कैसे समझें कि पानी उबल गया है
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / April 02, 2023
आपको किसी अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता नहीं है - न्यूनतम अवलोकन पर्याप्त है।
उबलना भाप बनने की प्रक्रिया है, जब एक पर्याप्त गर्म तरल गैसीय अवस्था में जाने लगता है। दरअसल, इसकी वजह से बुलबुले बनते हैं।
आपको अलग-अलग उद्देश्यों के लिए पानी उबालना पड़ता है, और यदि आप इसे सही स्थिति में नहीं लाते हैं, तो इसमें खतरनाक बैक्टीरिया रह सकते हैं, और खाने और पीने का स्वाद अलग-अलग होगा।
समुद्र तल पर सामान्य वायुमंडलीय दबाव में, पानी फोड़े जब 100 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। डेढ़ किलोमीटर की ऊँचाई पर पहाड़ों में, यह आंकड़ा कम हो सकता है - लगभग 95 ° C, तीन किलोमीटर - 90 ° C पर।
लेकिन सामान्य तौर पर, कैसे स्थापित बर्कले में कैलिफोर्निया के स्वास्थ्य विभाग के अनुसार, ऊंचाई कीटाणुशोधन प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करती है। तो आप कुछ भी गणना नहीं कर सकते हैं और 100 डिग्री सेल्सियस पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
विश्वसनीय जल शोधन के लिए, इसे पारंपरिक रूप से 10 मिनट के लिए 100 ° C तक गर्म रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन वैज्ञानिक विचार करनायह बेमानी है, क्योंकि अधिकांश रोगजनक पहले से ही 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर मारे जाते हैं। अमेरिकी रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र
दर्शाता है1 मिनट के लिए उबलता पानी पर्याप्त है - यह पहले से ही संभावित रोगजनकों से इसे साफ करने के लिए पर्याप्त है। ठीक है, या 3 मिनट यदि आप पहाड़ों में ऊँचे हैं।हमने संख्याओं का पता लगाया, लेकिन यह कैसे समझें कि पानी उबल गया है यदि आपके पास थर्मामीटर के बिना सबसे साधारण केतली है और हाथ में स्टॉपवॉच नहीं है? सौभाग्य से, यह निर्धारित करना कि पानी उबल रहा है या नहीं काफी सरल और उपकरणों के बिना है।
यह प्रक्रिया कर सकती है गरज कई चरणों में जो दृष्टिगत रूप से भिन्न हैं। विभिन्न पाक उद्देश्यों के लिए उबलते पानी के विभिन्न चरणों की आवश्यकता होती है।
1. गर्मी। पानी की सतह थोड़ा कांपती है, छोटे बुलबुले नीचे और केतली या पैन की दीवारों के पास बनते हैं, जो अभी तक सतह पर नहीं उठते हैं - पानी को लगभग 60-75 ºC तक गर्म किया जाता है। इस तापमान पर रसोइया फल, मछली, उबला फूटा अंडा और नरम मांस उबालें।
2. उबलना। बुलबुले की धाराएँ सतह पर उठने लगती हैं, लेकिन पानी का स्तंभ अभी तक नहीं चला है। दिखने में पानी की तुलना एक गिलास में शैम्पेन से की जा सकती है। तापमान 75-90 ºC है। शोरबा, स्टॉज, स्टूइंग मीट बनाने के लिए उपयुक्त रेंज।
3. धीमी उबाल। बहुत सारे बुलबुले सतह पर उठते हैं - अलग-अलग धाराओं में नहीं, जैसा कि पिछले चरण में था, लेकिन पानी के पूरे क्षेत्र में। तापमान - 90-100 ºC। सब्जी बना सकते हैं एक जोड़े के लिए, और पानी में डूबे हुए एक करछुल में - हॉट चॉकलेट और हॉलैंडाइस सॉस। या सिर्फ दूध उबाले।
4. हिंसक फोड़ा। पानी उबलता है, बर्तन या केतली के ऊपर बहुत सारी भाप उठती है। तापमान - 100 ºC। पास्ता को ऐसे पानी में फेंका जा सकता है या उसमें ब्लैंच किया जा सकता है। सब्ज़ियाँ. यह चाय बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
इन बाहरी संकेतों के आधार पर आप आसानी से बता सकते हैं कि पानी उबल रहा है या नहीं।
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पाठ पर काम किया: लेखक दिमित्री साज़्को, संपादक नताल्या मुरखतनोवा, प्रूफ़रीडर नताल्या स्सुरत्सेवा