वर्कफ़्लो प्रबंधन के 6 सिद्धांत आप फ़्रेंच शेफ़ से सीख सकते हैं
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / August 04, 2021
पता करें कि कटिंग बोर्ड और टास्क मैनेजर में क्या समानता है।
फ्रांसीसी रसोइयों के पास मिस-एन-प्लेस की अवधारणा है, जिसका अर्थ है "अपनी जगह पर सब कुछ"। इसका आविष्कार १८५९ में १८५९ में तेरह वर्षीय अगस्टे एस्कोफियर ने किया था, जब उन्होंने अपने चाचा को एक रेस्तरां में काम करने में मदद करना शुरू किया।
लड़का बड़ा हुआ और उसने अपना जीवन फ्रांसीसी व्यंजनों को विश्व स्तर में बदलने और एक रसोइए के काम को उच्च कला में बदलने के लिए समर्पित कर दिया। उन्होंने एक पदानुक्रम बनाया जिसके तहत प्रत्येक घटक, उपकरण या पकवान को एक स्पष्ट योजना के अनुसार परोसा जाता था।
रसोइये, सभी ज्ञान कार्यकर्ताओं की तरह, स्मृति और ऊर्जा के सीमित भंडार हैं। इसलिए, वे रसोई में प्रक्रियाओं का अनुकूलन करते हैं ताकि नियमित भाग जितना संभव हो उतना कम संसाधन ले सके और रचनात्मक पर ध्यान केंद्रित करने का समय हो। इन मास्टर्स से आप जो सबसे मौलिक और पुरस्कृत कौशल सीख सकते हैं, वह है अपने काम का प्रबंधन करना।
1. निरतंरता बनाए रखें
रसोई में, यह महत्वपूर्ण है कि मांस को काटने से पहले पिघलाया जाता है, सॉस डालने से पहले पास्ता पकाया जाता है, और पकवान में रखे जाने से पहले लहसुन को छील दिया जाता है। यहां सही क्रम अत्यंत महत्वपूर्ण है। चिकन को फ्रीजर से बाहर निकालने में केवल कुछ सेकंड लगते हैं। लेकिन पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि क्या शेफ शिफ्ट की शुरुआत में ऐसा करना भूल गया था, और वास्तव में इसे पकाया जाएगा या नहीं।
तो यह काम में है। आपके द्वारा पहले पूरे किए गए कार्य दिन के लिए टोन सेट करते हैं। यदि आप जानते हैं कि आपको एक बड़ा प्रोग्राम डाउनलोड करने की आवश्यकता होगी और इसमें लगभग एक घंटा लगेगा, तो डाउनलोड शुरू करें और समानांतर में कुछ और करें।
यदि आप इस मामले को उस क्षण तक के लिए स्थगित कर देते हैं जब आपको कार्यक्रम की आवश्यकता होती है, तो आपको घबराना होगा और प्रक्रियाओं को धीमा करना होगा। अब बिताए गए मिनट आपको घंटों बाद बचा सकते हैं। इसलिए, रचना करना न भूलें सूचियांक्रियाओं का क्रम निर्धारित करने के लिए।
2. अनुस्मारक का प्रयोग करें
रसोई में, प्रत्येक वस्तु का अपना स्थान होता है। अगर रसोइया ने चूल्हे पर फ्राइंग पैन रखा है, तो यह सिर्फ एक फ्राइंग पैन नहीं है, बल्कि यह भी याद दिलाता है कि कुछ पकवान तैयार किया जा रहा है। इस पर तेल न केवल फुफकारता है, बल्कि संकेत देता है कि अगला कदम उठाने का समय आ गया है। यदि रसोइया को समानांतर में तीन व्यंजन पकाने की जरूरत है, तो वह आग पर एक सॉस पैन डाल सकता है, क्रीम को रेफ्रिजरेटर से हटा सकता है और जड़ी बूटियों को एक कटिंग बोर्ड पर रख सकता है।
