बियर स्वाद के लिए कैसे, उसे प्यार करने के लिए
किताबें / / December 19, 2019
विश्वास Sirota
Copywriter पब्लिशिंग हाउस "पॉटपुरी"।
1. अपने मौजूदा सभी अनुभव संलग्न
बीयर की पहली छाप शायद ही कभी सुखद है। बीयर कड़वाहट - एक स्वाद अनुभूति होती है कि केवल समय के साथ सराहना कर सकते हैं। इसकी आदत हो गई है, आप में उनकी सम्पूर्णता किण्वन की प्रक्रिया में उत्पन्न होने वाली माल्ट और फल गंध के स्वाद का अनुभव करने के लिए शुरू कर रहे हैं। आप याद नहीं है कि कुछ साल पहले त्यागने कोशिश बियर बोलती है। एक सब के सब अचानक आप जिज्ञासा में जगा।
संदर्भ पर भरोसा करते हैं
किसी भी चखने एक निश्चित वातावरण में जगह लेता है। ताजा Pilsner कभी नहीं एक गर्म गर्मी दिन के दोपहर में के रूप में इतना अच्छा लगता है। लेकिन इस स्थिति में इम्पीरियल तगड़ा शायद ही उचित है।
बीयर की आवश्यकता है कि उसे एक निश्चित मूड के साथ और सभी इंद्रियों को शामिल करने से संपर्क किया।
आप इसे दोस्तों के साथ एक अच्छा गिलास से बाहर पीते हैं, महसूस कर केवल तेज हो गया। शराब कि क्या आप एक ठंडा या स्वस्थ है के आधार पर अलग परिणाम देता है। बुरा मूड, थकान, या, इसके विपरीत, खुश भावनाओं को भी एक भूमिका निभाते हैं। यह रियायती नहीं किया जाना चाहिए, और मौसम की स्थिति।
कुछ प्रभाव भी नमी। आप स्वाद तो भारत हल्का पीला बियर, जिसमें ठंड-हॉपिंग बढ़ाया स्वाद है, यह पता है कि शुष्क हवा में बेहतर प्रसार बदबू आ रही है आवश्यक है।
उत्पादों की संगतता के बारे में मत भूलना
बेशक, बियर का स्वाद प्रभाव पड़ता है क्षुधावर्धक. जाहिर है, इस शारीरिक कारणों की वजह से है। लार की मात्रा का उत्पादन या पीएच में परिवर्तन mouthfeel प्रभावित करते हैं।
कुछ उत्पादों बियर के कुछ गुण पर जोर देना, और दूसरों को एक पूरी तरह से अलग पक्ष के साथ खोलें। कुछ अन्य लोगों के लिए आवश्यक बियर सार्वभौमिक और विशिष्ट उत्पादों के कहा जा सकता है।
शास्त्रीय ऐसे संयोजनों में शामिल हैं:
- लहसुन और खुशबूदार जड़ी-बूटियों लाभदायक (जैसे तुलसी या अजमोद के रूप में) गेहूं बियर के सभी प्रकार पर जोर देना।
- पीला यवसुरा बहुत फ़ायदेमंद क्रीम या आइसक्रीम के रूप में मिठाई के साथ संयुक्त कर सकते हैं।
- भारत पेले एले (आईपीए) केक के उत्तम पूरक है।
- बेल्जियम बियर saison चिकन के साथ गठबंधन करने के लिए बनाया है।
कभी कभी, बियर केवल एक विशेष पकवान के साथ संयोजन के रूप में अपने सबसे अच्छे रूप गुणों का पता चलता है। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड बियर अपने चरम स्वादिष्ट अगर इसकी नाश्ता गोभी तक पहुँचता है।
वहाँ एक अनकहा नियम है: एक विशेष क्षेत्र या देश की क्लासिक बियर किस्मों एक ही देश के पारंपरिक व्यंजनों के साथ पूरी तरह से फिट।
2. बियर को ध्यान से देखो
बियर के साथ परिचित डिजाइन और पैकेजिंग डिजाइन के साथ शुरू होता है। खुद में, बियर - यह एक तरल, बोतलें, जो बहुत अलग रूपों में आते हैं में दुनिया से छिपा हुआ है: पतला लंबी गर्दन वाले या फूहड़ और बड़े पेटवाला, बेल्जियम Tripel के लिए विशिष्ट है। कुछ ब्रुअर्स मूल रूपों पर दांव लगा रहे हैं।
लेकिन ज़ाहिर है, बोतल के आकार पर स्वाद बीयर किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता। लेकिन कांच के रंग बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, कांच बिल्कुल है, तो बाद के स्वाद अपने मूल रूप में बनाए रखा है, बियर के साथ प्रतिक्रिया नहीं। और दूसरी, गहरे भूरे रंग के कांच पराबैंगनी विकिरण के खिलाफ बियर बेहतर हरी से सुरक्षा करता है।
नोट रंग
