इवान चाय को कब और कैसे इकट्ठा करें और सुखाएं
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / July 09, 2023
सुगंधित पेय के लिए पत्तियों को तैयार करने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।
इवान टी कब चुनें
पत्तियों की कटाई पौधे के फूल आने के दौरान की जाती है - इसलिए उनमें भरपूर स्वाद और सुगंध होगी। यह अवधि जून के अंत - अगस्त की शुरुआत में आती है। क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं के आधार पर, तिथियों को कई दिनों तक स्थानांतरित किया जा सकता है।
इवान चाय कैसे एकत्र करें
शुष्क मौसम में पौधों की कटाई करें। कोशिश करें कि उन्हें सड़कों के पास, शहरों और व्यवसायों के पास इकट्ठा न करें। ऐसी इवान-चाय में हानिकारक पदार्थ जमा हो सकते हैं। इसे जंगल के साफ़ स्थानों और किनारों पर खोजना सबसे अच्छा है।
तने के मध्य भाग से पत्तियाँ एकत्रित करें। निचले हिस्से को छोड़ देना बेहतर है ताकि पौधे को पोषण से वंचित न किया जाए। इसके अलावा, वे मोटे होते हैं और कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। आप पत्तियों को अलग-अलग तोड़ सकते हैं। और प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक हाथ से तने के शीर्ष को पकड़ें, और दूसरे हाथ से पत्तियों को ऊपर से नीचे की ओर हटा दें।
सुखाने से पहले इवान चाय को किण्वित कैसे करें
एकत्रित की गई सभी पत्तियों को सावधानीपूर्वक छाँटें और खराब, सड़ी हुई, रोगग्रस्त या प्रभावित पत्तियों को हटा दें कीट.
फिर विलोहर्ब चाय को एक प्लास्टिक की थैली में कसकर मोड़ें, बांधें और पूर्व-किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर छाया में 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, बैग से पत्तियों को एक बेसिन या अन्य बड़े कंटेनर में डालें। अपने हाथों से वर्कपीस को गहनता से गूंधें, जैसे कि आप आटा गूंध रहे हों। आपको ऐसा तब तक करना है जब तक कि साग का रस न निकल जाए। ताकत और धैर्य हासिल करें - इस प्रक्रिया में आधा घंटा लग सकता है।
कुचली हुई पत्तियों को मुर्गी के अंडे के आकार की सख्त गेंदों में रोल करें।
पत्तों के गोलों को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें। सारी हवा निकालने के लिए इसे कसकर दबाएं और इसे एक गाँठ में बाँध लें।
पुन: किण्वन के लिए टी बैग को कमरे के तापमान पर लगभग 12-14 घंटे के लिए छाया में छोड़ दें। उसके बाद, पत्तियों में सूखे मेवों की हल्की सुगंध आ जाएगी। और किण्वित साग कुछ इस तरह दिखेगा।
इवान चाय कैसे सुखाएं
किण्वित पत्तियों को बेकिंग शीट पर लगभग 2 सेमी की परत में व्यवस्थित करें।
बेकिंग शीट को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। दरवाजे को लगभग 5 सेमी खुला छोड़ दें। विलो चाय को लगभग 2 घंटे तक सुखाएं, बीच-बीच में पत्तियों को हिलाते रहें।
संरचना द्वारा तत्परता निर्धारित की जा सकती है: चाय सूखी होनी चाहिए और दबाने पर आसानी से टूटनी चाहिए। एक बार जब पत्तियां वांछित स्थिति में पहुंच जाएं, तो बेकिंग शीट को हटा दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
इवान चाय को कैसे स्टोर करें
सूखी पत्तियों को कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के जार में या टिन के बक्सों में डालें।
विलो चाय को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
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