गोमांस और बैंगन के साथ मूसका: नुस्खा

बैंगन को पतले स्लाइस या गोल टुकड़ों में काट लें. हल्का नमक डालें, रुमाल से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। रस निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

यदि बैंगन कड़वा नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

टमाटरों को उबलते पानी में 30-60 सेकंड के लिए डुबोकर रखें। ठंडे पानी से धोएं, छीलें और ब्लेंडर में पीस लें।

प्याज और लहसुन को एक या दो मिनट तक भूनें। मांस डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि बीफ़ का रंग न बदल जाए।

टमाटर, टमाटर का पेस्ट, चीनी, शोरबा, अजवायन, दालचीनी और नमक डालें। उबलने के बाद, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। छना हुआ आटा डालें और हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक भूनें।

लगातार चलाते हुए, दूध को एक पतली धार में डालें। सॉस को गाढ़ा होने के लिए 3-5 मिनट तक उबलने दें। बीच-बीच में हिलाएं.

बेशमेल को गर्मी से निकालें, बारीक कसा हुआ परमेसन और जायफल डालें। थोड़ा ठंडा करें और अंडा और जर्दी मिलाएं।

जब सॉस बहुत गर्म हो तो अंडे न डालें।