जो लोग उत्पादों के साथ काम नहीं करते हैं, लेकिन जानकारी के साथ, प्रति घंटे सैकड़ों सूचनाएं और एक दर्जन पत्र प्राप्त कर सकते हैं। और हर बार उन्हें पढ़ने के बाद, आपको प्राप्त जानकारी को एक ब्लैकबोर्ड पर हरियाली के गुच्छा की तरह सही जगह पर रखना होगा।
इसके लिए एक कार्य प्रबंधक, फोन पर नोट्स, आस्थगित पठन के लिए एक आवेदन, और ऑनलाइन कैलेंडर. वे डिजिटल "पर्यावरण" हैं जो आपकी ज़रूरत की हर चीज़ को "याद" रखते हैं। किसी भी आने वाले अनुरोध के बाद, इसके बारे में "कटिंग बोर्ड पर" एक अनुस्मारक रखें - ताकि कुछ भी खो न जाए।
3. कार्य प्रकारों के बीच अंतर करें
समय को धीमा या तेज नहीं किया जा सकता है। लेकिन रसोइयों का मानना है कि यह हमेशा समान नहीं होता है, और दो प्रकारों में अंतर करता है: वह समय जिसमें किसी व्यक्ति की भागीदारी की आवश्यकता होती है, और वह जो नहीं करता है।
पहला उन कार्यों से संबंधित है जिनमें शेफ को पूरी तरह से केंद्रित और शामिल होने की आवश्यकता होती है। हलचल, काटना, मसाला जोड़ना - इन क्रियाओं में हमेशा एक निश्चित संख्या में मिनट लगेंगे, दोनों अगर वे अभी किए जाते हैं और यदि उन्हें बाद के लिए स्थगित कर दिया जाता है।
दूसरे प्रकार का समय उन कार्यों को संदर्भित करता है जिन्हें रसोइए के सीधे ध्यान के बिना पूरा किया जा सकता है। ग्रिलिंग, हीटिंग, मैरिनेटिंग, उबालना ऐसी प्रक्रियाएं हैं जिन्हें एक व्यक्ति द्वारा शुरू किया जाना चाहिए, लेकिन वे तब भी होते रहते हैं जब रसोइया किसी और चीज में बदल जाता है।
जानकारी के साथ काम करने में, हमें शायद ही इस प्रकार के कार्यों के बीच अंतर का एहसास होता है। हम उन लोगों को अधिक महत्व देते हैं जिन्हें हमारे पूर्ण समावेश की आवश्यकता होती है, क्योंकि ऐसा तब होता है जब हम अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन कर रहे होते हैं। लेकिन वास्तव में, यह ऐसे कार्य हैं जिनमें हमारी भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है जो हमें सबसे बड़ा लाभ देते हैं।
क्योंकि चीजों को गति देने के लिए हम जो छोटे-छोटे कदम उठाते हैं, उससे अन्य चीजों पर ध्यान देना संभव हो जाता है। 20 मिनट बिताने और एक नया दिखाने के लिए अभी बेहतर है साथ काम करने वालाकिसी कार्य को एक सप्ताह के लिए स्थगित करने और उसे स्वयं करने में अधिक समय व्यतीत करने के बजाय किसी कार्य को कैसे पूरा करें।
अपनी टू-डू सूची के कार्यों के बीच अंतर करने के लिए खुद को प्रशिक्षित करें, जिसमें विभिन्न डिग्री की भागीदारी की आवश्यकता होती है।
यह महत्वपूर्ण है जब क्रियाओं के अनुक्रम की योजना बनाने की बात आती है। जिन मामलों में आपकी प्रत्यक्ष भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है, वे शुरुआत में विशेष रूप से प्रभावी होते हैं।
4. केवल वही शुरू करें जो आप समाप्त कर सकते हैं
