मशरूम बौर्गुइग्नन के साथ बीफ: नुस्खा
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / November 27, 2023
गोमांस को 4-5 सेमी टुकड़ों में काटें, प्याज को आधे छल्ले में काटें, और गाजर को हलकों या क्यूब्स में काटें।
छोटे प्याज, जिन्हें मोती प्याज कहा जाता है, अक्सर पकवान में जोड़े जाते हैं। लेकिन इसे आसानी से नियमित प्याज से बदला जा सकता है।
मांस को गाजर और प्याज के साथ मिलाएं। एक तेज पत्ता और 2-3 अजवायन की टहनी डालें। वाइन डालें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
उस वाइन को छान लें जिसमें मांस को मैरीनेट किया गया था। उबाल लें और मध्यम आंच पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए।
मांस को गाजर और प्याज से अलग करें। कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।
¾ चम्मच नमक और ½ चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च पर्याप्त है।
मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटें (छोटे वाले पूरे छोड़े जा सकते हैं), बेकन को लगभग 1 सेमी चौड़े पतले स्लाइस में काटें। लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
पैन में टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिए. छना हुआ आटा छिड़कें और हिलाते हुए समान मात्रा में पकाएं।
लगातार हिलाते हुए, पहले गर्म शोरबा और फिर उबली हुई शराब डालें। थाइम की कुछ टहनियाँ, एक तेज़ पत्ता, ¼ चम्मच नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। उबाल पर लाना।
मांस और प्याज़ को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें। पैन से वाइन सॉस डालें।
यदि पैन ओवन सुरक्षित है, तो आप उसमें खाना पकाना जारी रख सकते हैं।