ज़ुर-बालिश - तातार मांस पाई
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / May 15, 2021
यह तय करना मुश्किल है कि ज़ूर बालिश पाई का कौन सा हिस्सा बेहतर है: सुर्ख आटे की कुरकुरी परत या शोरबा में सब्जियों और मांस का आश्चर्यजनक रूप से रसदार भरना।
मैदा छान लें और नमक और सोडा के साथ मिलाएँ, खट्टा क्रीम और नरम मार्जरीन डालें, मिलाएँ और नरम नरम आटा गूँथें।
आटे को एक बॉल में रोल करें, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए सर्द करें।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को चाकू से बारीक काट लें।
मांस के साथ प्याज मिलाएं, स्वाद के लिए तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें।
आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, भरने में जोड़ें और हलचल करें।
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक गहरी बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें।
आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। प्रत्येक को 3-4 मिमी मोटी परत में रोल करें।
एक मोल्ड में एक बड़ी परत रखें, आटे को नीचे और किनारों पर दबाएं। बिस्तर के किनारों को साँचे से थोड़ा लटका देना चाहिए।
भरावन को आटे के ऊपर रखें। ऊपर से दूसरी परत बिछाएं, किनारों को पिंच करें और चाकू से अतिरिक्त काट लें।
आटे के स्क्रैप से एक छोटा टुकड़ा अलग करें और 3-4 सेमी के व्यास के साथ एक फ्लैट केक बनाएं। बचे हुए आटे से, इच्छानुसार गहनों को ढालें।
केक के बीच में एक छोटा गोल छेद करें और इसे तैयार फ्लैटब्रेड से ढक दें।
केक को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख दें। एक बार जब आटा ब्राउन हो जाए, तो केक को पन्नी से कसकर ढक दें और तापमान को 180 ° C तक कम कर दें।
केक को और 45-50 मिनट के लिए बेक करें, फिर आटे से पन्नी और "ढक्कन" हटा दें और गर्म शोरबा को छेद में डालें।
एक "ढक्कन" के साथ छेद को बंद करें, केक को पन्नी के साथ कवर करें और एक और 60-80 मिनट के लिए सेंकना करें, जब तक कि आलू निविदा न हो।