99% पके हुए पकवान का कोई मूल्य नहीं है। यह या तो तैयार होना चाहिए, गर्म होना चाहिए और समय पर अतिथि को परोसा जाना चाहिए, या कुछ भी नहीं। इसलिए, रसोइया वह शुरू नहीं करते जो वे खत्म नहीं कर सकते। जैसे ही पकवान तैयार हो जाता है, यह तुरंत महान मूल्य प्राप्त कर लेता है। न केवल इसलिए कि यह अंततः अतिथि के पास जा सकता है, बल्कि इसलिए भी कि इसे अब ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है।
मानसिक श्रम के साथ भी ऐसा ही होता है। हर बार हम दौड़ते हैं और फिर विराम किसी प्रकार की प्रक्रिया में, हमें छिपा हुआ नुकसान उठाना पड़ता है। एक अनसुलझे कार्य को प्रबंधित करने और उस पर अद्यतन जानकारी की आवश्यकता होगी। यह आपकी टू-डू सूची में, आपके कंप्यूटर या डेस्क पर, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आपके अवचेतन मन में होता है।
आप उस बिंदु तक पहुँच सकते हैं जहाँ आपके सभी संसाधन केवल सभी बकाया कार्यों को ट्रैक करने और याद रखने में खर्च होंगे। इसलिए, हर बार जब आप कोई प्रोजेक्ट शुरू करते हैं, तो अपने आप से पूछें: "मैं इसे कैसे और कब पूरा करूंगा?"
बेशक, आपने जो शुरू किया है उसे पूरा करना हमेशा संभव नहीं होता है। सूचना के साथ काम करना स्वाभाविक रूप से अप्रत्याशित है। कभी-कभी एक त्वरित फोन कॉल एक घंटे की लंबी बातचीत में बदल जाती है जो दिन के लिए आपकी पूरी योजना को विफल कर देती है।
यह सोचना और भी महत्वपूर्ण है कि कार्य को कैसे पूरा किया जाए। किसी अन्य कार्य पर तुरंत स्विच करने के बजाय, कार्य ट्रैकर में अधूरे व्यवसाय के बारे में जानकारी रिकॉर्ड करने के लिए कुछ अतिरिक्त सेकंड लें।
5. दोहराए जाने वाले कार्यों का अनुकूलन करें
एक के बाद एक भोजन पकाने के लिए, एक रसोइये को जितनी जल्दी हो सके कार्य करने के अलावा और भी बहुत कुछ करने की आवश्यकता होती है। उसे दोहराए जाने वाले कार्यों का अनुकूलन करना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन उनकी संख्या के कारण प्रभावशीलता खो सकती है।
इसलिए, डिश तैयार होने पर प्रत्येक सामग्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बजाय, उन सभी को एक बार में प्राप्त करना बेहतर होता है, अगर यह विरोधाभास नहीं करता है विधि. इस प्रकार, रसोइया जल्दी से काम करता है, इसलिए नहीं कि वह थक गया है, बल्कि इसलिए कि वह यहां कुछ सेकंड, कुछ मिनट वहां हासिल करता है, और अंत में बहुत समय बचाता है।
ज्ञान कार्यकर्ताओं के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे उन कार्यों से छुटकारा पाएं जो कुछ आवृत्ति पर दोहराए जाते हैं। आइए एक उदाहरण के रूप में उस व्यक्ति को लेते हैं जो किसी ब्रांड का सोशल मीडिया चलाता है। उसे अपने अन्य कार्यों से ध्यान भटकाने और ध्यान हटाने के लिए हर दिन पोस्ट प्रकाशित करने की आवश्यकता होती है। ऑटो-पोस्टिंग सेवा का उपयोग करना, एक सप्ताह के लिए सभी सामग्री पहले से तैयार करना और एप्लिकेशन को उन्हें प्रकाशित करने का अवसर देना अधिक प्रभावी होगा।
