नए साल - 2024 के लिए 30 सर्वश्रेष्ठ गर्म व्यंजन
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / November 18, 2023
हमने आपके लिए मांस, मछली और सब्जियों के स्वादिष्ट व्यंजन एक साथ रखे हैं।
क्रैनबेरी और संतरे के साथ पकाया हुआ चिकन
मसालेदार बेरी मैरिनेड में सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ रसदार मांस का प्रयास करें। साइट्रस चिकन को एक अद्भुत सुगंध देगा, और शहद का लेप क्रस्ट को सुनहरा भूरा और मीठा बना देगा।
लहसुन की 2 कलियाँ काट लें। एक से नारंगी बारीक कद्दूकस का उपयोग करके छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें।
एक ब्लेंडर में, तैयार सामग्री को 25 ग्राम क्रैनबेरी, 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। जैतून का तेल, उतनी ही मात्रा में शहद, 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका, ¹⁄₄ चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च।
इस मैरिनेड को 4-5 चिकन जांघों या ड्रमस्टिक्स पर डालें। कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
पैन को तेल से चिकना कर लीजिये. मांस को मैरिनेड के साथ वहां रखें, 50 ग्राम क्रैनबेरी डालें। लगभग आधे घंटे के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और शहद मिलाएं। चिकन को ब्रश करें और ग्रिल के नीचे कुछ और मिनट तक पकाएं। संतरे के टुकड़ों और रोज़मेरी से सजाएँ।
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फ़्रेंच में लाल मछली
एक सदाबहार क्लासिक पर एक दिलचस्प मोड़ आज़माएँ। टमाटर, प्याज और पनीर की टोपी के नीचे पकाई गई पट्टिका अविश्वसनीय रूप से कोमल निकलेगी। प्याज पकवान में एक सुखद सुगंध जोड़ देगा, और टमाटर रस और बहुत हल्का खट्टापन जोड़ देगा।
900 ग्राम लाल मछली के बुरादे को बड़े भागों में काटें। सभी तरफ स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। घी लगे पैन में रखें.
ऊपर 1-2 टमाटर के पतले टुकड़े रखें। 2 प्याज़ को मोटा-मोटा काट लें और 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।
टमाटरों को प्याज के मिश्रण से ढक दीजिये. 150 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें।
लगभग 20 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
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जेमी ओलिवर का बीफ़ वेलिंगटन
ब्रिटिश शेफ के शानदार व्यंजन से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। मांस का एक रसदार टुकड़ा तले हुए मशरूम, चिकन लीवर और सब्जियों की सुगंधित भराई के साथ पफ पेस्ट्री में पकाया जाता है। परोसते समय बूंदा बांदी करें क्रेनबेरी सॉस.
1 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। 25 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और कुछ मेंहदी की टहनी मिलाएं।
मांस को पलटते हुए लगभग 4 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें.
600 ग्राम शिमला मिर्च, एक प्याज और 2 लहसुन की कलियाँ काट लें। एक साफ फ्राइंग पैन में 25 ग्राम मक्खन और पिघलाएं। मशरूम को सब्जियों और मेंहदी की पत्तियों के साथ 12-15 मिनट तक पकाएं।
100 ग्राम चिकन लीवर को काट लें। मशरूम में डालें, 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। कुछ मिनटों तक भूनें.
ठंडा करें और चाकू से बारीक काट लें। नमक, काली मिर्च और 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
500 ग्राम पफ पेस्ट्री को आयताकार आकार में बेल लें। सभी तरफ 4-5 सेमी छोड़कर, भरावन वितरित करें। किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
बीफ़ को बीच में रखें, इसे आटे में लपेटें और किनारों को चुटकी बजाएँ। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें.
