सभी स्वाद के लिए 10 गर्म सॉस
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
सहिजन और सरसों - यह उबाऊ है। खुबानी के साथ तीव्र-मीठी चटनी, सूखी की satsebeli adzhika क्लासिक मिर्च और सात और वास्तव में भी सरल पकवान एक उज्ज्वल और असामान्य बनाने के लिए विकल्पों जल के लिए।
1. क्लासिक चिली सॉस
सामग्री:
- मिर्च की 50 ग्राम;
- 3 लहसुन लौंग,
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच स्टार्च;
- 1 बड़ा चम्मच शराब सिरका या सेब;
- चीनी के 1 चम्मच;
- नमक की एक चुटकी।
तैयारी
एक ब्लेंडर में लहसुन और मिर्च पीस। प्राप्त मिश्रण एक बर्तन, ऐड सिरका, तेल, नमक और चीनी के हस्तांतरण और कम आंच पर सेट किया गया था।
जैसे ही सॉस उबाल शुरू होता है के रूप में, स्टार्च जोड़ें। इसके तत्काल बाद उबलते के बाद, गर्मी से पैन को हटाने और शांत करने के लिए डाल दिया।
वजह से स्टार्च चटनी काफी मोटी हो जाती है। आप इसे और अधिक तरल बनाना चाहते हैं, बस इस घटक इंकार कर दिया।
एक साफ कटोरी में वायुरुद्ध सॉस लगभग एक सप्ताह के लिए प्रशीतित जा सकता है।
2. बहुत मसालेदार चिली सॉस
सामग्री:
- बहुत हॉट चिली पेपर्स के 450 ग्राम उपजी बिना;
- 4 लहसुन लौंग,
- 12 बड़े तुलसी के पत्तों;
- 1 कप सिरका;
- 1 चम्मच नमक।
तैयारी
पहले से गरम 200 करने के लिए ओवन डिग्री सेल्सियस एक पाक काली मिर्च और unpeeled लहसुन लौंग पर फैले। ओवन में 15-20 मिनट के लिए अपने सब्जियों भेजें। तक प्रतीक्षा करें त्वचा थोड़ा मिर्च झुर्रियों वाली है, लेकिन जला होगा।
एक खाद्य प्रोसेसर में खुली लहसुन और काली मिर्च क्रश। तुलसी के पत्तों और फिर पीसने मिश्रण जोड़ें। सब्जियों कोड अच्छी तरह से मसले हैं, सिरका डालना।
अंत में नमक और सॉस हलचल। यह तनाव और निष्फल बोतलों में डालना। उन्हें में यह 1-2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
सावधान रहें: यह चटनी वास्तव में चुभने रहा है!
3. खुबानी के साथ तीव्र-मीठी चटनी
सामग्री:
- मोटे कटा हुआ खुबानी (खड़ा) के 200-250 ग्राम;
- 2 jalapeno मिर्च;
- 1 बड़ा थाई मिर्च;
- 1 लाल मिर्च;
- एप्पल साइडर सिरका के 2 कप;
- 1 कप हल्के भूरे रंग के चीनी;
- 2 तेज पत्ते;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
सभी बीज के साथ गर्म मिर्च काटें, लेकिन एक jalapeno मिर्च: यह जा बीज की और कटौती के बाद पूर्व साफ करना चाहिए।
एक मध्यम सॉस पैन में, मिश्रण सेब सिरका और भूरे चीनी और चीनी भंग करने के लिए उबलते के लिए मिश्रण लाने के लिए। खुबानी, सभी कटा हुआ मिर्च, तेज पत्ता जोड़ें और मध्यम गर्मी के ऊपर सॉस खाना बनाना जब तक खुबानी नरम हैं। यह 5 मिनट के बारे में ले जाएगा।
शांत करने के लिए सॉस की अनुमति दें, तो तेज पत्ता को हटाने और एक ब्लेंडर में मिश्रण से लोड करें। एकरूपता, नमक को पीस और निष्फल जार या बोतलों में डालना।
यह चटनी एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह करने के लिए सबसे अच्छा परोसें ग्रील्ड व्यंजन या खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए सैंडविच.
