घर पर प्रोटीन क्रीम के साथ एक्लेयर्स: नुस्खा
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / April 03, 2023
वहां मैदा डालें। 1-2 मिनट के लिए, जोर से हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए और किनारों से अलग होने लगे।
बैटर में एक-एक करके अंडे डालें, स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ।
अगले अंडे को तभी पेश करें जब पिछला वाला पूरी तरह से बाकी द्रव्यमान से जुड़ा हो।
आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। बेकिंग शीट पर आटे की 10 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स रखें, उनके बीच 3-4 सेंटीमीटर छोड़ दें।
क्रीम के लिए, एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं। एक उबाल लेकर 3-4 मिनट तक उबालें जब तक कि चाशनी 115 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए।
यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो कुछ सिरप को बर्फ के पानी में डालें और इसे अपने हाथों में रोल करें। यदि आपको नरम गेंद मिलती है, तो यह गर्मी से चाशनी को हटाने का समय है।
जबकि चाशनी तैयार हो रही है, मध्यम गति से 3-4 मिनट के लिए नरम चोटियों के लिए साइट्रिक एसिड की एक चुटकी के साथ एक मिक्सर के साथ गोरों को हरा दें।
मिक्सर की गति को उच्च तक बढ़ाएं, चाशनी को गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे इसे अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में डालें और फेंटना जारी रखें।
प्रत्येक एक्लेयर के तल में एक छोटा छेद करें और इसके माध्यम से केक को क्रीम से भरें। 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।