सर्दियों के लिए ब्रोकोली को फ्रीज कैसे करें
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / August 27, 2023
ताजी या ब्लांच की हुई सब्जियाँ तैयार करें।
जमी हुई ब्रोकोली को संग्रहित किया जा सकता है 10-12 महीने तक.
ब्रोकली को जमने के लिए कैसे तैयार करें
गोभी के सिर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और महसूस करें। यह घना, ठोस होना चाहिए, जिसमें सड़ांध, फफूंदी, डेंट और क्षति का कोई निशान न हो। धूल, गंदगी और मलबे से छुटकारा पाने के लिए गोभी को बहते पानी के नीचे धोएं।
ब्रोकली के डंठल को तेज चाकू से अलग कर लीजिए, उसका खुरदुरा छिलका काट दीजिए और मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
शेष सिर को पुष्पक्रमों में विभाजित करें। उनका आकार भी आपके विवेक पर निर्धारित होता है।
सर्दियों के लिए ताजी ब्रोकोली को कैसे फ्रीज करें
पत्तागोभी की कटाई का त्वरित तरीका इसमें अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करेगा।
जिसकी आपको जरूरत है
- तौलिया;
- बैग (सादे पॉलीथीन या ज़िप फास्टनर के साथ)।
कैसे करें?
ब्रोकली को एक तौलिये पर एक परत में बिछा दें। पुष्पक्रमों को ठीक से सुखा लें. इस तरह वे फ्रीजर में एक साथ चिपकेंगे नहीं।
पत्तागोभी को बैगों में बाँट लें। छोटे हिस्से बनाने की कोशिश करें जो एक डिश के लिए पर्याप्त हों। अतिरिक्त हवा निकालने के लिए पैकेज को नीचे दबाएं, फिर गांठ बांधें या ज़िप बंद कर दें।
ब्रोकली को फ्रीजर में रखें।
सर्दियों के लिए ब्लैंच्ड ब्रोकोली को फ्रीज कैसे करें
थोड़े ताप उपचार के बाद पत्तागोभी का आकार थोड़ा कम हो जाएगा, जिससे भंडारण के दौरान जगह की बचत होगी। ऐसी सब्जियों को डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद खाया जा सकता है।
जिसकी आपको जरूरत है
- दो पैन;
- पानी;
- बर्फ़;
- कोलंडर;
- तौलिए;
- बेकिंग शीट या ट्रे;
- कागज़;
- बैग (सादे पॉलीथीन या ज़िप फास्टनर के साथ)।
कैसे करें?
एक बर्तन में साफ पानी भरें और आग लगा दें। जब तरल उबल जाए तो इसमें ब्रोकली डुबोएं और टुकड़ों को 2-3 मिनट तक पकाएं.
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए गोभी को एक कोलंडर में छान लें। इसके बाद सब्जियों को ठंडे पानी और बर्फ के बर्तन में करीब 2 मिनट के लिए रख दें।
पुष्पक्रमों को पानी से निकालें, उन्हें एक ही परत में तौलिये पर बिछा दें और सूखने दें।
फ्रीजर में फिट होने वाली बेकिंग शीट या ट्रे पर चर्मपत्र बिछा दें। ब्रोकली को एक परत में व्यवस्थित करें। गोभी को लगभग एक दिन के लिए जमने के लिए भेज दें।
जमी हुई पत्तागोभी को बैग में पैक करें। अतिरिक्त हवा निकालने के लिए पैकेज को थोड़ा नीचे दबाएं, फिर एक गाँठ बाँधें या अकवार को बंद कर दें।
ब्रोकली के पैकेटों को भंडारण के लिए वापस फ्रीजर में भेज दें।
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