ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि कैसे प्लेटों का रंग खाने के स्वाद को प्रभावित करता है
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / April 05, 2023
व्यंजनों के उचित चयन से अचार खाने वालों को खिलाने में मदद मिलेगी।
ब्रिटिश यूनिवर्सिटी ऑफ पोर्ट्समाउथ के वैज्ञानिकों ने किया प्रयोगयह पता लगाने के लिए कि व्यंजनों का रंग भोजन की धारणा को कैसे प्रभावित करता है। अध्ययन में 47 स्वयंसेवकों को शामिल किया गया था, जिनमें से एक सर्वेक्षण की मदद से अचार और अचार खाने वालों की पहचान की गई थी।
उन्हें नमक और सिरके के साथ आलू के चिप्स की तीन किस्मों के स्वाद की विशेषताओं का मूल्यांकन करने के लिए कहा गया था। वास्तव में, चिप्स समान थे, लेकिन उन्हें विभिन्न रंगों की प्लेटों में परोसा गया: सफेद, नीला और लाल।
यह पता चला है कि लाल या नीली प्लेट से खाए जाने पर पिकी विषयों ने चिप्स को अधिक नमकीन रेट किया था। कुल मिलाकर, लाल प्लेट चिप्स सबसे कम आकर्षक थे। यह उल्लेखनीय है कि समान परिस्थितियों में योग्य स्वयंसेवकों ने महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखा।
नए परिणाम इस विषय पर अन्य अध्ययनों के अनुरूप हैं। उदाहरण के लिए, प्रयोग 2013, सफेद और काले गोल और चौकोर प्लेटों का उपयोग करते हुए, उस सफेद गोल को दिखाया प्लेटें भोजन की मूल विशेषताओं, जैसे कि मिठास या स्वाद की तीव्रता की धारणा को बढ़ाती हैं। काले चौकोर प्लेटों पर, यह विषयों को अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट लगता था।
अध्ययन में यह भी पाया गया कि गोल प्लेट आमतौर पर मीठे स्वाद से जुड़ी होती हैं, जबकि चौकोर प्लेटें नमकीन और कड़वे स्वाद से जुड़ी होती हैं।
वैज्ञानिकों के अनुसार, इन विशेषताओं को जानने से आहार को नए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के साथ विस्तारित करने में मदद मिल सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक अचार खाने वाले व्यक्ति को अधिक सब्जियां खाने में मदद करना चाहते हैं जो उन्हें कड़वी लगती हैं, तो आप उन प्लेटों का उपयोग करना चाह सकते हैं जो मिठास की अनुभूति को बढ़ाती हैं, जैसे गोल सफेद वाले।
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