नए साल - 2024 के लिए 15 सर्वश्रेष्ठ केक
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / November 25, 2023
"नेपोलियन", "मेडोविक", कीनू के साथ केक और बिना बेक वाले सहित अन्य अद्भुत मिठाइयाँ।
खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक "हनी केक"।
सबसे लोकप्रिय हॉलिडे केक में से एक। किंवदंती के अनुसार, "मेडोविक" की रेसिपी का आविष्कार अलेक्जेंडर प्रथम की पत्नी, महारानी एलिसैवेटा अलेक्सेवना के रसोइये द्वारा किया गया था।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 2 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 1 कप चीनी और 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
1¹⁄₂ चम्मच बेकिंग सोडा डालें और अगले 5-7 मिनट तक पकाते रहें। चूल्हे से उतार लें.
3 कप आटा और 1 चम्मच डालें बेकिंग पाउडर. आटे को प्लास्टिसिन जैसा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- फिर 10-12 बराबर भागों में बांट लें. उन्हें एक ही आकार की पतली गोल परतों में रोल करें। प्रत्येक केक को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 3-4 मिनट तक बेक करें। ठंडा।
क्रीम के लिए, 500 ग्राम 20% वसा वाली खट्टी क्रीम और ¹⁄₂ कप चीनी फेंटें। केक की परतों को क्रीम से कोट करके और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखकर केक को इकट्ठा करें। केक की एक परत छोड़ दीजिए और उसे तोड़ दीजिए.
केक के किनारों को क्रीम से चिकना कर लीजिये. कुचली हुई परत छिड़कें। हनी केक को कम से कम 2 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। परोसते समय आप फलों और जामुनों से सजा सकते हैं।
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क्लासिक नेपोलियन केक
आदर्श नेपोलियन केक" पतले केक और सबसे नाजुक कस्टर्ड के साथ - बचपन से वही।
250 ग्राम ठंडे मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। 350 ग्राम आटे को बारीक पीस लीजिये.
150 मिलीलीटर बर्फ का पानी और 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका मिलाएं। तेल में डालें, ¹⁄₄ छोटा चम्मच नमक डालें। एक सजातीय आटा गूंथ लें।
8-10 भागों में बांट लें. प्रत्येक को फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
200 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच मकई को फेंट लें स्टार्च, 2 अंडे और 100 मिली दूध। 300 मिलीलीटर दूध को उबाल लें और हिलाते हुए एक पतली धारा में अंडे में डालें।
आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। एक कटोरे में निकाल लें, फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को पतली परत में बेल लें और कांटे से छेद कर लें। एक-एक करके 220°C पर पहले से गरम ओवन में 3-4 मिनट तक बेक करें।
किसी भी दांतेदार किनारों को ट्रिम करें। सब कुछ ठंडा करें. कतरनों को टुकड़ों में पीस लें।
180 ग्राम नरम को मिक्सर से फेंटें मक्खन. फेंटना जारी रखते हुए, ठंडी क्रीम को भागों में मिलाएं। 1 चम्मच वेनिला अर्क मिलाएं।
केक की परतों को क्रीम से कोट करके और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखकर केक को इकट्ठा करें। ऊपर और किनारों को क्रीम से ढक दें और टुकड़ों से छिड़कें। भीगने के लिए 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
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दही क्रीम के साथ केक "मिल्क गर्ल"।
हल्की खटास के साथ हवादार और मध्यम मीठी क्रीम केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी गाढ़ा दूध.
बेकिंग पेपर की 6 शीट तैयार करें, प्रत्येक शीट पर 20 सेमी व्यास वाले 2 वृत्त बनाएं।
240 ग्राम आटा छान लें, उसमें 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और ¹⁄₂ चम्मच नमक मिला लें। 3 अंडे और 600 ग्राम को अलग-अलग फेंटें गाढ़ा दूध.
आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
बेकिंग शीट पर एक शीट, पैटर्न वाली साइड नीचे रखें। प्रत्येक गोले पर 2-3 बड़े चम्मच बैटर समान रूप से फैलाएं, ध्यान रखें कि यह ओवरफ्लो न हो जाए। 180°C पर 5-7 मिनट तक बेक करें।
- इसी तरह बाकी केक भी तैयार कर लीजिए. चर्मपत्र निकालें और ठंडा करें।
400 ग्राम को ब्लेंडर से पीस लें कॉटेज चीज़. 100 ग्राम गाढ़ा दूध, 75 ग्राम पाउडर चीनी और 2 चम्मच वेनिला अर्क मिलाएं।
मिक्सर का उपयोग करके, 800 मिलीलीटर 33% वसा वाली क्रीम को फेंटें। एक स्पैटुला का उपयोग करके पनीर के साथ मिलाएं।
केक को क्रीम से लपेटें और एक दूसरे के ऊपर रखें। ऊपर और किनारों को क्रीम से ढक दें। आप केक को जामुन और फलों से सजा सकते हैं.
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कीनू दही के साथ पावलोवा मिठाई
कुरकुरी मेरिंग्यू, व्हीप्ड क्रीम, खट्टे दही और रसदार फल का एक बेहतरीन संयोजन। और नए साल की सजावट मिठाई को वास्तव में उत्सवपूर्ण बना देगी।
6 अंडे की सफेदी को मिक्सर से 2-3 मिनट तक फेंटें। बिना रुके, एक बार में एक बड़ा चम्मच 300 ग्राम चीनी डालें। 5-7 मिनिट तक फेंटें.
1¹⁄₂ चम्मच डालें नींबू रस और 2 चम्मच वेनिला अर्क। एक और 1 मिनट के लिए मिक्सर से मिलाएं।
एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। उस पर लगभग 20 सेमी व्यास वाले एक टीले में सफेदी रखें। एक स्पैचुला से चिकना करें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
2 घंटे के लिए 120°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे बंद करें, दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और मेरिंग्यू को 3-4 घंटे के लिए अंदर छोड़ दें।
2 बड़े चम्मच जेस्ट को बारीक पीस लें कीनू, फल से 120 मिलीलीटर रस निचोड़ें।
एक सॉस पैन में 6 जर्दी, 130 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, ज़ेस्ट और साइट्रस का रस डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
चूल्हे से उतार लें. 100 ग्राम मक्खन के साथ मिलाएं - आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। ठंडा करें, फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
मिक्सर का उपयोग करके 450 मिलीलीटर 33% वसा वाली क्रीम को फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए इसमें 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं।
मेरिंग्यू के ऊपरी हिस्से को चम्मच से हल्के से थपथपाकर तोड़ दें। ऊपर फेंटी हुई क्रीम डालें और दही के ऊपर डालें। ताज़े कीनू और अनार से सजाएँ।
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कुकीज़ से बना एंथिल केक
यह मशहूर मिठाई बिना पकाए भी बनाई जा सकती है. आपको केवल चार सामग्रियों की आवश्यकता है। केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें अपने पसंदीदा मेवे भी मिला सकते हैं।
450 ग्राम शॉर्टब्रेड को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. मिक्सर का उपयोग करके 160 ग्राम नरम मक्खन को फेंट लें।
मक्खन को फेंटना जारी रखते हुए, 3-4 अतिरिक्त मात्रा में गाढ़ा दूध डालें। कुकीज़ के साथ क्रीम मिलाएं।
एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें. 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 50 ग्राम पिघलाएं डार्क चॉकलेट और इसे केक के ऊपर डालें.
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क्लासिक लाल मखमली केक
इस प्रसिद्ध अमेरिकी मिठाई में नम चमकीले लाल चॉकलेट केक और क्रीम चीज़ क्रीम की एक पतली परत होती है।
350 ग्राम आटा छान लीजिये. 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 2 बड़े चम्मच कोको और ¹⁄₂ चम्मच नमक के साथ मिलाएं।
4 अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। मिक्सर का उपयोग करके 115 ग्राम मक्खन और 400 ग्राम चीनी को फेंट लें। जर्दी, 240 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क और 1 चम्मच 9% सिरका मिलाएं। 2-3 मिनिट तक फेंटें.