6. अपने कार्यक्षेत्र को व्यवस्थित करें
रसोइया अपने कार्यस्थल को व्यवस्थित करता है ताकि सब कुछ तार्किक हो। सामग्री कटिंग बोर्ड के बाईं ओर हैं, चॉपिंग बोर्ड केंद्र में है, और संसाधित सामग्री दाईं ओर है। प्रत्येक उपयोग के बाद, चाकू और तौलिया को उनके स्थान पर वापस कर दिया जाता है।
सामग्री और औजारों का यह "अलगाव" दिन-प्रतिदिन स्थिर होना चाहिए ताकि रसोइया समझ सके कि सब कुछ कहाँ है। कार्यक्षेत्र बॉस के दिमाग का एक विस्तार बन जाता है, इसलिए वह एक चम्मच या चाकू के लिए सहज और स्वाभाविक रूप से पहुंच सकता है क्योंकि वह अपने सिर में विचारों को संबोधित करता है।
मानसिक कार्य में लगे लोगों के काम करने का माहौल लगातार बदल रहा है। एक तरफ, इसका एक फायदा है: आप दुनिया में कहीं से भी अपना काम खुद कर सकते हैं। लेकिन एक खामी भी है: कार्यक्षेत्र को ठीक से व्यवस्थित करने का कोई तरीका नहीं है। साथ ही, यह बेहद स्थिर है: सब कुछ कंप्यूटर पर होता है और मोबाइल डिवाइस, टैबलेट, स्मार्ट घड़ियों और यहां तक कि अन्य लोगों की स्क्रीन तक फैलता है।
अपने स्थान को व्यवस्थित करना काफी सरल है:
- अपने दिन को अनुमानित रूप से शुरू करने और समाप्त करने की आदतें बनाएं।
- उपयोग डिजिटल नोट्स आपके प्राथमिक उत्पादकता उपकरण के रूप में ताकि आपके पास हमेशा आपकी सारी जानकारी हो।
- अपने प्रत्येक सबसे महत्वपूर्ण प्रोजेक्ट के लिए अलग-अलग कार्यस्थान बनाएं।
- सभी ब्राउज़र टैब बंद करके और अपना कंप्यूटर बंद करके हर दिन या सप्ताह समाप्त करें।
इनमें से प्रत्येक प्रक्रिया समय, स्थान या आकांक्षा की सीमाएँ निर्धारित करती है - जो आपको यह समझने में मदद करती है कि किस पर ध्यान केंद्रित करना है और किस पर ध्यान नहीं देना है।
फ्रेंच शेफ हमेशा समय और स्थान की कमी के प्रति सचेत रहते हैं। वे "परियोजना योजना के अनुसार चल रही है" या "मैं इसे जल्द ही प्राप्त करूंगा" जैसी कहानियों से खुद को सांत्वना नहीं दे सकता। सफल होने के लिए, उनके लिए एक विशिष्ट कार्य पर ध्यान केंद्रित करना और पूरी तस्वीर देखना महत्वपूर्ण है। यही क्षमता ज्ञान कार्यकर्ताओं के लिए बहुत उपयोगी होगी।
यह भी पढ़ें🧐
- गैंट चार्ट उन लोगों के लिए एक उपकरण है जो समय सीमा को याद करना पसंद नहीं करते हैं
- टिनी विंग्स और यह सब करने वाले लोगों के लिए एसेंशियलिज्म सफलता का रहस्य है
- अधिक कार्य कैसे करें, कार्यों को सही ढंग से सेट करें और कर्मचारी समय का प्रबंधन करें
वैज्ञानिक दर्जनों COVID-19 लक्षणों के बारे में बात करते हैं जो 6 महीने से अधिक समय तक बने रह सकते हैं
वैज्ञानिकों ने कोरोना वायरस के डेल्टा स्ट्रेन के विशिष्ट लक्षणों को नाम दिया है। वे सामान्य COVID-19. से अलग हैं