4. मसालेदार टमाटर की चटनी
सामग्री:
- 2 छोटे लाल मिर्च मिर्च;
- 2 पारंपरिक लाल मिर्च;
- 2 लहसुन लौंग,
- 1 प्याज़;
- कटा हुआ टमाटर के रस का 400 ग्राम;
- भूरे चीनी के 100 ग्राम;
- 3 बड़े चम्मच सिरका (शेरी सिरका) शेरी।
तैयारी
मिर्च के बीज और काट हटा दें। प्याज और लहसुन काट लें।, एक खाद्य प्रोसेसर में इन अवयवों रखो टमाटर और चिकनी जब तक मिश्रण।
एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में प्यूरी ले जाएँ, चीनी और सिरका और फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, समय-समय पर सरगर्मी जोड़ें।
उबलते के बाद, कम करने के लिए गर्मी को कम करने और 40-60 मिनट के लिए सॉस उबाल, जब तक यह गाढ़ा हो। हलचल के लिए मत भूलना, विशेष रूप से खाना पकाने के अंत में।
तैयार चटनी निष्फल जार और सर्द में डालना। इस रूप में यह दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
5. मांस के लिए सरल गर्म सॉस
सामग्री:
- लाल मिर्च jalapeno की 200-250 ग्राम;
- लहसुन की 1 लौंग;
- ¹ / ₂ कप ताजा नींबू का रस,
- ¼ कप पानी;
- नमक के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी
काली मिर्च दरदरा काटना और यह एक साथ भेजने के एक ब्लेंडर में शेष सामग्री के साथ। जब तक चिकनी सब कुछ मिला लें। एक कंटेनर में तैयार सॉस रखो।
यह चटनी के लिए आदर्श है स्टीकहाउस और भुना हुआ मांस। लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, वह कर सकता है।
6. लहसुन के साथ यूनिवर्सल गर्म सॉस
सामग्री:
- 6 मध्यम jalapeno मिर्च;
- 4 sprigs धनिया;
- 2 हरी प्याज कलम;
- 2 लहसुन लौंग,
- ¹ / ₂ कप सफेद सिरका;
- 2 बड़े चम्मच चीनी,
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस,
- 1 चम्मच नमक।
तैयारी
स्लाइस jalapeno, धनिया, प्याज और लहसुन। उन्हें, एक ब्लेंडर में ले जाएँ सभी शेष सामग्री जोड़ें और चिकनी जब तक पीस लें। देखा - सॉस तैयार है।
यह मुर्गी या फ़्राई खाना पकाने जब लिए एक अचार के रूप में प्रयोग किया जाता है मांस को जोड़ा जा सकता है। बनें प्रशीतित सॉस दो सप्ताह तक हो सकता है।
7. चिकन के लिए थाई मसालेदार-मीठे सॉस
सामग्री:
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर;
- 6 लहसुन लौंग;
- 100 मिलीलीटर एप्पल साइडर सिरका;
- चीनी के 100 ग्राम;
- ¹ / ₄ छोटी चम्मच नमक।
तैयारी
पैन सिरका डालना और यह फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। चीनी, नमक जोड़ें और 5 मिनट उबाल।
गर्मी से पैन निकालें, कटा हुआ लहसुन और मिर्च पाउडर जोड़ें। कमरे के तापमान सॉस के लिए कूल।
यह विकल्प ग्रील्ड चिकन, चावल, और कई थाई व्यंजनों के साथ एक परिपूर्ण मैच है। फ्रिज में यह एक की तुलना में अधिक सप्ताह के लिए भंडारित किया जा सकता है।
8. मछली के लिए तीव्र सोया सॉस
सामग्री:
- सोया सॉस के 5 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच चावल शराब;
