घर पर जिलेटिन पर ज़ेफिर: नुस्खा

सेब को चार भागों में काट लें, कोर निकाल दें। फलों के कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर नीचे रखें और नरम होने तक 190°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार फलों को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें और बारीक छलनी से छान लें। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं, पूरी तरह से ठंडा करें।

बचे हुए पानी को चीनी के साथ मिला लें. मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें और 110-115 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 मिनट तक पकाएं।

चाशनी को गर्मी से निकालें और मिक्सर को बंद किए बिना, सेब के द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें। सावधान रहें कि चाशनी चाशनी पर न लगे। 5-7 मिनिट तक फेंटें.

तरल को उबाले बिना, जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें।

द्रव्यमान को ठंडा और गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें।

यदि चाहें तो मिश्रण में खाद्य रंग मिलाएं।

मार्शमैलोज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. जमे हुए मार्शमॉलो को पाउडर चीनी में रोल करें।