वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि दूध के साथ कॉफी पीना बेहतर क्यों है

कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया और साबित किया कि अगर इसमें थोड़ा सा दूध मिलाया जाए तो कॉफी के एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण बढ़ जाते हैं। स्वास्थ्य लाभ दोगुना हो जाता है।

अध्ययन के लेखकों ने रासायनिक यौगिकों के एक परिवार पर ध्यान केंद्रित किया, जिसे पॉलीफेनोल्स कहा जाता है। वे कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं और उनके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं। वैज्ञानिकों ने कैफिक और क्लोरोजेनिक एसिड (कॉफी में पाए जाने वाले दो मुख्य पॉलीफेनोल्स), सिस्टीन (दूध में एक प्रमुख प्रोटीन) के साथ-साथ प्रतिरक्षा कोशिकाओं पर इन संयोजनों के प्रभाव का अध्ययन किया।

परिणाम प्रभावशाली थे: कॉफी के विरोधी भड़काऊ गुण दूध के साथ मिलकर दोगुने हो गए।

"इस अध्ययन में, हमने दिखाया कि जब एक पॉलीफेनोल एक अमीनो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो इसके विरोधी भड़काऊ प्रभाव बढ़ जाते हैं," अध्ययन के प्रमुख लेखक मैरिएन निसेन लुंड ने कहा।

वैज्ञानिकों ने यह जाँचने के बाद कि क्या घर पर दूध के साथ कॉफी मिलाने से इसके लाभकारी गुण बढ़ जाते हैं। परिणामों की पुष्टि की गई। इसके अलावा, इस मामले में कॉकटेल के उपचार गुण तुरंत प्रकट होते हैं।

लुंड ने यह भी सुझाव दिया कि प्रोटीन के साथ पॉलीफेनोल्स की समान लाभकारी बातचीत अन्य खाद्य संयोजनों में होती है। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ मांस या दूध के साथ फल कॉकटेल।

अब तक, अध्ययन केवल कोशिकाओं पर आयोजित किया गया है। निकट भविष्य में, वैज्ञानिक जानवरों और मनुष्यों से जुड़े प्रयोगों को दोहराने की योजना बना रहे हैं। इसके अलावा, काम के लेखक पॉलीफेनोल्स के विरोधी भड़काऊ गुणों को बढ़ाने का एक तरीका खोजना चाहते हैं।