पास्ता अल्ला ग्रिका: इटैलियन रेसिपी
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / April 02, 2023
गुच्छे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक भारी तले की कड़ाही में डालें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 से 12 मिनट तक पकाएँ। चर्बी पिघलनी चाहिये और गुंचले सुनहरे होने चाहिये.
गुंचल सूखे-ठीक पोर्क गाल हैं। इसे कच्चे स्मोक्ड बेकन या उच्च वसा वाले ब्रिस्केट से बदला जा सकता है।
इस बीच, पास्ता को अच्छी तरह से नमकीन उबलते पानी में उबालें। पैकेज पर संकेत से 1 मिनट कम पकाएं। पनीर को महीन पीस लें।
तले हुए गुंचले के टुकड़ों को प्लेट में निकाल लीजिए. पैन में लगभग 4-5 बड़े चम्मच वसा छोड़ दें, अतिरिक्त हटा दें।
ताज़ी पिसी काली मिर्च मिलाएँ और लगभग 1½ कप गर्म पास्ता पानी डालें। तेज़ आँच पर लगभग 1 मिनट तक पकाएँ, इमल्सीफाई करने के लिए ज़ोर से हिलाएँ।
पास्ता को सॉस में डालें और हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएँ। जरूरत पड़ने पर पास्ता से और तरल डालें।
आग बंद कर दें। गुंचले और आधा चीज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पास्ता को प्लेटों में विभाजित करें और पनीर के दूसरे भाग के साथ छिड़के।