क्या आप जानते हैं कि माइक्रोवेव में अंडे क्यों फटते हैं?

कुछ समय पहले वेब पर एक सवारी की वायरल वीडियो की एक लहर जिसमें उपयोगकर्ताओं ने अपने माइक्रोवेव में अंडे उबालने की कोशिश की। और वीडियो में पहले तो सब कुछ सुचारू रूप से चलता हुआ लग रहा था। लेकिन जब रसोइये पहले से ही खोल तोड़ने की तैयारी कर रहे थे, तो अंडे फट गए, जिससे आसपास के लोगों पर जर्दी की बौछार हो गई और भाप के बादल फूट पड़े।

शोधकर्ता एंथनी नैश और लॉरेन वॉन ब्लॉन ने एकॉस्टिकल सोसाइटी ऑफ अमेरिका के लिए भी तैयारी की अध्ययनऐसे विस्फोट कितने तेज़ होते हैं. यह पता चला कि संकेतक 86 से 133 डेसिबल तक हैं।

यह लगभग आपसे 30 मीटर दूर उड़ रहे जेट विमान की आवाज़ जैसा है। और आपके कान के ठीक बगल में बन्दूक के विस्फोट से ज्यादा शांत नहीं।

लेकिन अंडे अंदर क्यों हैं? माइक्रोवेव क्या वे बिल्कुल फट जाते हैं? आइए इसका पता लगाएं।

अंडे की सफेदी और जर्दी में पानी होता है, जो माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर जल्दी गर्म हो जाता है और भाप में बदल जाता है। खोल इसे बाहर आने से रोकता है, जिससे संचय होता है दबाव उसके अंदर. धीरे-धीरे यह इतना बड़ा हो जाता है कि खोल इसे सहन नहीं कर पाता और अंडा फट जाता है। और यदि यह माइक्रोवेव ओवन में अपने आप नहीं फटता है, तो जब आप शेल की अखंडता को मैन्युअल रूप से तोड़ेंगे तो यह निश्चित रूप से फट जाएगा।

आप पूछ सकते हैं: चूल्हे पर उबाले गए अंडे क्यों नहीं फटते? तथ्य यह है कि इस मामले में ताप माइक्रोवेव की तुलना में अधिक धीरे-धीरे होता है। हाँ, माइक्रोवेव ओवन चीज़ों को जल्दी गर्म कर देते हैं, यहाँ तक कि बहुत तेज़ी से भी। यह उनका फायदा है, है ना?

सॉस पैन में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अंडे में मौजूद पानी को पहले भाप में बदलने का समय नहीं मिलता है गिलहरी जमा हुआ। इसलिए, बढ़े हुए आंतरिक दबाव के कारण शेल में दरार पड़ सकती है, लेकिन यह विस्फोट का कारण बनने के लिए पर्याप्त नहीं है।

लेकिन क्या होगा अगर आपको माइक्रोवेव में अंडा उबालना पड़े? अच्छा, पहले इसे आज़माएं प्रवेश करना. तब दबाव मुक्त हो जाएगा और विस्फोट नहीं होगा।

वैसे, आलू भी बिल्कुल इन्हीं कारणों से माइक्रोवेव में फट जाते हैं। इसलिए, जड़ वाली सब्जियों को इस तरीके से पकाने से पहले आपको सबसे पहले यह करना होगा प्रवेश करना उन्हें कई स्थानों पर कांटे से और गहराई से छीलें।