जेमी ओलिवर का पारंपरिक पिज्जा आटा
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / November 03, 2021
एक कटोरे में, खमीर, चीनी, मक्खन और पानी मिलाएं और कुछ मिनट के लिए बैठने दें।
आटा तेजी से ऊपर आने में मदद करने के लिए आप लगभग चम्मच और खमीर जोड़ सकते हैं।
इस समय, आटे को छान लें, उसमें नमक मिलाकर साफ काम की सतह पर ढेर कर लें। स्लाइड में एक गड्ढा बनाएं और उसमें तरल खमीर मिश्रण डालें।
पारंपरिक नुस्खा के लिए, टाइप 00 इतालवी आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अन्य बारीक पिसा हुआ सफेद आटा भी काम करेगा।
आटे में हलचल करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें, स्लाइड के किनारों से शुरू करें। आटे को अपने हाथों से तब तक गूंथ लें जब तक वह चिकना और सख्त न हो जाए।
मिश्रण को एक बॉल में रोल करें और आटे से ढके कटोरे में रखें। आटे के ऊपर भी मैदा छिड़कें। कटोरे को एक नम तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें: इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।
एक घंटे के बाद, आटे को बाहर निकाल लें, अतिरिक्त आटा हटा दें और अपने हाथों से कुछ और मिनट के लिए गूंध लें।
प्राप्त मात्रा 6-8 पिज्जा के लिए पर्याप्त है। आप एक बार में पूरे आटे का उपयोग कर सकते हैं, या अतिरिक्त प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीजर में रख सकते हैं।
पिज़्ज़ा बनाने के लिए, आटे को बेल लें या अपने हाथों से लगभग 5 मिलीमीटर की मोटाई तक फैला लें। इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें (आप इसे प्लास्टिक से ढक सकते हैं), सॉस डालें और फिलिंग करें और बेक करें।