कुछ हद तक पेय का रंग एक संदर्भ के रूप में सेवा कर सकते हैं। यदि बियर को उज्जवल और स्पष्ट है, यह बहुत अच्छा मौका है कि यह अनाज स्वाद का अभाव है और जोर ताजा नोटों पर रखा जाएगा है। एम्बर के लिए पुआल से - - एक और अधिक स्पष्ट रंग के साथ बीयर अक्सर माल्ट स्वाद, कारमेल के कुछ याद ताजा, बिस्कुट और सूखे फल को दर्शाता है। अंधेरे बियर आप धूम्रपान के स्वाद, कॉफी महसूस कर सकते हैं, चॉकलेट तीव्रता बदलती के।
घनत्व का मूल्यांकन
बियर के रंग यह में चीनी की सामग्री के बारे में हमें नहीं बताया, लेकिन इस को देख कैसे बियर गिलास में डाल दिया जाता है से आंका जा सकता है। इम्पीरियल तगड़ा और सिरप की तरह कुछ Tripel डालने का कार्य जेट चिपचिपा। यह कोई संयोग नहीं stouts कभी कभी मजाक में "तेल", न केवल क्योंकि रंग की, लेकिन यह भी चिपचिपाहट के कारण के रूप में भेजा है। थोड़ा बियर के साथ एक गिलास हिला हैं, इसकी दीवारों पर कुछ तेल धारियाँ रहते हैं।
आम तौर पर, उच्च पेय का घनत्व, और अधिक गहन स्वाद, और इसके विपरीत।
फोम के लिए वेतन ध्यान
फोम बियर एक महान देखो देता है और आप इसके बारे में कुछ निष्कर्ष बनाने के लिए अनुमति देता है। बियर के लिए प्राथमिक कच्चे माल - उपस्थिति और फोम के गुणों कई कारकों, विशेष रूप से से प्रभावित है।
neproroschennyh माल्ट अनाज में शामिल करने के तथ्य यह है कि बुलबुले छोटे हो जाते हैं की वजह से फोम का घनत्व बढ़ जाती है। जई जोड़ना प्रपत्र रखने के लिए झाग सक्षम बनाता है। अमीर राल पदार्थ होप्स, बुलबुले के स्थायित्व प्रभावित करता है एक पृष्ठसक्रियकारक की भूमिका निभा रहे।
मसौदा के बारे में मत भूलना
अनफिल्टर्ड और क्रीम बियर युक्त अवशेषों ख़मीर. यह सामान्य है। बियर के साथ बोतलों सबसे अच्छा एक सीधे बैठने की स्थिति तो यह है कि तलछट सामग्री के साथ मिश्रित किया गया था में संग्रहीत हैं। गिलास में बियर डालने का कार्य, बोतल में एक छोटी राशि छोड़ दें।
कुछ गेहूं प्रोटीन युक्त, उदाहरण के weizen के लिए बियर के लिए सामान्य पंकिल। हालांकि, बीयर का सबसे अन्य प्रकार में यह अवांछनीय है। प्रकाश के लिए बियर अप का मूल्यांकन करें।
3. बियर की गंध महसूस
ग्लास में ढ़ालकर और धीरे एक परिपत्र गति में यह हिला। बहुत गहरी साँस न करें। गंध का मूल्यांकन करने के रूप में यदि सूँघने कुछ ही साँस बनाने के लिए, बेहतर है। इस कई बार दोहराएँ, स्वाद के सभी रंगों विचार करने के लिए कोशिश कर रहा।
बियर विभिन्न खुशबूदार अणुओं है कि हम गंध या स्पर्श की भावना की मदद से पहचान करने में सक्षम हैं के हजारों हो सकते हैं। वे स्वाभाविक रूप से तरल सतह से हवा में जारी किया जाता है, खासकर बियर फोम यदि।
दर तापमान
बियर तापमान चखने के दौरान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। 8-10 डिग्री - एक नियम, पीने बियर के लिए आदर्श तापमान के रूप में। अंधेरे माल्ट (मोटा, कुली) के साथ बीयर और अधिक गर्म उपयोग करने के लिए बेहतर है।
आप मोटा स्वाद है, तो तुरंत भुना हुआ कॉफी बीन्स की गंध महसूस करते हैं। चॉकलेट की सुगंध प्रकट करने के लिए, एक छोटे से अधिक पेय के तापमान में वृद्धि की आवश्यकता है।
अपनी कल्पना कनेक्ट करें
गंध मस्तिष्क यादों को पैदा कर सकता है। आप एक प्रकाश बियर, जो क्या गर्म पीते हैं, तो आप हर्बल बारीकियों महसूस की सुविधा देता है, यह आसानी से एक क्षेत्र परिपक्व कान के साथ कवर कल्पना कर सकते हैं।
बीयर चखने,, उनकी स्मृति के दौरे यह बुला चित्र बहुत ही सुखद या यादें नहीं है।
हो सकता है कि पेय में चॉकलेट नोटों माँ के की याद दिलाएगा पाई. और सल्फर की गंध हमेशा बियर में उपयुक्त नहीं है, तो आप बचपन के दिनों में खुश पिछवाड़े में चिकन के बाड़े याद कर देगा। कल्पना अपने चखने के लिए उत्साह जोड़ देगा।
घबराएं नहीं!