बिना रुके, बारी-बारी से आटे और 240 मिलीलीटर को भागों में मिलाएं छाछ. नीचे दिया गया लिंक दिखाता है कि आप छाछ की जगह क्या ले सकते हैं।
1 बड़ा चम्मच तरल लाल रंग मिलाएं। अंडे की सफेदी को मिक्सर से 3-4 मिनट तक फेंटें। इन्हें आटे में मिला दीजिये.
चर्मपत्र के साथ 2 23 सेमी व्यास वाले केक पैन को पंक्तिबद्ध करें। उनमें आटा डालें. 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। ठंडा।
450 ग्राम क्रीम चीज़ और 170 ग्राम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। 660 ग्राम कैस्टर शुगर, एक चुटकी नमक और 1¹⁄₂ चम्मच वेनिला अर्क मिलाएं। 2-3 मिनट तक और हिलाएं।
केक के ऊपर से क्रस्ट काटकर अलग कर दीजिये. केक को इकट्ठा करें, केक की परतों, ऊपर और मिठाई के किनारों पर क्रीम फैलाएं। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
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अनानास के साथ केक "पंचो"।
नरम चॉकलेट स्पंज केक के टुकड़े नाजुक खट्टी क्रीम, रसदार फलों और मेवों में भिगोए हुए। यह मिठाई अनूठी है.
200 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच कोको और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें।
मिक्सर का उपयोग करके, 6 अंडे और 120 ग्राम चीनी को फेंट लें। 1 चम्मच वेनिला अर्क, 100 मिली दूध और 40 मिली वनस्पति तेल मिलाएं।
मिक्सर चलाते हुए, आटे के मिश्रण को भागों में डालें। आटा सजातीय हो जाना चाहिए.
इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर डालें। 10-15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ठंडा।
केक से उस कटोरे के आकार का एक गोला काट लें जिसमें आप केक इकट्ठा करेंगे। बचे हुए बिस्किट को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
800 ग्राम फुल-फैट खट्टा क्रीम, 150 ग्राम पाउडर चीनी और 1 चम्मच वेनिला अर्क को फेंट लें। 500 ग्राम डिब्बाबंद अनानास और 50 ग्राम काट लें अखरोट.
एक बड़े गोल कटोरे को क्लिंग फिल्म से लपेटें। कटे हुए स्पंज केक को 4-5 बड़े चम्मच बचाकर क्रीम के साथ मिला लें। कटोरे के नीचे और दीवारों के हिस्से को बिस्किट के टुकड़ों से पंक्तिबद्ध करें, ऊपर से अनानास डालें, मेवे छिड़कें।
परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। आखिरी परत होनी चाहिए अनानास. बची हुई क्रीम से फैलाएं और गोल केक की परत से ढक दें। फिल्म के साथ कवर करें. 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
150 मिलीलीटर 33% वसा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी को फेंट लें। केक को एक प्लेट में पलट दीजिये और फिल्म हटा दीजिये. क्रीम से ब्रश करें, 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें।
50 ग्राम मिल्क चॉकलेट को 2 चम्मच मक्खन के साथ पिघला लें। केक के ऊपर डालें और अखरोट से सजाएँ।
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केक "आइसक्रीम"
हवादार स्पंज केक और खट्टी क्रीम से बनी इस नाजुक मिठाई का स्वाद मलाईदार आइसक्रीम जैसा होता है।
5 अंडे, 140 ग्राम नियमित चीनी, 2 चम्मच वेनिला और एक चुटकी नमक को मिक्सर से फेंटें।
140 ग्राम आटा छान लें, उसमें 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च मिलाएं। धीरे-धीरे हिलाते हुए, अंडों में थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
20-22 सेमी व्यास वाले एक सांचे को चर्मपत्र से लपेटें। इसमें आटा डालें. 180°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें, फिल्म से कसकर लपेटें और 6-8 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
एक सॉस पैन में, 2 को एक साथ फेंटें अंडे, 120 ग्राम नियमित चीनी, 1 चम्मच वेनिला, एक चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और 400 ग्राम पूर्ण वसा खट्टा क्रीम।
धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 6-8 मिनट तक पकाएं। एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
