तथ्यों कि हम सुशी के बारे में पता नहीं है

आप सुशी के बारे में कितना जानते हैं?

बस, लगता है चावल मछली तो - क्या है पता करने के लिए? क्या है खो जाना?

जापानी व्यंजन का स्वाद पता, एक बार एक नियम के रूप में, एक समय तक सीमित नहीं हैं। कभी कभी (हालांकि किसी को लगातार) हम नहीं-नहीं और यहां तक ​​कि अपने आप को या सुशी रोल लाड़ कर रहे हैं।

बेशक, जापानी संस्कृति रहस्य और रहस्यों में से एक बहुत कुछ छुपाता है। लेकिन इस लेख में आप भूमि, जिसके बारे में आप सबसे अधिक संभावना भी जानकारी नहीं है के बारे में कुछ तथ्यों मिल जाएगा।

ताजा - कि स्वाद तथ्य नहीं

इस खरीद सुशी या अन्य जापानी व्यंजन एक सप्ताह पहले के लिए एक सिफारिश नहीं है: बस चेतावनी देने के लिए चाहते हैं। तथ्य यह है कि व्यापक रूप से आयोजित की राय यह है कि ताजा सुशी के लिए सभी का पालन - सुशी ताज़ा पकड़ी मछली के साथ तैयार किया जाता है। क्या आपको यह जानकर आश्चर्य जब मैं आपको बता दूँ कि यह ऐसा नहीं है हो जाएगा!

उदाहरण के लिए, सबसे स्वादिष्ट मांस - ताजा नहीं है, लेकिन तथ्य यह है कि कुछ दिनों के एक ठंडे स्थान में लेट। इस समय के दौरान, रक्त बहता है, और मांसपेशियों को आराम। तब मांस के नरम, स्वादिष्ट और अच्छी तरह से पच है। एक ही स्थिति मछली के साथ है। वह एक अमीर, पूरा शरीर स्वाद खोजने के लिए एक छोटे से समय की जरूरत है।

तथ्य यह है कि "गड़बड़" गंध तुरंत नहीं है, लेकिन समय के साथ, एंजाइमों छोटे अणुओं में प्रोटीन को तोड़ने जब। किण्वन के बाद, उत्पाद को बेहतर अवशोषित कर लेता है, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

परंपरागत रूप से जापानी संस्कृति में इस्तेमाल किया मन - प्रोटीन पदार्थों के स्वाद, तथाकथित "पांचवें स्वाद"। यह एक पूर्ण लंबाई wraparound "मांस" या "सूप" के रूप में वर्णित किया जा सकता है। सोया सॉस, किण्वित natto सेम, चिप्स ट्यूना, मिसो: अधिकांश जापानी व्यंजन किण्वन (किण्वन) द्वारा तैयार कर रहे हैं।

ताजा मछली, स्वादिष्ट है अगर तुम सिर्फ ट्राउट पकड़ लिया और आग पर यह खाना बनाना है या ग्रिल नींबू और मक्खन के साथ। लेकिन इसके साथ ही कच्चे ताजा मछली खाने की कोशिश, और आप की संभावना निराश कर दिया जाएगा।

साशिमी, सुशी रोल है, जो हम कैफे और रेस्तरां में खाने से अधिकांश, तरल नाइट्रोजन के साथ ठंडा किया जाता है। इस प्रक्रिया को उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना, कई रोगाणु और परजीवी कि ताजा मछली में विकसित कर सकते हैं मारता है।

जब आप एक सुंदर जापानी रेस्तरां में जाना है और ताज़ी मछली पकवान आदेश, आप मछली है कि एक ही दिन या उससे पहले भी दिन में पकड़ा गया है नहीं खाते हैं। अच्छा साशिमी, सुशी रोल, या - उन है कि उपयोग मछली है कि कई दिनों के लिए अचार में भिगो दें। दुर्भाग्य से, किण्वित मछली खाने के लिए एक परंपरा का प्रयोग केवल दक्षिण एशिया में संरक्षित है।

यह चीनी काँटा का उपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं है

भूमि है कि हम अपने स्थानीय स्कूलों में खाते हैं, एक नियम के रूप, रोल के रूप में कर रहे हैं के अधिकांश मुड़ सॉसेज अर्थात्। पारंपरिक सुशी Nigiri प्रारूप खाने - चावल का एक आयताकार गांठ, अपनी हथेलियों, वसाबी की एक छोटी राशि और मछली की एक पतली टुकड़ा दबाया।

सच कहूं, कितनी बार आप सोया सॉस के साथ सुशी का एक कटोरा, उन्हें वापस हड़पने की कोशिश की में नीचे है चीनी काँटा वे ध्वस्त हो गई तो यह है कि नहीं है ना? बात यह है कि आप अपने हाथों से सुशी खाने की जरूरत है!

