Kombucha: कैसे चाय कवक का एक जाम है, जो प्रवृत्ति में फिर से बनाने के लिए है
स्वास्थ्य / / December 19, 2019
इस अजीब दादी पर बैंक में तैरने के लिए, और अब इस्तेमाल किया पदार्थ एक औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन किया पीते हैं। और लोग पसंद है!
कहाँ Kombucha किया था?
कवक का पहला उल्लेख हान राजवंश में चीनी लिखित स्रोत में पाए जाते हैं। यह लगभग 250 साल ईसा पूर्व है। यह से पीना स्वास्थ्य और अमरता का अमृत कहा जाता है। kombucha "है, जो चाय कवक के एक उत्पाद के लिए गलत है - शब्द" Kombucha »(kombucha) जापानी चाय समुद्री शैवाल कोम्बु से ली गई है"।
रूस में, Kombucha रूस-जापान युद्ध (1904-1905) के बाद लोकप्रिय हो गया। एक संस्करण के अनुसार, वह घर लौट सैनिकों को लाया गया था। हालांकि, सबूत कि Kombucha उन्नीसवीं सदी में इस्तेमाल किया गया था इरकुत्स्क के निवासियों है। "मशरूम की" पेय के साथ वे मजबूत बनाने स्वास्थ्य.
क्या यह सत्य है कि Kombucha यूरोप और अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है?
हां। कई देशों में, बोतलबंद और दुकानों में बेचा में पियो। 2016 में, दुनिया में बिक्री Kombucha बनाया लांग अमेरिका से पहले हिपस्टर्स यह पता चला, kombucha रूस में मुख्य आधार था। यह एक वापसी बना रहा है 1.06 अरब डॉलर। लोकप्रिय जोड़ा पेय है कि कंपनी पेप्सिको का अधिग्रहण
पेप्सिको KeVita, किण्वित प्रोबायोटिक पेय पदार्थ में एक नेता प्राप्त करने निश्चित समझौते की घोषणा Kombucha ब्रांड KeVita।पूर्वानुमान के अनुसार वैश्विक तेजी से विकास के लिए Kombucha बाजार सेट, तक पहुँचने के लिए 2021 तक अमरीकी डालर 2457.0 लाख, 2022 तक पेय की वैश्विक बिक्री 2.5 अरब डॉलर तक बढ़ सकता है।
इसके अलावा, एक पेय रूस में प्रवृत्ति में फिर से चाय कवक से बनाया गया। शाकाहारी के लिए कैफे के सह-स्वामी इल्या Devedzhian रूस में ब्रांड "कारिबू Kombucha" की स्थापना की। उन्होंने माना यह पेय है कि - नींबू पानी के लिए एक उपयोगी विकल्प।
Kombucha - एक संयंत्र?
नहीं। यह Zoogloea - श्लेष्मा गठन, सहजीवी सूक्ष्मजीवों (खमीर और एसिटिक एसिड जीवाणु) से उत्पन्न। 1913 में, कवक की पूरी वैज्ञानिक वर्णन जर्मन कवक विज्ञानी गुस्ताव Lindau दे दी है। उन्होंने कहा कि यह जेलीफ़िश को meduzomitsetom समानता के लिए नामित किया गया।
प्रकृति में कवक का वास अभी तक सफल नहीं है खोजें: साधारण पानी में, वह मर जाता है। सबसे अधिक संभावना है, यह कुछ किण्वित पेय में जन्म लिया है।
एक "काम" के रूप में Kombucha?
सूक्ष्मजीवों तरल (एक मीठी चाय आमतौर पर) विभिन्न एसिड, विटामिन, सुगंध, एंजाइमों, और इसके आगे को अलग किया। उत्तेजना का पेय कार्बोनेटेड प्राप्त, क्वास की तरह।
Kombucha का उपयोग क्या है?
जापानी गीशा स्लिमिंग के लिए पेय का सेवन किया, उनके धब्बे, चमक के लिए rinsed बाल आकर्षित किया। इंडोनेशिया में, Kombucha विषाक्तता के लिए एक अच्छा मारक माना जाता था।
वैज्ञानिकों की जांच की डेनियलैन L.T "Kombucha और अपनी जैविक सुविधाओं" पेय रचना है, जो "काम" चाय कवक द्वारा प्राप्त की है। और हमने पाया कि यह आंतों माइक्रोफ्लोरा बहाल करने के लिए मदद करता है, की अप्रिय लक्षण कम कर देता है हैंगओवर, धीमा हानिकारक जीवाणुओं के विकास, संतृप्त जीव सूक्ष्म पोषक ढंक भूख।
पेय त्वचा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, खनिज पानी के साथ मिश्रित और चेहरे मिटा सकते हैं।
और वहाँ नुकसान है या नहीं?
