क्या उत्पादों माइक्रोवेव में नहीं रखा जा सकता
टिप्स / / December 19, 2019
माइक्रोवेव - रसोई घर में हम में से ज्यादातर के सबसे लोकप्रिय उपकरणों में से एक। सब के बाद, गरम करना, डीफ्रोस्ट और खाना पकाने, यहां तक कि यह बहुत सुविधाजनक और तेजी से है। हालांकि, वैज्ञानिकों साबित कर दिया कि नहीं सभी उत्पादों गर्मी एक माइक्रोवेव ओवन में इलाज किया जा सकता। उदाहरण के लिए, लहसुन। और इसे ध्यान में लागत।
पर्सी स्पेंसर यह माइक्रोवेव ओवन के आविष्कारक माना जाता है, क्योंकि यह पहली बार उसने देखा कि माइक्रोवेव विकिरण वस्तुओं गर्मी सकता था। यह कैसे हुआ के कई संस्करण हैं। पर्सी के अनुसार गलती से मैग्नेट्रान उसके सैंडविच रखा और फिर पता चला कि यह गर्म है, लेकिन अन्य पर - जबकि उसकी जेब में मैग्नेट्रान के साथ काम करने चॉकलेट बार पिघलाया जाता है। यह 1945 में हुआ, और 1946 में माइक्रोवेव ओवन के निर्माण के लिए पहले पेटेंट दिया गया।
पहले माइक्रोवेव के बारे में कुछ तथ्य
ऊंचाई - एक आदमी की ऊंचाई के बारे में
वजन - 340 किलो
पावर - 3 किलोवाट (आधुनिक माइक्रोवेव की दो बार शक्ति के बारे में)
मूल्य - 3000 अमरीकी डालर
पहले माइक्रोवेव ओवन केवल सैन्य अस्पतालों में तेजी से defrosting भोजन के लिए इस्तेमाल किया गया, उनके उत्पादन 1949 में शुरू किया।
इतनी जल्दी क्यों माइक्रोवेव में गरम किया जाता है और भोजन पकाया जाता है
उस समय, जब एक पारंपरिक ओवन में गर्मी धीरे-धीरे तुरंत उत्पाद के अंदर 2.5 सेंटीमीटर, हीटिंग में तेजी और पकाने से माइक्रोवेव ऊर्जा प्रवेश में खाद्य प्रवेश पर।
क्या माइक्रोवेव में नहीं रखा जा सकता
माइक्रोवेव मनुष्य या नहीं करने के लिए हानिकारक ओवन है कि क्या के बारे में विवादों के अस्तित्व के बावजूद, यह औपचारिक सबूत नहीं है। हालांकि, वहाँ वैज्ञानिक रूप से कई उत्पादों, जो माइक्रोवेव में नहीं डाल दिया जाना चाहिए पर साबित हो रहे हैं चेतावनी।
मां के दूध
"बाल चिकित्सा अमेरिकन अकादमी के जर्नल ' परीक्षण किए मां के दूध के 22 जमे हुए नमूनों जो एक माइक्रोवेव उच्च और निम्न तापमान पर ओवन में गरम किया गया है। पहले मामले में, परिणाम के दूध में ई कोलाई का एक बढ़ा वृद्धि से पता चला है, अर्थात्, दूध की तुलना में अधिक 18 बार, एक माइक्रोवेव के बिना गरम किया जाता।
दूध एक माइक्रोवेव में एक कम तापमान पर गरम ओवन के नमूने, यह देखा गया है कम करने वाली गतिविधि लाइसोजाइम - विरोधी बैक्टीरियल गुणों के साथ एक एंजाइम है, जो जीवाणुओं के विकास को रोकता है।
ब्रोक्कोली
किसी भी गर्मी उपचार खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों, विशेष रूप से फल और सब्जियों को नष्ट कर देता। ब्रोकोली के लिए तैयार करने का सबसे कोमल विधि भाप उपचार, के रूप में यह कम से कम (- 66% पानी में पारंपरिक खाना पकाने के बाद) flavonoid एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा दौरान नष्ट हो जाता है। जबकि खाना पकाने या एक माइक्रोवेव के लिए पानी होता है की एक छोटी राशि के साथ ओवन में गर्म पोषक तत्वों के 97% विनाश करने के लिए सब्जी।
जमे हुए फल
