केक कबूतर का दूध"

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज की दो शीटों पर, प्रत्येक 20 सेमी व्यास में एक सर्कल बनाएं, एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।

आटे के आधे हिस्से को आपके द्वारा खींचे गए गोले पर समान रूप से फैला दें। क्रस्ट को पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए बेक कर लें। फिर पेपर बदल कर दूसरा केक भी इसी तरह बेक करें।

टूथपिक से केक की तैयारी की जांच की जा सकती है। बस इसमें आटा गूंथ लें: पूरी तरह से बेक किया हुआ इस पर कोई निशान नहीं छोड़ेगा।

क्रीम के लिए, नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से फेंटें। बटरक्रीम को एक तरफ रख दें, लेकिन फ्रिज में न रखें।

अगर आगर को ठंडे पानी में डालें, मिश्रण को धीमी आँच पर रखें और धीरे-धीरे गरम करें। उसी समय, एक कटोरे में, साइट्रिक एसिड के साथ गोरों को मिक्सर के साथ घने फोम में हरा देना शुरू करें।

जब अगर-अगर दाने पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, और द्रव्यमान स्थिरता में गोंद जैसा दिखने लगता है, तो इसमें चीनी मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।

आँच को बढ़ाए बिना, चीनी के पिघलने का इंतज़ार करें। पानी के साथ एक सिलिकॉन ब्रश को गीला करें और किसी भी चिपकने वाले चीनी क्रिस्टल को हटाने के लिए पैन के किनारों को पोंछ लें।

जब चीनी घुल जाए तो आंच को तेज कर दें, चाशनी में उबाल आने दें और इसे 110-112 डिग्री तक गर्म होने तक पकाएं।

यदि आपके पास किचन थर्मामीटर नहीं है, तो चाशनी को उबालने के 4-5 मिनट बाद चैक करें: यह चम्मच से एक मोटी बूंद में निकलनी चाहिए, अंत में एक पतले धागे में फैलाना चाहिए।

सुनिश्चित करें कि गोरों को एक घने झाग में फुलाया जाता है। मिक्सर को बंद किए बिना, गर्म चाशनी को पतली धारा में डालें। कोशिश करें कि व्हिस्क पर न आएं।

द्रव्यमान को एक और 3-4 मिनट के लिए मारो: इसे मोटा होना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करना चाहिए। बिना रुके, मक्खन क्रीम को भागों में डालें। सूफले के मुलायम होने पर मिक्सर को बंद कर दीजिए.

पन्नी के साथ 22 सेमी के व्यास के साथ मोल्ड के नीचे और किनारों को कवर करें। केक में से एक को सांचे में रखें, जल्दी से गर्म सूफले का आधा भाग ऊपर से डालें, चपटा करें, दूसरा बिस्किट और बचा हुआ सूफले डालें। केक को पंक्तिबद्ध करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।

सुविधा के लिए, केक को असेंबल करते समय, एक मोटी एसीटेट फिल्म का उपयोग करें, भोजन का नहीं। आप इसे पेस्ट्री की दुकानों में पा सकते हैं।

आइसिंग के लिए, चॉकलेट और मक्खन को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में पिघलाएं। इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए कई चरणों में करें ताकि चॉकलेट स्तरीकृत न हो। फ्रॉस्टिंग को हल्का ठंडा कर लें।