कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक्ड ग्रीक बैंगन

बैंगन को आधी लंबाई में काट लें। लुगदी पर बहुत गहरे क्रूसिफ़ॉर्म कटौती न करें, सावधान रहें कि खोल को नुकसान न पहुंचे।

बैंगन को हल्का नमक दें और 30 मिनट के लिए बैठने दें। फिर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

नमक, काली मिर्च, तेल के साथ सीजन और चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें।

बैंगन को 200 डिग्री सेल्सियस पर नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, एक कड़ाही में भरने के लिए मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज 4-5 मिनट के लिए भूनें, लहसुन डालें और एक और 1 मिनट के लिए पकाएं।

गर्मी बढ़ाएं और सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। बड़े गांठ से बचने के लिए हिलाओ। बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।

पैन में वाइन डालें और 1-2 मिनट के बाद टमाटर, दालचीनी, अजवायन, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

उबालने के बाद, धीमी आंच पर लाएं और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। पकाने से कुछ मिनट पहले कटा हुआ अजमोद के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

सॉस बनाने के लिए, मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें।

दूध को एक पतली धारा में डालें और लगातार चलाते रहें। द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए।

सॉस को गर्मी से निकालें और यॉल्क्स, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ जल्दी से हिलाएं।

बैंगन का गूदा निकाल कर नाव बना लें। प्रत्येक को कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ छिड़कें, इसके लिए लगभग आधा पनीर का उपयोग करें।

मांस भरने को बैंगन में रखें, सॉस के ऊपर डालें और शेष पनीर के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।