250 ग्राम मुलायम मक्खन को मिक्सर से फेंट लें। बिना रुके, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। फिल्म से ढकें और अगले 3-4 घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
100 मिलीलीटर पानी और 50 ग्राम चीनी के मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें। इसमें 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक या नींबू का रस डालें और मिश्रण को ठंडा करें।
बिस्किट को लंबाई में 3 परतों में काटें। इन्हें चाशनी में भिगो दें. क्रीम से उदारतापूर्वक ब्रश करते हुए, एक दूसरे के ऊपर रखें। केक के ऊपर और किनारों को इससे ढक दें. 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
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कीनू और खट्टा क्रीम के साथ केक
नाजुक खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम और सुगंधित उबले फलों के साथ परतदार एक नरम स्पंज केक, यह बहुत स्वादिष्ट है! और मेंहदी और खट्टे फलों की टहनियों की सजावट वास्तव में आपको नए साल का मूड देती है।
6 अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। एक चुटकी नमक और 8 ग्राम वेनिला के साथ मिक्सर से सफेद भाग को फेंटें सहारा. बिना रुके, धीरे-धीरे 140 ग्राम नियमित चीनी डालें।
एक-एक करके सारी जर्दी डालें। मिक्सर की गति धीमी रखें और 160 ग्राम आटा अलग-अलग हिस्सों में डालें।
20-21 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। इसमें आटा डालें. 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। ठंडा।
6 कीनू छीलें और स्लाइस में बांट लें। 20 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। वहां कीनू रखें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। मध्यम आंच पर, रेत घुलने तक हिलाते हुए पकाएं। एक और डेढ़ मिनट तक उबालें। ठंडा करें और फल को कई टुकड़ों में काट लें।
100 ग्राम चीनी के साथ 125 मिलीलीटर पानी उबालें। 1 मिनट तक उबालें और चाशनी को ठंडा कर लें.
220 ग्राम चीनी और 6 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। 2 अंडे और 700 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर, हिलाते हुए 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा।
250 ग्राम नरम मक्खन और 8 ग्राम वेनिला चीनी को मिक्सर से फेंटें। बिना रुके, एक बार में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।
काटना बिस्कुट 3 परतों के लिए लंबाई में। एक केक को चाशनी में भिगोएँ, क्रीम से ब्रश करें, आधा कीनू छिड़कें और फिर से क्रीम से ढक दें। दूसरे केक के साथ भी यही दोहराएं। केक की तीसरी परत को चाशनी में भिगोकर केक के ऊपर रख दीजिए ताकि तली पर भीग लग जाए.
केक और क्रीम को फिल्म से ढक दें और 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सजाने से आधा घंटा पहले क्रीम हटा लें. इससे केक के ऊपर और किनारों को ब्रश करें। रोज़मेरी, कीनू और बादाम से सजाएँ।
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केक "नशे में चेरी"
चॉकलेट का समृद्ध स्वाद, सुगंधित रेड वाइन में भिगोए हुए तीखे जामुन और बटरक्रीम - एक शानदार संयोजन जो एक क्लासिक बन गया है।
250 ग्राम आटा और 4 बड़े चम्मच कोको छान लें, इसमें 1¹⁄₂ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें।
अलग 6 अंडों की सफेदी से जर्दी। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंट लें। फिर, उपकरण को बंद किए बिना, धीरे-धीरे 350 ग्राम चीनी डालें और एक-एक करके जर्दी डालें।
आटे के मिश्रण को भागों में मिलाएँ, चिकना होने तक हिलाएँ। एक 23 सेमी व्यास वाले पैन पर चर्मपत्र बिछाएँ। इसमें आटा डालें. 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। ठंडा।
2 गिलास डालो चेरी लाल अर्ध-मीठी शराब का गिलास। 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
स्पंज केक के ऊपर से 1 सेमी मोटी परत काट लें। अधिकांश स्पंज केक से टुकड़े हटा दें, नीचे और किनारों को 1 सेमी मोटा छोड़ दें। - निकाले हुए बिस्किट को टुकड़ों में पीस लें.
