फॉर्मूला सही उबले हुए अंडे

तले हुए अंडे - अपने दोस्तों के अलावा कुछ लोगों को अंडे, एक पसंदीदा नाश्ता युक्त व्यंजन के बिना एक दिन की कल्पना नहीं कर सकते हैं कर रहे हैं। ऐसा प्रतीत होता है, सभी आदर्श की तरह, पूरी तरह से पकाया अंडे में भी अपने स्वयं के सूत्र है।

© तस्वीर

शेल्डन कूपर TBBT में से एक श्रृंखला में एक सूत्र सही ऑमलेट निष्कर्ष निकाला। यह एक नहीं वह इस तरह के प्रयोग किये पता चला है;)। Seriouseats.com से लोग एक विस्तृत वर्णन और तस्वीरों के साथ परीक्षण की एक श्रृंखला का आयोजन किया। लेकिन मैं तुम्हें प्रमुख जोखिम कि बस तैयार करने के तंत्र को समझने में मदद सुझाव देते हैं।

आप अलग अलग cookbooks में अंडे खाना पकाने के व्यंजनों खोजते हैं, तो यह बहुत ही परस्पर विरोधी सलाह को खोजने के लिए संभव है। एक का कहना है कि अंडे ठंडे पानी में डाल दिया और उसके बाद होने की जरूरत है उन्हें, आग पर डाल अन्य धीरे धीरे सलाह दी नहीं कवर, ऐड सिरका, जल का पीएच या इसके ऐड विपरीत कम करने के लिए - गर्म पानी में अंडे नष्ट कर दिया, कवर को कवर सोडा। इन सुझावों में से कौन सही कहना मुश्किल है। यह बाहर की जाँच के लिए एक ही बनी हुई है!

महत्वपूर्ण कारकों

: अंडे की उम्र, खाना पकाने के तापमान, पानी की अम्लता, खाना पकाने के समय, एक अंडा उबालने के साथ या एक ढक्कन के बिना। लेकिन हम ड्वेल नहीं इन बातों पर होगा, और यह "सूत्र" पर चलते कठोर उबले अंडे सही और उबले बेहतर है।

सही अंडा "नरम उबले"

अलग रसोई मापदंड अलग-अलग हो सकता है, लेकिन यह वांछनीय है कि प्रोटीन अपारदर्शी है और जर्दी - तरल। तैयारी में पानी का तापमान 82 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह जब बस उबलते से पहले छोटे बुलबुले प्रकट करने के लिए शुरुआत है। बस इस रेंज में तापमान रखने का प्रयास करें। अंडे 15 सेकंड की सीमा में एक विचलन के साथ 6 मिनट के लिए पकाया जा।

सही अंडा "उबले"

अंडे के साथ, उबले में थोड़ा और अधिक जटिल। समस्या यह है कि यह एक अपारदर्शी सफेद और जर्दी ठोस, लेकिन नहीं रबर था है। आप उबलते पानी में अंडे को छोड़ देते हैं, तो भी इसकी बाहरी परत और अधिक तेजी से गरम कर रहे हैं और जब तक की जर्दी केंद्र घने हो जाते हैं, प्रोटीन, और जर्दी की ऊपरी परत बुरी पचाने। स्वाद बहुत अच्छा नहीं है, और गंध भी अलग नहीं चातुर्य हो जाएगा। इसलिए, सभी कला एक अंडा समान रूप से गर्म किया जाता है। इसलिए, कई अंडे सलाह गर्मी और इंतजार से, ठंडे पानी में डाल एक फोड़ा, दूर करने के लिए लाया जब तक यह 10 मिनट के लिए एक गर्म पानी में इच्छित स्थिरता तक पहुँचता है। पानी की मात्रा 1.4 लीटर के बारे में होना चाहिए।

रोचक तथ्य
उम्र अंडा मायने रखता है अंडा के लिए केवल एक चिकन, उदाहरण के लिए, सुपरमार्केट से तुलना करते हैं। 3 दिनों के बाद, अंतर गायब हो जाता है। चिकन तलना से बाहर अंडे बेहतर है, लेकिन ताजा उबले अंडे इतना नहीं है और खोल से आसान साफ ​​करने के लिए है। अम्लता का सवाल है, अगर आप पानी में एक छोटे से सिरका या बेकिंग सोडा जोड़ें, फिर खोल से अंडे साफ बहुत आसान हो जाएगा। नहीं कुछ नहीं के लिए टिम Ferris एक महान वीडियो है, जिसमें वह बस अंडे के खोल से बाहर यह फोड़ा के बाद पानी में सोडा के योग के साथ चल रही है है!