सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन का सलाद

सर्दियों के लिए बीन्स, टमाटर, मिर्च और गाजर के साथ बैंगन सलाद के कुछ जार तैयार करें। यह स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक निकला।

• पकाने की विधि लेखक: इरीना सखारोवा
• तैयारी के बाद, आप प्राप्त करेंगे १० सर्विंग्स
• नुस्खा तैयार करने का कुल समय: ८४० मिनट

अवयव

• सूखी फलियाँ 500-800 ग्राम
• बैंगन 2,000 ग्राम
• नमक २ बड़े चम्मच। चम्मच + खारा घोल के लिए
• टमाटर १ ५०० ग्राम
• मीठी मिर्च 500 ग्राम
• गाजर 500 ग्राम
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% 100 मिली
• वनस्पति तेल २५० मिली
• लहसुन १०-१२ लौंग

खाना पकाने की विधि

• बीन्स को 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। कुल्ला, लगभग 30 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।

  तैयार बीन्स पर्याप्त नरम होनी चाहिए, लेकिन उबली नहीं।

• बैंगन के बहुत बड़े टुकड़े न करें। नमकीन पानी से भरें, 20 मिनट के लिए बैठने दें, और फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और तरल को निकलने दें।

  नमकीन पानी के लिए, प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक का प्रयोग करें।

• टमाटर और मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

  पके और रसीले टमाटरों का प्रयोग करें।

• टमाटर को एक बड़े बर्तन में रखें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक उबालें।

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• नमक, चीनी, सिरका और तेल डालें और मिलाएँ। गाजर को मिर्च और बैंगन से भरें। 30 मिनट के लिए उबाल लें।

• बीन्स और कीमा बनाया हुआ लहसुन एक सॉस पैन में रखें। हिलाओ और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

• तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें। ढक्कन को रोल करें, पलट दें और कंबल या कंबल के नीचे ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

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