फल फ्रीज - तरीके उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए पोषक तत्वों में से एक। लेकिन यह पता चला है कि वे किसी भी तरह से एक माइक्रोवेव ओवन में डीफ़्रॉस्ट जा में नहीं हैं। यहां तक कि 70 के दशक में रूस के वैज्ञानिकों कार्सिनोजन के लिए रूपांतरण दक्षता glucoside में माइक्रोवेव विगलन परिणामों में है कि फल (ग्लूकोज से व्युत्पन्न) और galactoside का प्रदर्शन किया। और 90 के दशक रूसी अध्ययन में इस बात की पुष्टि प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रभाव शरीर पर माइक्रोवेव (वृद्धि हुई एंटीबॉडी गठन के लिए निवेश का एक परिणाम के रूप में चूहों के मस्तिष्क की कोशिकाओं में nonthermal रेडियोफ्रीक्वेंसी विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र मनाया गया)।
जमे हुए मांस
आदेश माइक्रोवेव में मांस का एक टुकड़ा defrost करने में, यह बहुत समय (के बारे में की आवश्यकता है 15-30 मिनट), और यदि टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो किनारों इससे पहले कि वे thawed तैयार करने के लिए समय होगा बीच।
समय था जब तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाता है पर, मांस सक्रिय रूप से प्रसार शुरू बैक्टीरिया, और यदि आप एक बार यह पकाने के लिए नहीं जा रहे हैं, तो डीफ़्रॉस्ट मांस का एक स्रोत हो रोगाणु।
इसके अलावा, जापानी शोधकर्ताओं, कि मांस, जो अधिक से अधिक 6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में था पाया आधा विटामिन बी 12 के बारे में नष्ट कर दिया (इस अध्ययन के परिणामों 1998 sciencenews में पत्रिका में प्रकाशित किए गए थे वर्ष)। यह माना जाता है कि डीफ्रोस्ट मांस का सबसे अच्छा तरीका है - फ्रिज में रात भर में यह डाल करने के लिए है या ठंडे चल रहे पानी के एक झरने के नीचे रखा।
लहसुन
प्रतिकूल गर्मी उपचार और लहसुन की कैंसर विरोधी गुण प्रभावित करता है। के अनुसार अनुसंधानपेनसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं के एक समूह द्वारा 2001 में आयोजित, 60 सेकंड एक माइक्रोवेव ओवन में प्रसंस्करण (या 45 मिनट - ओवन में) लहसुन स्तन कैसरजन इन विवो में बाध्यकारी क्षमता बाधित कर सकते हैं जानवरों। यह भी है कि 10 मिनट की इलाज से पहले कुचले लहसुन की "आराम" माइक्रोवेव 60 सेकंड के लिए ओवन में विरोधी कैंसर गुण का पूरा नुकसान को रोकने के लिए मनाया गया।
कुछ और युक्तियां
इसके अलावा, यह भी सामान्य सावधानियां को वेतन ध्यान करना चाहिए हम में से अधिकांश, भले ही वे जानते हैं, लेकिन जब माइक्रोवेव का उपयोग कर का पालन नहीं करते हैं।
प्रोटीन उत्पादों
वैज्ञानिकों ने एक माइक्रोवेव कम से कम प्रोटीन उत्पादों में खाना पकाने के लिए ओवन में इस्तेमाल किया जा करने के लिए सिफारिश कर रहे हैं। हाल का ऑस्ट्रेलियाई अध्ययन यह पुष्टि की है कि माइक्रोवेव उनके ओवन में खाना पकाने की तुलना में उच्च फ्रैक्चर प्रोटीन अणुओं में परिणाम।
प्लास्टिक के कंटेनर या भोजन फिल्म में भोजन
माइक्रोवेव में इन आसान प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना, हम कुछ विषाक्त उत्पादों में प्लास्टिक से स्थानांतरित पदार्थ के रूप में, कार्सिनोजन की खाद्य भाग में जोड़ें।
खोल में एक उच्च पानी सामग्री के साथ उत्पाद
के रूप में यह एक सघन खोल और के भीतर एक उच्च पानी सामग्री में उत्पादों ओवन एक माइक्रोवेव में डाल करने के लिए असंभव है (उदाहरण के लिए टमाटर या अंडे), मात्रा के अंदर का तापमान में तेजी से वृद्धि के परिणाम स्वरूप तेजी से बढ़ जाती है और भोजन के लिए बस है फट। हमें अंडे के साथ असफल प्रयोगों याद करते हैं:
और कितनी बार आप एक माइक्रोवेव, और क्या के लिए प्रयोग करते हैं?