यह सच है सुशी प्रेमियों ऐसा करते हैं। सुशी चावल आमतौर पर, बहुत मजबूत नहीं दबाया तो पूरी संरचना के अलावा गिर जाता है जब आप चीनी काँटा के साथ इसे खाने के लिए प्रयास करें। एक कंप्यूटर माउस पकड़े अगर कल्पना कीजिए, धीरे धीरे सॉस के साथ भूमि, थोड़ा गीला एक तरफ कर देते हैं और 45 के कोण डिग्री पर मुंह के लिए प्रस्तुत: सुशी खाने का सबसे उपयुक्त विधि यह है।

यहाँ एक अजीब वीडियो कि परंपराओं और शिष्टाचार, संस्कृति सुशी खपत आसपास के उपहास है। हालांकि यह चंचल है, लेकिन उपयोगी और दिलचस्प, विशेष रूप से की एक बहुत कुछ किया जाता है, कैसे सुशी खाने के लिए पर:

वसाबी, क्या हम खाते हैं - वास्तव में वसाबी नहीं है

ऐसा लगता है कि अब वसाबी अत्यंत विकसित करने के लिए मुश्किल है। और भी मुश्किल सही ढंग से पैक करने के लिए।

वसाबीहम खाते हैं यही कारण है कि - वास्तव में, यह एक नकली है। यह सहिजन, मसाले और खाद्य रंग के आधार पर तैयार किया गया है। नकली वसाबी एक पाउडर या एक ट्यूब में एक रेडी-टू-उपयोग पेस्ट के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, सुशी सही ढंग से तैयार हैं, वे आवश्यक रूप से सोया सॉस में डूबा हुआ नहीं कर रहे हैं। उच्च अंत रेस्तरां अपने स्वयं के सोया सॉस तैयार करते हैं। यह "कहा जाता हैnikiri». बावर्ची खाना पकाने के दौरान पकवान में जोड़ें। है यही कारण है कि, कच्चे मछली पहले से ही अनुभवी है, तो अतिरिक्त सॉस प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है है।

अब, अगर आप इस सुशी रेस्तरां में खाने में कर रहे हैं ऐसी बातें आप के लिए एक बड़ा फर्क कर देगा। आप हमेशा की तरह कैफे में कर रहे हैं, समझते हैं कि अपने देश एक स्पष्ट स्वाद या गंध की जरूरत नहीं है आप कुछ भी नहीं इस तरह के सोया सॉस और मोटी कोट उनमें से पूर्ण एक कटोरी में सुशी डुबकी के रूप में, ऐसा करने के लिए छोड़ दिया वसाबी :)

पारंपरिक सुशी कोई टूना

सबसे लोकप्रिय सुशी - टूना और सामन - तथ्य यह है कि खराब जल्दी की वजह से, पारंपरिक नहीं हैं। जापानी snobs उन्हें दूर। परंपरागत भूमि के लिए उपयोग करना "सफेद मछली" बेहतर है या व्हाइटफ़िश. यह हैलिबट, ग्रूपर, शंख या कच्चे ऑक्टोपस हो सकता है। कुछ पारखियों सुशी खाना पसंद करते हैं जीवित ऑक्टोपस (जाल तक मांसपेशियों konvulsirovat जारी रखने के रूप में)।

ट्यूना के साथ मसालेदार रोल भी सबसे अधिक बिकने वाली हैं। और रसोइयों के लिए एक शानदार तरीका टूना की बेकार टुकड़े से छुटकारा पाने के लिए है।

ये सुशी और रोल अब बहुत खोजने के लिए मुश्किल है। विभिन्न avtosushi और छोटे भोजनालयों की बहुतायत और भी इन जापानी भोजन के बारे में विचार भ्रष्ट।

इसका मतलब यह नहीं है कि आप pricey रेस्तरां में केवल चलने के लिए की जरूरत है। लेकिन यह जानकर क्या असली सुशी और कैसे वे नहीं होना चाहिए, यह बहुत अपने सभी विविधता, मेनू में प्रस्तुत में समझने के लिए आसान हो जाएगा। साथ ही, यह भूमि के उपयोग की प्रक्रिया और अधिक मनोरंजक और प्रभावी कर देगा।

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