बीफ़ को 210°C पर 45 मिनट तक बेक करें।
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अनानास के साथ चिकन चॉप
यदि आपके पास डिब्बाबंद अनानास का एक जार बचा हुआ है, तो इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ। रसदार मीठे फल आश्चर्यजनक रूप से कोमल पट्टिका के पूरक होंगे, और पनीर क्रस्ट पकवान को और भी स्वादिष्ट बना देगा।
1 किलो चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को भागों में काटें। फिल्म में लपेटें और फेंटें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। चिकन को चिकने पैन में रखें.
मेयोनेज़ की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई करें। ऊपर प्याज और अनानास के छल्ले रखें। 150 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें।
चॉप्स को ओवन में 180°C पर आधे घंटे या उससे थोड़ी देर के लिए बेक करें।
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सेब के साथ ओवन में बेक किया हुआ बत्तख
पक्षी को पहले लंबे समय तक नमक और मसालों में भिगोया जाता है, और फिर फल और शहद भरकर पकाया जाता है। नुस्खा त्वरित नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। रसदार, सुगंधित, गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट बत्तख छुट्टी की मेज पर मुख्य व्यंजन बन जाएगी।
पूरा धोकर सुखा लें बत्तख. अतिरिक्त चर्बी हटाएं.
2 बड़े चम्मच पोल्ट्री मसाला और 2 चम्मच नमक के साथ मलें। फिल्म में लपेटें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4 सेबों को स्लाइस में काटें, कोर हटा दें। 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाएं।
पक्षी से फिल्म हटा दें और उसमें भरावन भर दें। पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
बत्तख को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें। तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और उतनी ही मात्रा में पकाएं।
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चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन
शैंपेनोन, मलाईदार सॉस और सुनहरे-भूरे रंग के पनीर क्रस्ट के साथ सबसे कोमल चिकन पट्टिका आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है। जुलिएन इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
600 ग्राम चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में 20-30 मिनट तक उबालें। ठंडा।
मांस और 500 ग्राम शैंपेन को टुकड़ों में काट लें, 1-2 प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। - एक कढ़ाई में तेल डालकर प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें.
मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक प्लेट में रखें और चिकन के साथ मिला लें.
उसी जगह पर 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच आटा एक मिनट के लिए भूनें, उसमें 80 ग्राम मक्खन मिलाएं. 500 मिलीलीटर क्रीम डालें और, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
कोकोटे मेकर में मशरूम के साथ फ़िललेट रखें, सॉस डालें, 250 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें।
जूलिएन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
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शैंपेन सॉस के साथ ग्रील्ड सैल्मन
उत्सव के रात्रिभोज के लिए एक शानदार और सुरुचिपूर्ण व्यंजन। रसदार मछली आदर्श रूप से एक नाजुक मलाईदार सॉस और जीभ पर फूटने वाले नमकीन कैवियार से पूरित होती है। साथ ही, सब कुछ आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है।
1200 ग्राम सैल्मन फ़िललेट्स को 6 टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। एक फ्राइंग पैन को तेल के टुकड़े से चिकना करें, उसमें मछली रखें और मध्यम आंच पर रखें।
250 मिलीलीटर शैंपेन डालें और उबालें। मछली के ऊपर गर्म वाइन डालें और स्वादानुसार नमक डालें। ढककर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। रखें और पन्नी से ढक दें।
कुछ प्याज़ काट लें। एक साफ फ्राइंग पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं और प्याज को 5 मिनट तक भूनें। 20 ग्राम आटा डालें, कुछ मिनट तक हिलाएँ।
धीरे-धीरे मछली शैंपेन और 200 मिलीलीटर क्रीम डालें। उबालने के बाद 1-2 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
मछली को सॉस और के साथ परोसें लाल कैवियार.
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पनीर, टमाटर और प्याज के साथ भरवां चिकन ब्रेस्ट
नए साल के लिए एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए अपने पसंदीदा चिकन मसाला मिश्रण का उपयोग करें।
2 स्लाइस में काटें टमाटर और 1 प्याज. 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें.
