जैतून का तेल १ बड़ा चम्मच चम्मच
• Calvados या चिकन शोरबा 50 मिलीलीटर
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 600 ग्राम
• सेब की चटनी ३ बड़े चम्मच चम्मच
• पिसा हुआ जायफल ½ छोटा चम्मच चम्मच
• अंडा १ टुकड़ा

खाना पकाने की विधि

• मैदा छान कर नमक के साथ मिला लें। ठंडे मक्खन को बारीक काट लें और आटे के साथ मिलाएँ जब तक कि क्रम्बल न हो जाए।

• आटा गूंथ लें, उसमें धीरे-धीरे बर्फ का पानी डालते हुए गूंद लें। जब आटा एक गांठ में एक साथ आ जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म से लपेट दें और 40-50 मिनट के लिए सर्द करें।

• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

• सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रून्स को गर्म पानी में धोकर दरदरा काट लें।

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• एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

• लहसुन, सेब, आलूबुखारा, कैल्वाडोस या शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

• कीमा बनाया हुआ मांस एक सूखी कड़ाही में 5-6 मिनट में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

• कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों और फलों के साथ मिलाएं और ठंडा करें। फिर सेब की चटनी और जायफल के साथ टॉस करें।

• ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। एक कांटा के साथ अंडा मारो।

• ठंडे आटे को दो भागों में बाँट लें, जिनमें से एक दूसरे से बड़ा हो। चर्मपत्र की चादरों के बीच प्रत्येक को एक पतले घेरे में रोल करें।

• छोटे सर्कल को बेकिंग शीट पर रखें। फिलिंग को इसके ऊपर, आटे के किनारे से लगभग 2½ सेमी की दूरी पर रखें।

• एक फेंटे हुए अंडे से किनारों को ब्रश करें। फिलिंग को दूसरी परत से सावधानी से ढँक दें, मिलाएँ और आटे के किनारों पर मजबूती से दबाएँ।

• केक के बीच में एक छोटा सा छेद करें और किसी भी दांतेदार किनारों को काट लें। शेष अंडे के साथ शीर्ष पर ब्रश करें।

• पाई को पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

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