300 ग्राम मक्खन को मिक्सर से फेंट लें। 400 ग्राम गाढ़ा दूध डालें, कुछ मिनट और फेंटें। 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें।
स्पंज केक के नीचे और किनारों को चेरी तरल से संतृप्त करें। क्रीम का एक तिहाई भाग अलग रख दें। बाकी को जामुन और टुकड़ों के साथ मिलाएं। बिस्किट में रखें.
कटे हुए ऊपरी हिस्से से ढक दें और इसे वाइन जूस में भी भिगो दें। ऊपर और किनारों को क्रीम से ढक दें, चॉकलेट स्प्रिंकल्स और चेरी से सजाएँ। 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
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बिना पकाए स्निकर्स केक
केक कुकीज़ और चॉकलेट से बनाए जाते हैं, और क्रीम उबले हुए गाढ़े दूध से बनाई जाती है। मूंगफली मिठाई के स्वाद में दिलचस्प स्वाद जोड़ती है।
300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। 90 ग्राम डार्क चॉकलेट को 80 ग्राम मक्खन और 50 मिलीलीटर के साथ पिघलाएं मलाई. कुकीज़ के साथ मिलाएं.
200 ग्राम मूंगफली को मोटा-मोटा काट लीजिए. 150 ग्राम मक्खन को मिक्सर से फेंट लें। बिना रुके 350 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध अलग-अलग हिस्सों में डालें। मूंगफली और एक चुटकी नमक डालें।
एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें। वहां कुकीज़ का एक चौथाई हिस्सा रखें, उन्हें कॉम्पैक्ट करें और क्रीम का एक तिहाई हिस्सा फैलाएं। परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
100 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघलाएं। 50 ग्राम मक्खन और 3 बड़े चम्मच क्रीम के साथ मिलाएं। केक के ऊपर ग्लेज़ डालें, नट्स, संतरे और अन्य सजावट से सजाएँ। अगले 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
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नट्स, किशमिश और बटर क्रीम के साथ गाजर का केक
नट्स, किशमिश, दालचीनी और वेनिला और रिच क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ नम केक एक जीत-जीत संयोजन है। यह अविश्वसनीय रूप से कोमल, स्वादिष्ट और मूल मिठाई नए साल के लिए हिट होगी।
22-23 सेमी व्यास वाले दो बेकिंग टिनों को मक्खन से चिकना करें, नीचे चर्मपत्र का एक गोल टुकड़ा बिछा दें और उसे भी चिकना कर लें।
250 ग्राम आटा, 2 चम्मच बेकिंग सोडा, ¹⁄₂ चम्मच नमक और 1¹⁄₂ चम्मच दालचीनी मिलाएं।
295 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 200 ग्राम सफेद चीनी, 200 ग्राम ब्राउन चीनी और 1 चम्मच वेनिला अर्क को फेंट लें। एक बार में 4 अंडे डालें।
आटे के मिश्रण को तीन बार मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ। 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ डालें गाजर, 100 ग्राम कटे हुए अखरोट और 65 ग्राम किशमिश।
आटे को साँचे में बाँट लें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35-45 मिनट तक बेक करें। ठंडा।
225 ग्राम क्रीम चीज़ को मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे 140 ग्राम पिसी चीनी डालें। 80 मिलीलीटर 33% वसा वाली क्रीम डालें और 1 मिनट तक फेंटें।
केक को इकट्ठा करें, परतों को क्रीम से कोट करें। इससे मिठाई के किनारों और शीर्ष को ढक दें। कटे हुए मेवों से सजाएं.