4 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स में अनुदैर्ध्य कटौती करें। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच चिकन मसाला, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
मिश्रण को चिकन पर लगाएं। अंदर सब्जियाँ और पनीर रखें।
180°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
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किशमिश और सेब के साथ भरवां हंस
सूखे मेवे, अजवाइन और सेब साइडर के साथ एक असामान्य मीठा और खट्टा भराव पके हुए हंस को बहुत स्वादिष्ट बनाता है। नए साल की मेज पर गुलाबी पक्षी बहुत अच्छा लगेगा।
पूरा धो लें बत्तख, सूखा, अतिरिक्त चर्बी हटा दें। नमक को अंदर और बाहर रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
एक प्याज और अजवाइन के दो डंठल बारीक काट लें। 2 बड़े चम्मच मक्खन के साथ हल्का सा भून लीजिए. इसे डाक से भेजें।
3-4 सेब छीलें, फलों का गूदा और सफेद ब्रेड के 7-8 स्लाइस काट लें।
रोस्ट, सेब, ब्रेड, 300 ग्राम किशमिश और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। 2 अंडे, 120 मिलीलीटर एप्पल साइडर और उतनी ही मात्रा में पानी फेंटें। भरने में जोड़ें.
हंस को सामान दो। बेकिंग शीट पर ब्रेस्ट साइड को ऊपर की ओर रखें। 175°C पर लगभग 3 घंटे तक बेक करें।
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वाइन मैरिनेड में स्टेक
बहुत लंबे समय तक मैरीनेट करने के बाद, मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है, एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध से युक्त हो जाता है। सोया सॉस, लहसुन और प्याज दिये जाते हैं गाय का मांस आकर्षक सुगंध. उसी समय, स्टेक जल्दी से तले जाते हैं: लगभग 10 मिनट।
240 मिली सूखी रेड वाइन, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 60 मिली जैतून का तेल, 2 चम्मच सूखा लहसुन, एक चम्मच नमक, काली मिर्च और सूखा प्याज मिलाएं।
एक बैग में 2 बीफ़ स्टेक रखें, मैरिनेड डालें, सील करें और हिलाएं। 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
तेज़ आंच पर हर तरफ 3 मिनट के लिए ग्रिल पैन पर भूनें। आंच को मध्यम कर दें और कई बार पलटते हुए 4 मिनट तक पकाएं।
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आटे में चिकन ड्रमस्टिक
एक कुरकुरे पफ पेस्ट्री बैग के अंदर रसदार मांस छिपा हुआ है और... गार्निश सुगंधित मशरूम के साथ नरम प्यूरी से। छुट्टियों के गर्म भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प।
750 ग्राम आलू छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. 2 छिली हुई लहसुन की कलियाँ और 3 तेज़ पत्ते के साथ एक सॉस पैन में रखें। पानी भरें और नरम होने तक उबालें।
सीजन 6 चिकन ड्रमस्टिक्स नमक और काली मिर्च के साथ। इन्हें हर तरफ 7-8 मिनट तक तेल लगाकर भूनें. इसे डाक से भेजें।
2 प्याज और 300 ग्राम शिमला मिर्च को बारीक काट लें। - प्याज को तेल में 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. मशरूम डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
आलू से पानी निकाल दीजिये और तेजपत्ता हटा दीजिये. मैशर का उपयोग करके 50 मिलीलीटर दूध और 30 ग्राम मक्खन मिलाएं।
प्यूरी में कटा हुआ डिल, शिमला मिर्च, एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
500 ग्राम काट लें छिछोरा आदमी 6 आयतों के लिए. 15-20 सेमी के व्यास के साथ फ्लैट केक में रोल करें।
बीच में 2-3 बड़े चम्मच प्यूरी रखें, सहजन की हड्डी को ऊपर की ओर रखें। किनारों को इकट्ठा करें और सुतली से सुरक्षित करें।
चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आटे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें. हड्डियों को पन्नी से ढक दें। 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
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भरवां कार्प
मछली को प्याज, गाजर और नींबू के साथ पकाया जाता है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। इसे सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।
कार्प को साफ करें, उसका पेट भरें, गलफड़ों को हटा दें। कुल्ला करना। नमक, काली मिर्च और मछली मसालों के साथ बाहर और अंदर रगड़ें।
1-2 प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें।
नींबू के कुछ टुकड़े काट लें. बाकी फलों से रस निचोड़ लें। मछली को अंदर और बाहर पानी दें।
कार्प में सब्जियाँ और निचोड़ा हुआ नींबू डालें। 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
जारी रखें मछली कई कट, नींबू के टुकड़े डालें। पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रखें, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। पन्नी से ढक दें.