Kombucha जो लोग उच्च अम्लता, गैस्ट्रिक अल्सर, गठिया, मधुमेह, फंगल रोगों के साथ gastritis से पीड़ित के लिए अनुशंसित नहीं है।
मेरे व्यवहार में मैं रोगियों को जो Kombucha का उपयोग करते हैं। वे जठरांत्र पथ में बेचैनी की कमी पर ध्यान दें। एमाइलेज, लाइपेज और प्रोटीज: Meduzomitset एंजाइमों शामिल हैं। मैं इस Gastroenterological रोगियों में इसकी क्षमता बताते हैं लगता है।
स्वेतलाना Nezvanova, आहार विशेषज्ञ, एक gastroenterologist, लेखक का स्कूल पोषण के संस्थापक
लेकिन एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व, उत्कृष्ट लग रहा है, लगता है राशन और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को लेने, वहाँ Kombucha पेय के उपयोग के अर्थ।
मैं घर पर अपने खुद के kombucha बढ़ने कर सकते हैं?
हां। निर्देश:
1. जो कवक का हिस्सा लोगों का पता लगाएं।
2. एक टैंक तैयार - अपनी राशि तीन लीटर से कम नहीं होना चाहिए। बेहतर अगर यह एक गिलास या स्टेनलेस स्टील, एक विस्तृत मुंह से किया जाएगा।
3. पेय तैयार:
- 2 चम्मच वेल्डिंग (काला या हरी चाय) और 5 चम्मच चीनी - 1 लीटर पानी में। चाय भी मजबूत चीनी पूरी तरह भंग करने के लिए नहीं होना चाहिए,।
- एथिल रास्पबेरी पत्ती, ब्लैकबेरी, नींबू खिलना, बिछुआ, सन्टी, मां कोल्टसफ़ूट और इतने पर (पेय 1 लीटर प्रति 1-3 चम्मच): चाय हर्बल अर्क जोड़ा जा सकता है।
- कूल्हों तनाव घंटे के माध्यम से उबलते पानी डालना, चीनी (1 लीटर - 5 बड़े चम्मच) जोड़ें।
महत्वपूर्ण: जड़ी बूटी, जो आवश्यक तेलों (जैसे, ऋषि या कैमोमाइल) की बड़ी मात्रा में होते हैं का उपयोग नहीं करते। वे उनके गुणों को बदल सकते हैं, तो यह बेहतर यह जोखिम नहीं है।
4. कमरे के तापमान, पेय, जाली या ऊतक के साथ कवर, 4-6 दिनों के लिए एक गर्म अंधेरी जगह में डाल करने के लिए मशरूम ostuzhennym डालो। इस के बाद, आसव सूखा जा सकता है और पीने, और कवक नया पेय भरने और अगले परिपक्वता के लिए प्रतीक्षा करने के लिए आवश्यक है।
5. चल रहा है पानी के नीचे मशरूम कुल्ला: सर्दियों में - गर्मियों में एक महीने में एक बार - हर दो हफ्ते में एक बार।
6. "पुराने" Kombucha, मोटा हो जाता है। और अधिक कठिन उसे का ख्याल रखना। इसलिए, हम और कवक की ऊपरी परत से अलग किया जाना चाहिए सकता है और मित्रों और परिचितों को वितरित, या बस फेंकने के लिए।
आप Kombucha पेय भरने नहीं है, तो वह मर जाएगा?
नहीं, अगर यह ठीक से सूखा है। मशरूम एक सूखी प्लेट पर रख दिया और हर दिन चालू करने के लिए। समय के साथ, वह एक पतली प्लेट में सिकुड़ता है। इसके बाद, कवक एक सूखी अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।
एक मशरूम को मसाले के लिए, आप एक पेय के साथ इसे भरने की जरूरत है। एक सप्ताह बाद, वह फिर से "काम" करने के लिए शुरू करनी चाहिए।
तो, इसके लायक पीने Kombucha है?
आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन संदेह में हैं, तो पहले के साथ परामर्श चिकित्सक. और कृपया ध्यान दें कि अमरता का अमृत, इस पेय वास्तव में नहीं है।
याद रखें: पेय Kombucha जरूरत समाप्त - एक दिन कोई 2-3 से अधिक बार। और केवल मांस व्यंजन के बाद संयंत्र भोजन, या चार घंटे लेने के बाद कुछ घंटों के बाद उसे पीने के लिए सुनिश्चित हो।
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