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उबले गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट केक
चॉकलेट प्रेमियों के लिए मिठाई. सुखद कोको सुगंध के साथ एक फूला हुआ स्पंज केक खट्टा क्रीम क्रीम को पूरी तरह से पूरक करता है।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। तली को चर्मपत्र से ढक दें।
120 ग्राम आटा, 50 ग्राम कोको और एक चुटकी नमक मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके, 6 अंडे और 220 ग्राम चीनी को लगभग 10 मिनट तक फेंटें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, आटा मिलाएं।
आटे को सांचे में डालें और 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और लंबाई में 3 परतों में काट लें।
धुंध लगी छलनी पर 500 ग्राम 30% वसा वाली खट्टी क्रीम रखें। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकलने के लिए छोड़ दें। फिर मिक्सर से फेंटें. 380 ग्राम दर्ज करें उबला हुआ गाढ़ा दूध.
केक को इकट्ठा करें, परतों को क्रीम से कोट करें। बाहरी हिस्से को भी क्रीम से ढक दें. 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
50 मिलीलीटर दूध और 50 ग्राम मक्खन गर्म करें, मिश्रण में 100 ग्राम डार्क चॉकलेट घोलें। केक के ऊपर शीशा छिड़कें। चॉकलेट से सजाएं.
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आलूबुखारा और खट्टा क्रीम के साथ केक
सूखे मेवे, मुलायम चॉकलेट केक और हल्की खटास वाली नाजुक क्रीम का उत्तम संयोजन। आप मिठाई में अखरोट मिला सकते हैं.
200 ग्राम आटा छान लें, उसमें 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच कोको और एक चुटकी नमक मिलाएं। 100 ग्राम मक्खन पिघला लें.
2 अंडे, मक्खन और 180 ग्राम चीनी को मिक्सर से फेंट लें। 200 मिलीलीटर दूध के साथ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को 20 सेमी व्यास वाले एक सांचे में डालें। 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें, बिस्किट को फिल्म में लपेटें और 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
400 ग्राम मोटी खट्टी क्रीम को जालीदार छलनी में रखें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
खट्टी क्रीम को मिक्सर से 2-3 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे 80 ग्राम पिसी चीनी डालें। गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक फेंटें।
150 ग्राम भिगोएँ सूखा आलूबुखारा और मोटा-मोटा काट लें. स्पंज केक को लंबाई में 3 परतों में काटें। सूखे मेवे डालकर उन्हें क्रीम से कोट करें। 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आप केक को कोको और कुछ अन्य सजावट से सजा सकते हैं।
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केले और अखरोट के साथ केक
केक सुगंधित शुद्ध फलों और मेवों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। और क्रीम क्रीम पनीर, गाढ़ा दूध और मक्खन से बनाई जाती है, इसलिए यह अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाती है।
20-22 सेमी व्यास वाले दो समान गोल सांचों को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
3 पके केलों को कांटे से मैश कर लें। 120 ग्राम अखरोट को बारीक काट लीजिये. 190 ग्राम आटा छान लें और उसमें 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और ¹⁄₄ चम्मच नमक मिला लें।
2 अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। 100 ग्राम मक्खन और 200 ग्राम चीनी को मिक्सर से फेंट लें। जर्दी और 4 बड़े चम्मच क्रीम डालें।
मक्खन में आटा मिलाएं केले, आधे मेवे और 1 चम्मच वेनिला अर्क। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और सावधानी से आटे में मिला लें।
इसे सांचों में डालें. 175°C पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और लंबाई में आधा काट लें।
400 ग्राम क्रीम चीज़ और 270 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क को फेंटें। अलग से 200 ग्राम मक्खन को मिक्सर से फेंट लें। पनीर मिश्रण के साथ मिलाएं.
केक की परतों को क्रीम से कोट करके और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखकर केक को इकट्ठा करें। 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। किनारों और शीर्ष को क्रीम से ढक दें, बचे हुए मेवे छिड़कें। केले और चॉकलेट से सजाएं.
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