200°C पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।
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पोर्क टेंडरलॉइन ब्रैड्स
सामान्य चॉप के बजाय असामान्य चोटी बनाने का प्रयास करें। मांस बहुत प्रभावशाली दिखता है, और सरसों और शहद के साथ मैरीनेट करने के बाद यह कोमल और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।
2 पोर्क टेंडरलॉइन को लंबाई में आधा कर लें। प्रत्येक आधे भाग पर, अंत से कुछ सेंटीमीटर छोटे, दो अनुदैर्ध्य कट बनाएं।
फैन आउट करें, फिल्म से ढक दें और हरा दें।
एक बैग में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और अनाज सरसों, 3 बड़े चम्मच शहद, आधे नींबू का रस, 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
मांस डालें, बाँधें और हिलाएँ। 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
टुकड़ों को चोटियों में बांधें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें। मध्यम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। इसे कम करें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं. टूथपिक्स निकालें.
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पनीर और पालक के साथ बेकन रोल
गर्म व्यंजन के लिए एक आसान और त्वरित विकल्प। एक गुलाबी स्मोक्ड आवरण में बेकन साग अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छे पनीर का उपयोग अवश्य करें।
200 ग्राम काट लें पालक. 80 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें. 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और साग को कुछ मिनट तक भूनें।
स्वादानुसार पनीर, नमक और काली मिर्च मिलायें।
बेकन के कुछ स्लाइस को बोर्ड पर एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए रखें। भरावन को एक किनारे पर रखें और बेल लें। कुछ और बनाओ.
180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
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क्रैनबेरी और पिस्ता के साथ भरवां चिकन
प्याज और लहसुन की कली को बारीक काट लें. 30 ग्राम अनसाल्टेड पिस्ते काट लें।
एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। तैयार सामग्री और 40 ग्राम सूखे क्रैनबेरी को 8-10 मिनट तक भूनें। थोड़ा ठंडा करें.
अजमोद का एक छोटा गुच्छा काट लें। 2 अंडे फेंटें. भरने में 120 ग्राम सफेद ब्रेड के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें।
चिकन को स्टफ करें. टूथपिक से सुरक्षित करें और पैरों को बांध लें। तेल, नमक और काली मिर्च से मलें।
190°C पर 70-80 मिनट तक बेक करें।
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टर्की ड्रमस्टिक एक आस्तीन में पका हुआ
पोल्ट्री के लिए मैरिनेड केवल तीन सामग्रियों से तैयार किया जाता है - सरसों, सोया सॉस और सुगंधित शहद। लेकिन इसमें मांस लंबे समय तक डाला जाता है, इसलिए यह रसदार और स्वादिष्ट बनता है।
1 बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड, सोया सॉस और शहद मिलाएं।
1 सहजन को ढक दें टर्की जहाँ तक संभव हो, त्वचा के नीचे भी मैरिनेड डालें।
ढककर 6-8 घंटे या उससे अधिक के लिए फ्रिज में रखें।
आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बेकिंग स्लीव में रखें और बाँध दें।
180°C पर 60-80 मिनट तक बेक करें। सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए, बैग को काटें और 200°C पर और 10 मिनट तक पकाएँ।
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मशरूम और पनीर के साथ चिकन पट्टिका चॉप
नए साल के लिए, शैंपेन, प्याज, खट्टा क्रीम और सुनहरे-भूरे रंग के पनीर क्रस्ट के साथ कोमल मांस तैयार करें। यह व्यंजन बहुत ही सरल, लेकिन स्वादिष्ट है। इसे और भी खूबसूरत बनाने के लिए आप इसे हरियाली से सजा सकते हैं।
300 ग्राम काट लें शैंपेनोन स्लाइस, प्याज - छोटे टुकड़े।
मशरूम को मक्खन के साथ तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. नमक, काली मिर्च और 3 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें।
3 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को लंबाई में आधा काट लें। फिल्म से ढकें और फेंटें। नमक और काली मिर्च से मलें.
