वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि घर पर बनी स्ट्रॉबेरी स्टोर से खरीदी हुई स्ट्रॉबेरी से ज्यादा स्वादिष्ट क्यों होती है

चीन कृषि विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक प्रयोग और पता चला कि आपके अपने बगीचे या जैविक खेतों से स्ट्रॉबेरी स्टोर से खरीदे गए स्ट्रॉबेरी की तुलना में अधिक मीठी क्यों लगती हैं। जैसा कि यह निकला, बेरी का स्वाद कवकनाशी से प्रभावित होता है - कवक पौधों की बीमारियों से निपटने के लिए रसायन, जो आमतौर पर केवल वाणिज्यिक उत्पादकों द्वारा उपयोग किया जाता है।

शोधकर्ताओं ने समान परिस्थितियों में स्ट्रॉबेरी के पौधों के तीन समूह उगाए। उनमें से दो को कवकनाशी से उपचारित किया गया था, और तीसरे नियंत्रण को रसायनों के बिना छोड़ दिया गया था।

सभी तीन समूहों में, एक ही आकार और रंग के जामुन बढ़े। उनका स्वाद अलग था। प्रसंस्कृत फलों में सुक्रोज और पोषक तत्व कम होते हैं, साथ ही एस्टर और टेरपेन भी होते हैं, जो विशिष्ट स्ट्रॉबेरी स्वाद पैदा करते हैं।

पौधों के प्रयोगशाला विश्लेषण से पता चला है कि कवकनाशी का "जीनों के नियमन पर सीधा प्रभाव पड़ता है, शर्करा, वाष्पशील यौगिकों, पोषक तत्वों और के उत्पादन से जुड़े सेलुलर मार्गों में शामिल अमीनो अम्ल।" दूसरे शब्दों में, इसने स्ट्रॉबेरी को कम मीठा और स्वादिष्ट बना दिया।

ब्लाइंड चखने वाले परीक्षणों के दौरान अध्ययन के परिणामों की पुष्टि की गई। अधिकांश प्रतिभागियों ने स्ट्रॉबेरी को नियंत्रण समूह से चुना, अर्थात, कवकनाशी के साथ उपचार के बिना।