माइक्रोवेव ओवन के बारे में 4 मिथकों, जिसमें हम अब भी लगता है
स्वास्थ्य / / December 19, 2019
कई लोग अभी भी संदेह है कि क्या यह सूक्ष्म तरंग विकिरण के स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। Layfhaker समझता है कि कैसे उन आशंकाओं को सही ठहराया।
1. माइक्रोवेव में खाना पकाने खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व सामग्री कम कर देता है
हीटिंग और कूलिंग, उनके भौतिक गुणों में परिवर्तन, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य के लिए अग्रणी सहित उत्पादों की किसी भी प्रसंस्करण। खाद्य एक माइक्रोवेव ओवन में पकाया जाता है, पोषक तत्वों का एक बहुत कुछ खो देते हैं, लेकिन यह बहुत अधिक तापमान पर या बहुत लंबे समय के लिए खाना बनाना है अगर। समय और तापमान के सही संतुलन लाभ बनाए रखने में मदद और उत्पादों की स्वाद होगा।
माइक्रोवेव में खाना पकाने और विटामिन और स्वास्थ्य के लिए अन्य उपयोगी पदार्थों की मात्रा को कम नहीं होंगे। तथ्य यह है कि खाद्य पदार्थों तेजी से पकाने के कारण, वे और भी बेहतर उपयोगी रासायनिक पदार्थ, polyphenols और एंटीऑक्सीडेंट संरक्षित कर रहे हैंखाना पकाने की कुल phenolics और चयनित हरी सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि पर तरीकों का प्रभाव।.
आम तौर पर, जब गर्मी उपचार उत्पादों में सबसे कठिन विटामिन सी नष्ट लेकिन इस वजह से पानी में घुलनशील पोषक तत्वों को आसानी से उबलते के दौरान पानी से धुल जाते हैं खाना पकाने के लिए मुख्य रूप से है। माइक्रोवेव में ओवन विटामिन की तुलना में काफी कम खो दिया है
पारंपरिक गर्म पानी और माइक्रोवेव हरी फली की गुणवत्ता पर blanching की तुलना अध्ययन।.शोधकर्ताओं ने यह भी एक जोड़ी के लिए और एक प्रेशर कुकर में माइक्रोवेव में सब्जियों (गोभी, गाजर, फूलगोभी, पालक) का खाना पकाने की तुलना में। यह पता चला कि एक प्रेशर कुकर में पका सब्जियों, और अधिक अघुलनशील फाइबर आहार, माइक्रोवेव में तैयार की तुलना में पेट के लिए फायदेमंद है, और के एक जोड़े को खो दियासब्जियों की अघुलनशील फाइबर आहार घटकों पर माइक्रोवेव और पारंपरिक खाना पकाने का प्रभाव।.
2. खाद्य एक माइक्रोवेव में पकाया कारण कैंसर करने के लिए ओवन
सबसे अच्छा अध्ययन किया कार्सिनोजन में से एक के लिए वर्तमान में heterocyclic सुरभित amines (एचसीए) शामिल हैं। वे खाद्य पदार्थ जैसे कि मछली और मांस के रूप में प्रोटीन का सबसे अमीर, में गर्मी उपचार के समय के दौरान गठन कर रहे हैं, खासकर जब उच्च तापमान पर खाना पकानेमॉडल प्रणाली में कैंसर heterocyclic amines और पके हुए भोजन: गठन, घटना और सेवन पर एक समीक्षा।.
इसके अलावा, गर्मी उपचार विधि काफी एचसीए के गठन को प्रभावित करता है। कुछ के अनुसार, अधिक एचसीए चिकन उत्पादन ओवन एक माइक्रोवेव में तैयार करने, एक पैन या ग्रिल में तलने और ओवन में पाक सेहंस मांस में heterocyclic सुरभित amines का गठन पर अलग-अलग खाना पकाने के तरीके के प्रभाव।. हालांकि, कोई सबूत नहीं है कि चिकन की नियमित खपत एक माइक्रोवेव ओवन का कारण बनता है कैंसर में पकाया जाता है, पाया गया है।
एक अन्य अध्ययन में मछली में, ग्रिल पर, एचसीए सामग्री अधिक की मछली की तुलना में तली हुई माइक्रोवेव और गोमांस एक माइक्रोवेव ओवन में पकाया जाता है नहीं मिला था एचसीए की उपस्थितिअलग खाना पकाने के तरीके और विभिन्न मछलियों में heterocyclic सुरभित amines के गठन पर वसा स्तर के प्रभाव।.
विगलन और एक माइक्रोवेव में बार-बार गर्म ओवन को पहले से ही तैयार भोजन कैंसर के गठन का कारण नहीं है हैअलग तरीके से पकाया बीफ चॉप heterocyclic सुगंधित अमीन सामग्री पर विभिन्न विगलन के तरीके का प्रभाव।.
3. माइक्रोवेव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक में गर्म करके प्लास्टिक बर्तन
वहाँ डर है कि जब माइक्रोवेव में गरम किया जाता, प्लास्टिक से कुछ रसायनों भोजन में मिलता है और विकासशील कैंसर का खतरा बढ़ सकता हैमाइक्रोवेव, परम्परागत गर्मी उपचार, और भंडारण के दौरान पॉलिमर पैकेजिंग से रासायनिक यौगिकों के प्रवासन।. लेकिन प्लास्टिक के बर्तन के बहुमत अब विशेष रूप से इतना है कि यह उच्च तापमान रोधी है और एक सुरक्षित है डिजाइन किए हैं। इस व्यंजन पर एक आइकन इंगित करता है कि यह माइक्रोवेव ओवन के लिए है नहीं है। संभावना है कि यह प्लास्टिक भोजन बर्बाद होगा न्यूनतम है।
इससे पहले कि आप माइक्रोवेव में कंटेनर शब्दों में कहें, तो देखें कि क्या वहाँ सुरक्षा निशान के लिए इसी के लिए है। यदि ऐसा नहीं है, एक गिलास या चीनी मिट्टी पकवान में खाना गर्म करें।
4. माइक्रोवेव उपचार में हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है
किसी भी गर्मी उपचार नाटकीय रूप से के खतरे को कम विषाक्त भोजनखाद्य सुरक्षा: खाद्यजनित बीमारी निगरानी और रोकथाम में उभरते रुझान।. केवल समस्या यह है कि एक माइक्रोवेव ओवन के तापमान में हीटिंग खाद्य पदार्थ असमान वितरित किया जाता है है। माइक्रोवेव से भोजन निकाला जा रहा है, तो आप शायद देखा है कि यह कुछ स्थानों में और दूसरों में नहीं गर्म हो गया। इस संक्रमण के संभावित खतरा बढ़ जाता हैखाद्य सामग्री की माइक्रोवेव हीटिंग के दौरान गैर वर्दी तापमान वितरण।. इसलिए, माइक्रोवेव में गर्म करने के दौरान हलचल और भोजन की बारी है कि वह समान रूप से गरम करने के लिए मत भूलना।
ऊपर 60 डिग्री सेल्सियस तापमान पर, कि कारण विषाक्त भोजन मरने अधिकांश बैक्टीरिया। लेकिन यहाँ विषाक्त पदार्थों है कि वे, उत्पादन और अधिक उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी रहे हैं। वे गर्म करने के बाद भी उत्पाद में रह सकते हैं।
तो उम्मीद नहीं है कि माइक्रोवेव जादुई प्रसंस्करण में एक सुरक्षित, की हत्या बैक्टीरिया में खराब भोजन को बदलने। यदि उत्पाद खराब है, इसे फेंक और आपके स्वास्थ्य जोखिम नहीं है।