बिल्कुल सही कस्टर्ड डोनट्स
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / October 22, 2021
सबसे नाजुक कस्टर्ड के साथ हवादार डोनट्स, पाउडर चीनी की एक पतली परत के साथ छिड़का हुआ। इस मिठाई का विरोध करना असंभव है।
- पकाने की विधि लेखक: यूलिया मगायो
- तैयारी के बाद, आप प्राप्त करेंगे 6 सर्विंग्स
- कुल नुस्खा तैयार करने का समय: १८० मिनट
अवयव
- चिकन यॉल्क्स ६ पीस
- ब्राउन शुगर १०० ग्राम
- मैदा २ बड़े चम्मच। चम्मच
- दूध 500 मिली
- वनीला एक्सट्रॅक्ट १ छोटा चम्मच चम्मच
- आटा 450 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च २ बड़े चम्मच चम्मच
- चीनी ७० ग्राम
- नमक १ छोटा चम्मच चम्मच
- तेजी से काम करने वाला खमीर १ छोटा चम्मच चम्मच
- अंडे २ पीस
- दूध 170-200 मिली
- मक्खन ४५ ग्राम
- वनस्पति तेल १ लीटर
- पिसी चीनी स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि
चीनी के साथ जर्दी को चिकना होने तक फेंटें। मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।
दूध को वेनिला के साथ मिलाएं और 50-60 ° तक गरम करें। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में यॉल्क्स में डालें।
मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर क्रीम को लगातार चलाते हुए 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
एक छलनी के माध्यम से क्रीम को पोंछ लें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।
मैदा छान लें और स्टार्च, चीनी, नमक और खमीर के साथ मिलाएँ। चिकना होने तक गर्म दूध के साथ अंडे को फेंटें।
अंडे के द्रव्यमान को सूखी सामग्री में डालें, एक चिकना और थोड़ा चिपचिपा आटा गूंध लें।
नरम मक्खन को क्यूब्स में काट लें और आटे में अच्छी तरह मिला लें।
इसे एक गेंद में रोल करें, एक बड़े कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
जब आटा दुगना हो जाए, तो क्रिंकल करें और 12-15 बराबर भागों में बाँट लें। उन्हें समान गेंदों में रोल करें।
रिक्त स्थान को पन्नी के साथ कवर करें और 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिल्म को हटा दें और इसे एक और 15 मिनट के लिए आराम दें।
एक गहरी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। डोनट्स को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा करें। प्रत्येक डोनट के किनारे पर एक गहरा, संकीर्ण छेद करें।
ठंडी क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें। डोनट्स को क्रीम से भरें और पाउडर चीनी में रोल करें।
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