कौन सा बेहतर है - चाय या कॉफी? डॉक्टर और पत्रकार एलेक्सी वोडोवोज़ोव बताते हैं

इंटरनेट पर नियमित रूप से प्रकाशन दिखाई देते हैं कि वैज्ञानिकों ने फिर से कॉफी या चाय के लाभों को साबित कर दिया है। ऐसी खबरों के हमेशा बहुत सारे पाठक होते हैं। यह समझ में आता है, क्योंकि चाय और कॉफी दोनों ही लाखों लोगों को पसंद हैं। जो कोई भी अपने लिए सुगंधित पेय का प्याला डालता है, वह यह जानकर प्रसन्न होता है कि वह न केवल स्वाद का आनंद ले रहा है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी कुछ अच्छा कर रहा है।

चिकित्सक और विज्ञान पत्रकार अलेक्सी वोडोवोज़ोव कहा, चाय या कॉफी के लाभों और इन पेय पदार्थों के खतरों दोनों के बारे में नवीनतम समाचारों को कितनी गंभीरता से लेना उचित है। व्याख्यान स्वयं YouTube चैनल पर पाया जा सकता है "व्याख्यान कक्ष "द लिविंग वर्ड"। टवर”, और लाइफहाकर ने इसकी रूपरेखा तैयार की।

कौन सा घटक चाय और कॉफी को आकर्षक बनाता है

बेशक, हम स्वाद और सुगंध के अनुसार पेय चुनते हैं। लेकिन एक घटक ऐसा है जिसका अपना स्वाद नहीं है, लेकिन है कॉफ़ीऔर चाय का समान रूप से स्वागत है। यह कैफीन है।

प्रकृति में, यह अल्कलॉइड एक ज़हर है जो पौधों को कीटों से लड़ने में मदद करता है। अगर कीड़े चाय की झाड़ी या कॉफी के पेड़ की पत्तियों पर कुतरना शुरू कर दें, तो वे खतरे में पड़ जाएंगे। और जल्द ही वे फट जाएंगे: वे कैफीन के कारण होने वाले दबाव में वृद्धि को सहन नहीं करेंगे। और पत्तियां बरकरार रहेंगी।

लेकिन, जैसा कि प्रकृति में कहीं और है, केवल खुराक ही एक ज़हर को एक लाभकारी योज्य से अलग करती है। और लोग कैफीन युक्त पेय के उत्तेजक प्रभावों को पसंद करते हैं। जब तक, निश्चित रूप से, इस पदार्थ की अधिकता को रोका नहीं जाता है।

हालांकि, कैफीन उत्तेजक बिल्कुल नहीं है। यह इस तरह काम करता है:

1. जब हम थके होते हैं तो शरीर में एडेनोसिन जमा हो जाता है। इस पदार्थ को विशेष एडेनोसिन रिसेप्टर्स के साथ जुड़ना चाहिए, और मस्तिष्क को एक आदेश प्राप्त होगा: सक्रिय होना बंद करो, यह बाकी मोड को चालू करने का समय है। इससे हमें नींद आने लगेगी और लेटने का मन करेगा।
2. कैफीन रिसेप्टर्स पर "बैठ जाता है" और एडेनोसिन को शामिल होने की अनुमति नहीं देता है। ऐसा तब होता है जब हम एक कप कॉफी पीते हैं। दोनों पदार्थ बहुत समान हैं, इसलिए कैफीन आसानी से उन रिसेप्टर्स से जुड़ जाता है जिन्हें एडेनोसिन को स्टोर करना चाहिए। और बस इतना ही, जगह पर कब्जा है। नतीजतन, एक थके हुए शरीर को यह संकेत नहीं मिलता है कि यह आराम करने का समय है, और हम सुस्ती और उनींदापन महसूस नहीं करते हैं, लेकिन जारी रखते हैं सक्रिय होना.
3. एक निश्चित समय के बाद, कैफीन रिसेप्टर्स को रिलीज़ करता है। कनेक्शन अस्थिर हो जाता है, क्योंकि कैफीन और एडेनोसिन के अणुओं का विन्यास, हालांकि समान है, फिर भी अलग है। इसलिए, कुछ घंटों के बाद, रिसेप्टर्स फिर से मुक्त हो जाते हैं।
4. एडेनोसिन अपना सही स्थान लेता है। उन घंटों के दौरान जब कैफीन काम करता था, शरीर आराम नहीं करता था। इसलिए उन्होंने एडेनोसिन का उत्पादन जारी रखा। अब इसके सभी संचित भंडार जारी किए गए रिसेप्टर्स से जुड़े हैं और थकान की भावना हमारे ऊपर आ जाती है। संक्रमण काफी अचानक हो सकता है - कभी-कभी आप इसे तुरंत चाहते हैं लेट जाओ और सो जाओ।

चाय और कॉफी से कैफीन का प्रभाव अलग कैसे होता है?

हम उस साग को नहीं पीते हैं जो अभी-अभी झाड़ी से तोड़ा गया हो। चाय की पत्तियों को हमारे कप में समाप्त करने के लिए, उन्हें पहले किण्वन प्रक्रिया से गुजरना होगा। पेय का प्रकार इसकी अवधि पर निर्भर करता है: हमें लगातार सफेद चाय, हरी चाय, ऊलोंग चाय, काली चाय और पु-एर्ह मिलती है।

सबसे पहले, कैफीन की मात्रा न्यूनतम होगी, लेकिन बड़ी मात्रा में रहेगी। polyphenols - ये पदार्थ पेय के स्वाद और सुगंध को निर्धारित करते हैं। और बाद वाले में कम से कम पॉलीफेनोल्स होते हैं, लेकिन इसमें लगभग उतना ही कैफीन होता है जितना कि बराबर मात्रा में ग्राउंड कॉफी में।

इसलिए, जो लोग तेज गर्म पेय पसंद करते हैं, उनके चुनने की संभावना अधिक होती है पु- Erh. और जो लोग मजबूत उत्तेजक प्रभावों से बचते हैं वे सफेद या हरी चाय पीएंगे। नतीजतन, पु-एर्ह पीने वालों को सफेद चाय के पारखी लोगों की तुलना में कैफीन की अधिक मात्रा प्राप्त होगी, और वे इस अल्कलॉइड के प्रभाव को अधिक मजबूती से महसूस करेंगे।

इसके अलावा, चाय में एक एमिनो एसिड होता है जो कॉफी में नहीं पाया जाता है। यह एल-थीनाइन है। और अक्सर, चाय में मौजूद कैफीन इसके साथ एक मजबूत बंधन बनाता है। और एक बार हमारे शरीर में प्रवेश करने के बाद, यह इस यौगिक से निकलने लगता है, लेकिन धीरे-धीरे। इसलिए, एक कप चाय के बाद कैफीन का स्तर रक्त में धीरे-धीरे उगता है। यदि आप कॉफी पीते हैं, तो यह जल्दी से उछलेगा।

यानी, अगर हमें थकान के संकेतों को जल्दी से दूर करने की जरूरत है, तो हम कर सकते हैं खाना पकाना कॉफ़ी। हम एक क्रमिक प्रभाव चाहते हैं - हम चाय बना रहे हैं।

क्या चाय और कॉफी के फायदों का कोई वैज्ञानिक प्रमाण है?

हम लगभग हर दिन इस विषय पर कथित रूप से सनसनीखेज खोजों की रिपोर्ट देखते हैं। आइए जानें कि जोरदार सुर्खियों के पीछे क्या छिपा है।

विज्ञापन द्वारा चाय के लाभों को बहुत बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया जाता है

इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह पेय सक्षम है, अगर ठीक नहीं होता है, तो कई बीमारियों की उपस्थिति को रोकता है। लेकिन किसी कारण से, हम चाय के चिकित्सीय या निवारक प्रभाव के वैज्ञानिक रूप से पुष्ट तथ्यों को देखते हैं। मीडिया में उनकी जगह भावनाओं ने ले ली है।

लेकिन इस पेय के लाभों के बारे में कुछ तथ्य अभी भी सिद्ध माने जाते हैं।

उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों ने हृदय रोग वाले लोगों पर चाय के प्रभाव का अध्ययन किया है। 2001 में वे विश्लेषण आधा मिलियन से अधिक लोगों का राज्य और बहुत सारे अलग-अलग डेटा प्राप्त किए। लेकिन केवल एक ही तथ्य निश्चित रूप से दर्ज किया गया था। यह पता चला कि जो लोग कई वर्षों तक नियमित रूप से एक दिन में तीन कप चाय पीते थे, उनमें चाय न पीने वालों की तुलना में मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन होने की संभावना 10% कम थी।

ऐसा प्रभाव क्यों हुआ - इसका कोई उत्तर नहीं है, और प्रश्न खुला रहता है। नियंत्रण समूहों पर सभी नियमों के अनुसार साक्ष्य आधारित चिकित्सा इस तरह के अध्ययन अभी तक नहीं किए गए हैं।

कॉफी के स्वास्थ्य लाभों के लिए भी बहुत कम प्रमाण हैं।

इस सुगंधित पेय के उपचार गुणों के बारे में भी पर्याप्त संदेश हैं। लेकिन फिर, उनमें कुछ विश्वसनीय तथ्य हैं।

यहाँ सिद्ध कथनों में से एक है। वैज्ञानिक विश्लेषण 2021 में 12 अलग-अलग अध्ययनों से डेटा, जिसमें 500 हजार से अधिक लोगों ने भाग लिया। और उन्होंने केवल एक निर्विवाद सकारात्मक प्रभाव दर्ज किया: जो लोग नियमित रूप से कॉफी पीते हैं उनमें क्रोनिक किडनी रोग में मृत्यु दर कम होती है।

अन्य सभी डेटा, उदाहरण के लिए, कॉफी के प्यार और उपस्थिति के बीच एक स्पष्ट कारण संबंध नहीं दिखाते हैं मल्टीपल स्क्लेरोसिस. या कोई और बीमारी।

निश्चित रूप से क्या कहा जा सकता है: चाय और कॉफी दोनों ही खुशी लाते हैं और पारखी लोगों को खुश करते हैं। और यह प्रभाव कम से कम सुखद है।

क्या चाय और कॉफी के नुकसान की पुष्टि करने वाले कोई तथ्य हैं?

शोधकर्ताओं के पास सबूत है कि कॉफी या चाय शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन यहां खुराक महत्वपूर्ण है।

ग्रीन टी का अर्क लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है

इस पैराग्राफ में, हम विशेष रूप से अर्क पर ध्यान केंद्रित करेंगे - अर्थात, चाय में निहित सभी पदार्थों की बढ़ी हुई एकाग्रता के साथ एक तैयारी। कभी-कभी इसे आहार पूरक गोलियों के रूप में पेश किया जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि ग्रीन टी के अर्क को चमत्कारिक इलाज के रूप में व्यापक रूप से देखा गया है। वजन घटाने के लिए, और पूरी दुनिया में। लेकिन यह पता चला है कि गोलियों में एकाग्रता, जो वजन कम करने की अनुमति देती है, यकृत के लिए खतरनाक है। डॉक्टरों ने बड़ी संख्या में औषधीय हेपेटाइटिस दर्ज किया है, जो इन दवाओं के कारण होता है - "प्राकृतिक और उपयोगी।" इसलिए, इस तरह वजन कम करना बिल्कुल इसके लायक नहीं है।

लेकिन चाय से डरो मत: पेय का एक नियमित कप जिगर के स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है।

कॉफी उच्च रक्तचाप और दिल की धड़कन पैदा कर सकती है

यह ज्ञात है कि कैफीन कंकाल की मांसपेशियों, गुर्दे और हृदय के जहाजों को फैलाता है। यह शरीर के लिए अच्छा है। लेकिन, इसके अलावा, कैफीन अधिवृक्क ग्रंथियों को प्रभावित करता है। नतीजतन, वे रक्त में एड्रेनालाईन और नोरेपीनेफ्राइन जारी करते हैं - हार्मोन जो रक्तचाप बढ़ाते हैं। दबाव.

संकेतक गंभीर रूप से नहीं बढ़ रहे हैं - पारा के आठ मिलीमीटर के औसत से। डॉक्टरों के लिए जाना जाने वाला "सफेद कोट प्रभाव" अधिक महत्वपूर्ण छलांग लगाता है - 30 मिमी तक। यह इस तथ्य के कारण है कि रोगी डॉक्टर की नियुक्ति से चिंतित है, और इसलिए उसका रक्तचाप घर पर बहुत अधिक हो सकता है।

यह पता चला है कि औसतन एक कप कॉफी डॉक्टर के पास जाने से कम रक्तचाप को प्रभावित करती है। इसलिए, अधिकांश लोगों के पास इस पेय से डरने का कोई कारण नहीं है। लेकिन कुछ मामलों में, शरीर अधिक मजबूत प्रतिक्रिया कर सकता है, और दबाव में उछाल अधिक होगा। इसके अलावा, कॉफी परोसने से दिल की धड़कनों की संख्या बढ़ सकती है। इसका मतलब है कि मायोकार्डियम को अधिक ऑक्सीजन की आवश्यकता होगी।

निष्कर्ष सरल है: आपको हमेशा अपनी भलाई की निगरानी करनी चाहिए। खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें हृदय प्रणाली की देखभाल करने की आवश्यकता है। उनके लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे इससे अधिक न हों सुरक्षित कैफीन की दैनिक खुराक - यह 500 मिलीग्राम है। डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित राशि और भी कम है - प्रति दिन 400 मिलीग्राम तक। बेशक, इस खुराक का सेवन एक बार में नहीं करना चाहिए।

ब्रू की हुई कॉफी के एक मानक कप में लगभग 95 मिलीग्राम कैफीन होता है, जबकि इंस्टेंट कॉफी की एक सर्विंग में 82 मिलीग्राम कैफीन होता है। शायद कुछ लोगों को आम तौर पर एक दिन में एक कप कॉफी तक ही सीमित रहना चाहिए।

क्या चुनें - चाय या कॉफी

कौन सा पेय पसंद करना है यह हमारे द्वारा निर्धारित किया जाता है स्वाद कलिकाएं. वे आनुवंशिक रूप से क्रमादेशित हैं, इसलिए ऐसे लोग हैं जो किसी भी स्थिति में कॉफी का चयन करेंगे। और कुछ ऐसे भी हैं जो हमेशा अपने लिए चाय बनाते हैं।

यह एक पेय चुनने के लायक है, इसके स्वाद और आपकी भलाई पर ध्यान देना। तब एक चाय पार्टी या एक कॉफी ब्रेक सुखद और उपयोगी दोनों होगा।

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