कस्टर्ड के साथ टार्टलेट: रेसिपी
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / June 23, 2023
अंडे को कांटे से फेंटें और टुकड़ों में डालें, चिकना और मुलायम आटा गूंथ लें। इसे चर्मपत्र की दो बड़ी शीटों के बीच रखें और 3 मिमी मोटी परत में रोल करें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
खाली जगह को सांचों में रखें, आटे को नीचे और किनारों पर धीरे से दबाएं, कांटे से छेद करें। एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
ओवन को 160°C पर पहले से गरम कर लीजिये. प्रत्येक टार्टलेट के ऊपर, बेकिंग पेपर का एक मुड़ा हुआ और सीधा टुकड़ा रखें, ऊपर से कुछ सूखे चावल या बीन्स छिड़कें।
सांचों को बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट तक बेक करें, फिर वजन हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
एक कटोरे में अंडे की जर्दी, चीनी, वेनिला अर्क और कॉर्नस्टार्च को एक साथ अच्छी तरह फेंट लें। एक सॉस पैन में दूध को उबाल लें।
लगातार फेंटते हुए, गर्म दूध को एक पतली धारा में जर्दी में डालें। मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें और आंच पर वापस रख दें।
क्रीम को जोर से हिलाते हुए 5-7 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। आँच से उतारें, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा ठंडा करें।
एक साफ कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।