चिकन को चिकने पैन में रखें. मशरूम से ढकें और 200 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें।
180°C पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।
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नारंगी-अदरक बत्तख के स्तन ओवन में पके हुए
अदरक, लहसुन, सोया सॉस और सौंफ़ के साथ ताज़ा निचोड़े हुए खट्टे रस में मैरीनेट करने के बाद बत्तख यह असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसते समय संतरे के टुकड़े डालें।
संतरे से रस निचोड़ लें. एक छोटा सा टुकड़ा कद्दूकस कर लीजिये अदरक. लहसुन की एक कली काट लें. सभी चीजों को 1 चम्मच सोया सॉस और 1 चम्मच ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं।
2 बत्तख के स्तनों में चीरा लगाएं और एक कटोरे में रखें। मैरिनेड और 3 स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़) डालें। ढककर 2-3 घंटे या उससे अधिक के लिए फ्रिज में रखें।
मध्यम आंच पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मांस को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।
बेकिंग डिश में रखें, त्वचा ऊपर की ओर। बचा हुआ मैरिनेड ऊपर डालें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
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प्याज और पनीर के साथ फ्रेंच में पोर्क
यह प्रसिद्ध व्यंजन की सबसे लोकप्रिय रेसिपी में से एक है। प्याज और पनीर की परत के नीचे का मांस बहुत कोमल और रसदार निकलता है। इसे तैयार करना वाकई त्वरित और आसान है।
600 ग्राम काट लें सुअर का माँस सपाट भाग वाले टुकड़े. फिल्म से ढकें और फेंटें। नमक और काली मिर्च से मलें.
2 प्याज़ को छल्ले या आधे छल्ले में काटें। 200 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें.
मांस को एक परत में चिकने पैन में रखें। मेयोनेज़ से थोड़ा चिकना करें। ऊपर से प्याज़ और पनीर डालें।
200°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।
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सैल्मन वेलिंगटन
किसी प्रसिद्ध व्यंजन का गैर-मानक संस्करण, जो आमतौर पर मांस से तैयार किया जाता है। मछली को आटे की सुनहरी परत के नीचे पालक, तली हुई शिमला मिर्च और प्याज के साथ पकाया जाता है।
5-7 मशरूम और एक प्याज को बारीक काट लें. लहसुन की कुछ कलियाँ प्रेस से गुजारें। 100 ग्राम पालक या थोड़ा अधिक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। मशरूम को 3-5 मिनट तक भूनें, फिर उतनी ही मात्रा में प्याज के साथ भूनें।
लहसुन डालें और 30 सेकंड के बाद पालक डालें। 3-4 मिनट के बाद, 30 ग्राम कसा हुआ परमेसन, 1-2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 100 ग्राम क्रीम चीज़, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चूल्हे से उतार लें.
