कर्णिटस - मैक्सिकन पोर्क
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / September 19, 2021
कर्णितास एक मेक्सिकन पोर्क डिश है। एक सूक्ष्म साइट्रस सुगंध के साथ मांस बहुत निविदा है। इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है।
सूअर का मांस गर्दन को लगभग 5 सेमी पक्षों के साथ टुकड़ों में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
संतरे से ज़ेस्ट को कद्दूकस से निकालें, और गूदे को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
1 बड़ा चम्मच नीबू का रस निचोड़ें। प्याज को चार टुकड़ों में काट लें।
एक ओवन-सुरक्षित कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
पोर्क को भागों में फैलाएं और प्रत्येक को 3-4 मिनट के लिए भूनें।
सभी मांस को पैन में लौटा दें। संतरे का छिलका और गूदा, नीबू का रस, शोरबा, लवृष्का, जीरा और अजवायन डालें। मध्यम से उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
जब तरल उबल जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 3 घंटे के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें।
मांस बहुत नरम होना चाहिए: अगर एक कांटा के साथ छेद किया जाता है तो सचमुच अलग हो जाता है। समय-समय पर सूअर के मांस की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तरल डालें।
मांस को बेकिंग के लिए उपयुक्त दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। बचे हुए शोरबा से वसा निकालें और शोरबा को सूअर के मांस के ऊपर डालें। 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और सीधे बेकिंग के लिए जा सकते हैं, लेकिन अगर मांस शोरबा में है, तो यह और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा।
पोर्क डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 25-35 मिनट तक पकाएं।
मांस को थोड़ा गर्म करने के लिए समय से पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें।