घर पर कस्टर्ड क्रोइसैन कैसे बनाएं: रेसिपी
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / April 04, 2023
आटा छान लें और चीनी, खमीर और नमक के साथ मिलाएं। 40 ग्राम नरम मक्खन, गर्म पानी और दूध डालें।
नरम और थोड़ा चिपचिपा आटा गूंध लें। इसे एक बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म से ढककर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
चर्मपत्र कागज या क्लिंग फिल्म की शीट के बीच 280 ग्राम मक्खन रखें और 17 सेमी वर्ग में रोल करें। ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
सुनिश्चित करें कि वर्ग की भुजाएँ समान हैं और मोटाई एक समान है।
मक्खन को पूरी तरह से ढकने के लिए आटे के किनारों को एक लिफाफे में मोड़ें और किनारों को सील कर दें। शीट सीम साइड को नीचे पलटें और 20 x 60 सेमी के आयत में रोल आउट करें।
आटे को 60 x 20 सेंटीमीटर के आयत में बेल लें, इसे पिछले चरण की तरह मोड़ें और 30-40 मिनट के लिए फिर से ठंडा करें।
क्रीम के लिए, जर्दी, स्टार्च और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। दूध में उबाल आने दें। गर्मी से निकालें और, लगातार हिलाते हुए, इसे एक पतली धारा में योलक्स में डालें।
द्रव्यमान को एक अच्छी चलनी के माध्यम से छान लें और आग पर लौटें। गाढ़ा होने तक, 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
क्रीम में मक्खन और वेनिला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। संपर्क में आने वाली क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को 110 x 20 सेंटीमीटर की परत में बेल लें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसे 8 बराबर आयतों में काटें, फिर उन्हें आधा तिरछा काट लें। आपको 16 खाली मिलेंगे।
उसी तरफ से शुरू करते हुए, त्रिकोणों को रोल में रोल करें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें सीम साइड नीचे रखें।
अवन को 210°C पर प्रीहीट करें। क्रोइसैन को फिर से अंडे से ब्रश करें। आप चाहें तो फ्लेक्ड बादाम के साथ छिड़के।
7 मिनट के लिए क्रोइसैन बेक करें, फिर तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 13 मिनट के लिए और पकाएं। एक तार रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें।
क्रीम को बारीक नोक वाले पेस्ट्री बैग में रखें। क्रोइसैन के तले में एक छोटा सा छेद करें और उसमें से क्रीम डालें।