त्वचा से 300 ग्राम निकालें सैमन. बड़ी हड्डियाँ निकालें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
250 ग्राम पफ पेस्ट्री को हल्का बेल लें। बीच में मशरूम का मिश्रण रखें और ऊपर फिश फ़िलेट रखें। सभी तरफ बड़े मार्जिन छोड़ें।
आटे के किनारों को बीच की ओर मोड़कर एक पैकेज बनाएं जिसमें मछली अंदर हो। चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर सीवन वाले हिस्से को नीचे रखें।
अंडे को 1 चम्मच पानी के साथ फेंटें। आटे को चिकना कर लीजिए और उस पर जाली के आकार के कट बना लीजिए. फिर से अंडे से ढक दें.
मछली को 220°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
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ओवन में पके हुए बेकन के साथ बटेर
जड़ी-बूटियों की सुगंध और स्वादिष्ट पनीर भरने के साथ सुर्ख लघु बटेर निश्चित रूप से नए साल की मेज पर मुख्य व्यंजन बन जाएंगे। छुट्टियों पर खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने का एक बढ़िया विकल्प।
लहसुन की 4 कलियों को बड़े टुकड़ों में काट लें. 1 चम्मच सूखे अजवायन और 60 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
कद्दूकस 8 बटेर नमक और काली मिर्च, फिर तैयार मिश्रण से ढक दें। एक बैग में लपेटें और कुछ घंटों या उससे अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
200 ग्राम नरम बकरी पनीर तैयार करें। इसके साथ पक्षियों को भरें और अंदर ताजा मेंहदी की एक टहनी डालें। प्रत्येक को बेकन के एक टुकड़े के साथ लपेटें। पैर बांधो.
चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। 250°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।
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हैम और टमाटर से भरे चिकन ब्रेस्ट
लहसुन का तेल मांस को अद्भुत स्वाद देता है। टमाटर फ़िललेट को अधिक रसदार बनाते हैं, और हैम पकवान के स्वाद में उज्ज्वल नोट्स जोड़ता है।
2 टमाटर और 100 ग्राम काट लें जांघ पतले टुकड़े। 150 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें.
लहसुन की 3-4 कलियाँ काट लें, 60 ग्राम मक्खन के साथ मिला लें।
6 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को लंबाई में गहरे काटें। खोलो, फिल्म से ढको और मारो।
मांस के अंदर लहसुन के तेल से ब्रश करें। आधे हिस्से पर हैम, कुछ पनीर और टमाटर रखें। पनीर आधा छोड़ दीजिये. दूसरे आधे हिस्से से ढक दें.
एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और स्तनों को वहां रखें। 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें। पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक पकाएं।
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शहद-नारंगी शीशे का आवरण के साथ पके हुए हंस
खट्टे फल, शहद, शेरी, लहसुन और सुगंधित मसाले पक्षी को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं। यह व्यंजन निश्चित रूप से छुट्टियों की मेज पर हिट होगा।
1 बड़ा चम्मच चीनी 5-मसाले का मिश्रण, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच शेरी, 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएं।
पूरे हंस को तैयार मिश्रण और 6 बड़े चम्मच मोटे समुद्री नमक से अंदर और बाहर रगड़ें। संतरे को चार भागों में काटें और उनमें पक्षी भर दें।
12 घंटे या पूरे दिन के लिए फ्रिज में रखें।
3-4 बड़े चम्मच तरल मिलाएं शहद, 2 बड़े चम्मच शेरी और संतरे का रस। शहद घुलने तक गर्म करें।
चाकू से हंस की त्वचा में छेद करें। एक पैन में ब्रेस्ट साइड को नीचे रखें और नीचे एक रैक रखें। 160°C पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे तक पकाएं।
पैन से चर्बी निकाल दीजिये. पक्षी को पलट दें और उतने ही समय के लिए बेक करें। चर्बी हटाओ.
तापमान को 200°C पर सेट करें. हंस को आधे शहद के शीशे से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं। बचे हुए शीशे के साथ फैलाएं और 15-20 मिनट तक बेक करें।
ओवन से निकालें और 15 मिनट के लिए पन्नी से ढक दें।
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पनीर से भरे बेकन-लिपटे आलू
इस व्यंजन में 4 अलग-अलग प्रकार के पनीर हैं: इनकार, दही और फेटा - अंदर और सख्त - बाहर। कुरकुरा बेकन क्रस्ट सब्जियों को पूरी तरह से पूरक करता है और अद्भुत स्वाद जोड़ता है। ये आलू एक असामान्य और यादगार साइड डिश होंगे।
लहसुन की 5-6 कलियाँ काट लें। आधे को 2 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियों, ¹⁄₂ चम्मच लाल शिमला मिर्च और 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
8-10 एक जैसे आलू के कंद धो लें. तैयार तेल से चिकनाई करें। पन्नी में लपेटें और 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
100 ग्राम फेटा को कांटे से मैश कर लें। 250 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 100 ग्राम दही पनीर, 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं मेयोनेज़, बचा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च।
- आलू को हल्का ठंडा कर लीजिए. संकीर्ण सिरों को काटें। एक चम्मच से सावधानी से ऊपर का गूदा निकाल लें। इसमें पनीर का मिश्रण भरें.
सब्जियों को बेकन में लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। सांचे में रखें. 160°C पर 15-20 मिनट तक पकाएं। 100 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।
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ओवन में पकी हुई भरवां लाल मछली
मछली के अंदर तीन प्रकार के पनीर और लहसुन की हल्की सुगंध के साथ पालक की नाजुक भराई होती है। इस व्यंजन का विरोध करना निश्चित रूप से कठिन है।
150 ग्राम पालक काट लें. 2 चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। पालक को हल्का सा गलने तक पकाएं.
लहसुन की 1 कली कुटी हुई, ¹⁄₄ छोटा चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। 4 बड़े चम्मच क्रीम चीज़, 30 ग्राम कसा हुआ परमेसन और 80 ग्राम के साथ मिलाएं मोजरेला.
सैल्मन या अन्य लाल मछली के 4 फ़िललेट तैयार करें। जेब बनाने के लिए प्रत्येक में गहरा कट लगाएं। नमक और काली मिर्च अंदर और बाहर. पनीर का मिश्रण भरें.
चिकना किये हुए रूप में रखें। 2 चम्मच वनस्पति तेल छिड़कें। कुछ नींबू के टुकड़े डालें।
220°C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।
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ओवन में सीखों पर चिकन कटारें
सोया सॉस, शहद और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन कोमल और सुगंधित हो जाता है, और मीठी मिर्च डिश में रसदार स्वाद जोड़ती है।
लहसुन की 3 कलियाँ काट लें। 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 100 ग्राम तरल शहद, ¹⁄₂-1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और 80 मिलीलीटर सोया सॉस के साथ मिलाएं।
3-4 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड डालें, हिलाएं और फिल्म से ढककर 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
लकड़ी की लंबी सींकों को 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक जोड़े को काटें बेल मिर्च मांस के समान टुकड़े.
बारी-बारी से, चिकन और सब्जियों को सीख पर पिरोएं। मैरिनेड से ब्रश करें। तवे पर रखें ताकि सीखों के किनारे तवे के किनारों पर रहें।
200°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।
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भरवां डोरैडो, ओवन में पकाया हुआ
इस व्यंजन में एक बहुत ही दिलचस्प भराव है: तले हुए मशरूम, प्याज, झींगा और क्रीम में पकाए गए मसल्स। इसलिए, साधारण पकी हुई मछली वास्तव में उत्तम और स्वादिष्ट बनती है।
100 ग्राम छिला हुआ डालें झींगा 1 मिनट तक पानी उबालें। 100 ग्राम मसल्स को 2-3 मिनट तक उबालें।
प्याज़ और 4-5 शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये. प्याज को 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में 5-6 मिनट तक भूनें। इसे डाक से भेजें।
मशरूम डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं। समुद्री भोजन और प्याज़ डालें। 100 मिलीलीटर क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
उबाल आने दें, आंच से उतार लें, कटी हुई लहसुन की कली डालें।
2 डोरैडो साफ करें, गलफड़े हटा दें। रिज के दोनों किनारों पर पीठ के साथ दो समानांतर कट बनाएं, पूंछ तक कुछ सेंटीमीटर तक न पहुंचें।
रसोई की कैंची से रिज को दोनों तरफ से ट्रिम करें। हड्डियों के साथ-साथ रीढ़ की हड्डी के साथ-साथ अंदरूनी हिस्से पर भी गहरे रंग की फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें। धोकर सुखा लें मछली.
