एक जार में चिकन, ओवन में पकाया गया: फोटो के साथ नुस्खा
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / December 06, 2023
इस में अनुभाग हम उन व्यंजनों के बारे में बात करते हैं जो हमारे लेखकों के परिवारों में बहुत लंबे समय से तैयार किए जाते रहे हैं।
अभाव का वह युग, जिसने इस नुस्खे को जन्म दिया था, बहुत दूर जा चुका है। मेरे पास एक पूरा किचन कैबिनेट है जो विभिन्न प्रकार के बेकिंग व्यंजनों से भरा हुआ है - सिरेमिक से लेकर कच्चा लोहा तक, कोकोटे मेकर से लेकर बत्तख भूनने तक। लेकिन उनमें से कोई भी इतना कोमल मांस पैदा नहीं करता! लेकिन चिकन, दादी के निर्देशों के अनुसार, सीवन के लिए एक साधारण कांच के जार में पकाया जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।
असली चाल इसे दूसरे दिन रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना है, जब "खुद का रस" स्वादिष्ट, घने जेली वाले मांस में बदल जाता है। आप इसे कांटे से निकालें, इसे भुने हुए टोस्ट पर रखें - और पिघलने से पहले जल्दी, जल्दी, अपने मुंह में डालें, लेकिन केवल थोड़ा सा पिघलता है! न केवल स्वाद कलियों के लिए, बल्कि आत्मा के लिए भी एक छुट्टी: बचपन की सबसे अच्छी यादें जागृत हो जाती हैं।
यह पहला वास्तविक, गंभीर व्यंजन है (तले हुए अंडे और अन्य सैंडविच की गिनती नहीं है), जिसे खुद पर गर्व होने के कारण, मैंने अपने आप से पकाना सीखा: काटना - मोड़ना - अंदर डालना - निकालना। मुझे लगता है कि वे अभी भी कटिंग की देखभाल करते थे, लेकिन फिर रसोई में नौ साल के बच्चे के बारे में चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं थी। यहां आपकी उंगली जलाने की भी जगह नहीं है: जार को ठंडे ओवन में रखा जाता है, और ठंडा होने पर हटा दिया जाता है।
सामान्य तौर पर, यह व्यंजन न केवल बेहद स्वादिष्ट होता है, बल्कि शैक्षणिक खाना पकाने के लिए भी आदर्श होता है। विशेष रूप से हमारे समय में, जब सबसे कठिन हिस्सा - मुर्गे को काटना - तैयार चिकन भागों को खरीदकर आसानी से समाप्त किया जा सकता है।