अगर आप उन गंध कि इतने अपने मित्रों ने प्रशंसा कर रहे हैं नहीं पकड़ सकते चिंता मत करो। शायद ये गंध किसी भी व्यक्तिगत इतिहास के साथ आप संबद्ध नहीं करते। आप एक पेशेवर नहीं हैं, तो यह इतना मौका नहीं है कि गंध की भावना - अपनी इंद्रियों का सबसे उन्नत।
मस्तिष्क में नई तंत्रिका कनेक्शन के गठन निरंतर अभ्यास की आवश्यकता है। धीरे-धीरे आप, भेद को पहचान और वर्गीकरण गंध करने के लिए सीखना होगा। उत्तेजना का विश्लेषण - सबसे कठिन कार्यों में से एक है, तो आप एक दर्जन से अधिक बियर स्वाद के लिए है, खासकर अगर।
4. बियर स्वाद का प्रयास करें
चखने का सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है! प्रारंभ में, मौखिक गुहा का संवेदी तंत्रिकाओं बियर तापमान के लिए उत्तरदायी। फिर लाठी भाषा लेता है। वह स्वाद के 10 से अधिक हजारों के साथ बिंदीदार है। एक लंबे समय के लिए यह सोचा गया कि वे अलग-अलग स्वाद के विशेषज्ञ, भाषा की एक विशेष क्षेत्र पर स्थान के आधार पर। यह पता चला कि ऐसा नहीं है। बस उत्तेजना पैदा होती है एक के बाद एक के रूप में आप मुंह में पेय ले जाने के स्वाद।
निर्धारित करें कि भाषा का मानना है
बुनियादी स्वाद के अलावा मिठाई, नमकीन, कड़वा, खट्टा और umami हैं। बाद के कुछ विशेष स्वाद नहीं है, लेकिन सभी बाकी को बढ़ाता है। वास्तव में, हम बुनियादी स्वाद के हिस्से के रूप में अधिक सूक्ष्म रंगों भेद करने में सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, ग्लूकोज, सुक्रोज, साइट्रिक एसिड, लैक्टिक या एसिटिक एसिड से भाषा अलग है। सब कुछ केवल अनुभव और प्रशिक्षण पर निर्भर करता है।
मौखिक बियर गरम किया जाता है और फेंकना खुशबूदार अणुओं, जो अपने गुणों से समझ सकेंगे की अधिकता शुरू होता है। इन सुगंधों नाक गुहा, जहां घ्राण बल्ब में विश्लेषण करने के लिए फिर से उजागर में nasopharynx के माध्यम से वृद्धि। इस प्रकार वास्तव में घ्राण से अविभाज्य mouthfeel।
दर स्वादिष्ट बनाने का मसाला अनुक्रम
जब बियर के मुंह में रखा पहली अनुभूति स्वाद है, जो पुटिकाओं से जारी तरल पदार्थ को अवशोषित की उत्तेजना के कारण होता है। यह ताजगी और अम्लता का एक बहुत तेज भावना, लार की सक्रियता का कारण है।
दूसरे चरण जीभ, जहां मिठास और कड़वाहट कथित पर पहले से ही सीधे जगह लेता है। इसके साथ ही वहाँ retronazalnoe धारणा के उत्सर्जित और विश्लेषण बदबू आ रही है। इसके अलावा बियर के घनत्व का अनुमान है।
अंतिम चरण - स्वाद के मूल्यांकन। एक बार जब आप जीभ और गला, जो भी स्वाद है की शुरुआत की पीठ में बियर निगल लिया है, यह एक लगातार स्वाद बनी हुई है। यह कुछ मिनट के लिए बच सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह कड़वाहट और कषाय की भावना है।
जल्दी मत करो!
धारणा का विस्तार, उत्तेजना पर ध्यान केंद्रित। सबसे पहले, आप (जैसे कड़वा के रूप में) कुछ प्रमुख स्वाद है जो सभी का ध्यान आकर्षित करते का एक ज्वलंत छाप कर देगा। दूसरा ग्रसनी लार में पहले से ही इस भावना को कम, मस्तिष्क समय इसकी आदत हो और आप जायके और खुशबू का एक बहुरूपदर्शक अनुभव करने में सक्षम हो जाएगा।
पुस्तक "बीयर। पारखियों के लिए गाइडपॉटपुरी "" कौन सा द्वारा प्रकाशित किया गया था "आप के लिए माल्ट के रहस्यों को खोल देगा, गुण, किण्वन के रहस्य होप्स। Guirec Aubert प्रजातियों और बियर की किस्मों की विविधता के बारे में विस्तार से बताता है, और भी उपयोगी टिप्स आसान करने में मदद मिलेगी कि शराब ले जाने और उपाय का पालन करने में साझा करता है।
किताब पढ़ने के बाद, आप अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त बियर का स्वाद की पेचीदगियों को समझने के लिए सीखना होगा और समझने के लिए कि वे कैसे फिट, इसके विपरीत है और एक दूसरे के पूरक हैं।
पुस्तक खरीदें