पन्नी से 2 नावें बनाएं। तेल से चिकना करें और मछली को वहां रखें। भराई से भरें.
30-40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। समाप्ति से 5 मिनट पहले 100 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें।
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बेचमेल सॉस के साथ फ्रेंच मांस
एक साधारण दूध की चटनी आपके पसंदीदा व्यंजन को और अधिक कोमल बना देगी, और शैंपेन आपको और भी अधिक सुखद सुगंध देगा। यदि आप मेयोनेज़ के साथ फ़्रेंच शैली का मांस नहीं बनाना चाहते हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है।
250 ग्राम शिमला मिर्च को स्लाइस में, 1-2 प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को मक्खन के साथ नरम होने तक भूनें. जाने दो मशरूम और 2-3 मिनट तक पकाएं.
800 ग्राम सूअर के मांस को बड़े भागों में काटें। फिल्म से ढकें और फेंटें। नमक और काली मिर्च से मलें.
मांस को चिकने रूप में रखें। शीर्ष पर मशरूम और प्याज रखें।
एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। 1¹⁄₂–2 बड़े चम्मच आटा डालें और 1 मिनट तक हिलाएँ। बिना रुके धीरे-धीरे इसमें 500 मिलीलीटर दूध डालें।
सॉस में नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। गाढ़ा होने तक थोड़ा और पकाएं.
सूअर के मांस के ऊपर डालो चटनी बेशामेल. 150 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें।
180°C पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें।
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लहसुन और वाइन के साथ ओवन में पकाया हुआ खरगोश
इस व्यंजन के लिए केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है। मांस सुगंधित और काफी नरम होगा. छुट्टियों के लिए एक सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट विकल्प।
कसाई एक खरगोश अलग-अलग टुकड़ों में.
लहसुन की 4 कलियाँ काट लें। 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 80 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन, 1 चम्मच नमक और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
मांस को एक बैग में रखें, मैरिनेड डालें, सील करें और हिलाएं। 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मांस को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। एक सांचे में रखें, बैग से मैरिनेड और 150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। लहसुन की 4 साबुत कलियाँ और ताजी मेंहदी की 2-3 टहनी डालें।
200°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें। इस दौरान कई बार पलटें और सांचे के नीचे से तरल डालें।
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चावल के साथ स्क्विड, टमाटर सॉस में पकाया हुआ
2 प्याज़ और 2 लहसुन की कलियाँ काट लें। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ प्याज को कुछ मिनट तक भूनें।
स्वाद के लिए लहसुन, 100 मिली टमाटर सॉस, 50 मिली व्हाइट वाइन, 120 ग्राम सूखे चावल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
150 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक ढककर पकाएं।
1 किलो छिलका उतार कर तैयार कर लीजिये विद्रूप. एक को बारीक काट कर चावल में मिला दीजिये. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.
बचे हुए स्क्विड को फिलिंग से भरें। यदि आवश्यक हो, तो किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित करें। सांचे में रखें.
1 गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. इसमें 150 मिलीलीटर टमाटर सॉस और पानी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। समुद्री भोजन के ऊपर सॉस डालें और जैतून का तेल छिड़कें।
220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब तरल उबल जाए तो लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
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