शैम्पेन क्रीम पास्ता

बादाम के आटे को पिसी चीनी के साथ छान लें।

बादाम का आटा छिले और सूखे बादाम को फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर घर पर बनाया जा सकता है।

क्रीम के लिए, शैंपेन को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। शराब को 10 मिनट के लिए वाष्पित करें, जब तक कि इसकी मात्रा मूल के तक कम न हो जाए। इसे ठंडा कर लें।

एक बड़े कटोरे में, सफेद, चीनी और नमक मिलाएं। बाउल को स्टीम बाथ में रखें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो द्रव्यमान का तापमान मापें। जब यह 70 डिग्री तक पहुंच जाए, तो कटोरे को गर्मी से हटा देना चाहिए।

गर्म प्रोटीन को गर्मी से निकालें। उन्हें तुरंत उच्च मिक्सर गति पर तब तक फेंटें जब तक कि वे कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाएं और कड़ी चोटियां न बना लें।

मिक्सर की गति कम करें और फेंटते समय, प्रत्येक नरम मक्खन में 2 बड़े चम्मच डालें।

क्रीम में पिछली बार पूरी तरह से घुलने के बाद ही तेल की एक नई खुराक डालें।

जब क्रीम सजातीय और हवादार हो जाए, तो मिक्सर की गति कम से कम कर दें और इसमें 1 बड़ा चम्मच वाष्पित शैंपेन डालें।

एक कुकी को क्रीम से चिकना करें, इसे दूसरी कुकी से बांधें और धीरे से दबाएं। सर्व करने से पहले केक को रेफ्रिजरेट करें।