वैज्ञानिकों ने यह पता लगा लिया है कि बिल्लियाँ टूना को इतना पसंद क्यों करती हैं

यदि आपने कभी बिल्ली के साथ एक ही कमरे में टूना सैंडविच बनाने की कोशिश की है, तो आप शायद जानते होंगे कि पालतू जानवरों को यह व्यंजन कितना पसंद है। यह सचमुच उन्हें पागल कर देता है, और इसके लिए पूरी तरह से तार्किक व्याख्या है। हाल ही में एक में ऐसे प्यार की वजह का खुलासा हुआ अनुसंधान वाल्थम पेचर इंस्टीट्यूट ऑफ साइंस।

बिल्लियाँ स्वभाव से ही मांसाहारी होती हैं, जिसका अर्थ है कि वे जीवित नहीं रह सकती हैं या केवल पौधों के खाद्य पदार्थों को ठीक से पचा नहीं सकती हैं - उन्हें मांस अवश्य खाना चाहिए।

साथ ही, बिल्लियों ने अलग-अलग तरीकों से अलग-अलग स्वाद संवेदनाएं विकसित की हैं। उदाहरण के लिए, उन्हें चीनी का स्वाद नहीं आता और वे शायद ही कभी मिठाई पसंद करते हैं। उनके पास मनुष्यों की तुलना में बहुत कम कड़वे स्वाद रिसेप्टर्स हैं। खट्टा, नमकीन और पांचवां स्वाद रहता है - उमामी - बिल्कुल यही बात है।

उमामी को महसूस करने के लिए, आपको दो जीनों की आवश्यकता होती है - Tas1r1 और Tas1r3। वे हमें उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों, सोया सॉस, पनीर आदि के विशेष स्वाद को महसूस करने की अनुमति देते हैं। अब तक, बिल्लियों में केवल Tas1r3 जीन पाया गया है, लेकिन एक नए अध्ययन में पाया गया है कि उनमें Tas1r1 भी है, जो ट्यूना के प्रति उनके जुनून को बताता है।

जबकि बिल्लियों और मनुष्यों में रिसेप्टर जीन के बीच कुछ समानताएं हैं, टीम को इन रिसेप्टर्स के वास्तव में काम करने के तरीके में एक बड़ा अंतर मिला। दोनों ही मामलों में, अमीनो एसिड और न्यूक्लियोटाइड प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए मिलकर काम करते हैं। लेकिन मनुष्यों में, अमीनो एसिड पहले रिसेप्टर्स से बंधते हैं, और फिर न्यूक्लियोटाइड काम में आते हैं। लेकिन बिल्लियों में, न्यूक्लियोटाइड पहले रिसेप्टर्स को सक्रिय करते हैं, और फिर अमीनो एसिड को।

अध्ययन के परिणामों की पुष्टि करने के लिए, वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया जिसमें 25 बिल्लियाँ शामिल थीं अमीनो एसिड और न्यूक्लियोटाइड की विभिन्न सांद्रता वाले पानी के कटोरे, साथ ही सादे पानी का एक कटोरा भी पेश किया गया पानी। और सभी मामलों में, बिल्लियाँ उमामी-स्वाद वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले अणुओं की उच्च सांद्रता वाले कटोरे को प्राथमिकता देती हैं। उन्होंने ट्यूना में उच्च मात्रा में पाए जाने वाले अणुओं, हिस्टिडाइन और इनोसिन मोनोफॉस्फेट (आईएमपी) से भरपूर कटोरे को भी प्राथमिकता दी।

इस प्रकार आदेश सोचतेट्यूना बिल्लियों के लिए इतना आकर्षक होने का कारण आईएमपी और हिस्टिडाइन अणुओं का विशिष्ट संयोजन है जो बिल्लियों को पसंद आने वाला मजबूत उमामी स्वाद देता है।

क्या आपकी बिल्ली को ट्यूना पसंद है? टिप्पणियों में लिखें.