- लहसुन की 2-3 लौंग,
- 10 ग्राम अदरक जड़;
- 1 बड़ा चम्मच चावल सिरका;
- धनिया 20 ग्राम;
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट करें।
तैयारी
लहसुन और धनिया, जाली कसा हुआ अदरक क्रश। इन अवयवों मिलाकर उन्हें सोया सॉस, सिरका और शराब में जोड़ें। अच्छी तरह से मिला लें। अंत में, टमाटर पेस्ट और फिर से हलचल जोड़ें।
यह चटनी मछली के लिए एक अच्छा तरीका है: यह खिलाया जा सकता है और पहले से तैयार भोजन, और खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ें।
यह के लिए सॉस तुरंत खाने या डालना करने के लिए बेहतर एक सप्ताह के बारे में एक साफ, सील कटोरा और फ्रिज में स्टोर में है।
9. झींगा के लिए तीव्र-मीठी चटनी
सामग्री:
- सरसों का तेल 2 बड़े चम्मच;
- 1 मध्यम प्याज लाल;
- ¾ कप दरदरा ताजा अदरक कटा हुआ;
- ¾ कप हल्के भूरे रंग के चीनी;
- ¹ / ₄ 1 कप केचप;
- ¹ / ₄ कप सेम चिली सॉस (toban Djan);
- 1 कप पानी।
तैयारी
एक सॉस पैन में तेल गर्म। बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और मध्यम आंच से अधिक खाना बनाना जब तक यह सुनहरा भूरा है (4 मिनट के बारे में)। अदरक जोड़ें, निविदा तक 3 मिनट के लिए गर्मी और उबाल कम।
एक सॉस पैन चीनी, चटनी और सेम सॉस में रखो। मोटी जब तक 5 मिनट के लिए धीरे से उबाल।
एक ब्लेंडर के लिए स्थानांतरण मिश्रण, पानी आधा कप जोड़ें और सब कुछ मिश्रण जब तक चिकनी। तो फिर शेष पानी जोड़ें और फिर मिश्रण।
पैन में सॉस वापस रखो और एक और 3 मिनट के लिए कम गर्मी के ऊपर पकाना। बाद फ्रिज शांत करने के लिए में एक साफ कटोरा और दुकान में डाल।
इस तरह की राशि समाप्त की 2 किलो के बारे में सॉस पर्याप्त होगा झींगा. यह एक से अधिक एक दिन अनुशंसित नहीं है रखें।
10. सूखी adzhika की गर्म सॉस satsebeli
सामग्री
सूखी adzhika के लिए:
- लाल मिर्च की 300 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच धनिया;
- हॉप्स-suneli की 1 बड़ा चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ़ बीज;
- समुद्री नमक।
सॉस के लिए:
- टमाटर प्यूरी के 4 किलो;
- मिठाई मिर्च के 2 किलो;
- 2 तीव्र काली मिर्च;
- 2 धनिया किरण;
- 1 गुच्छा मार्जारम;
- 1 गुच्छा तुलसी;
- 1 गुच्छा अजमोद;
- 6-8 लहसुन लौंग;
- 6-10 चम्मच adzhika;
- सिरका के 200 मिलीलीटर;
- ¹ / ₄ चम्मच काली मिर्च,
- 4 बड़े चम्मच Khmeli suneli;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
सबसे पहले, आप एक सूखी adjika तैयार करना होगा। स्वच्छ अग्रिम (अधिमानतः 1-2 सप्ताह) डंठल और बीज और एक मांस ग्राइंडर या भोजन प्रोसेसर में होने से लाल मिर्च सूखे।
धनिया भूसी और अन्य मलबे को छोड़ने के लिए नहीं पूछता है। एक पाउडर के लिए मोर्टार में पीस।
तेल जुदाई को पीस सौंफ़ बीज और यह भी एक मोर्टार में कुचल दिया। धनिया और सौंफ़ बीज के साथ कुचल काली मिर्च मिला लें। हॉप्स-suneli और नमक जोड़ें। औसत पर, हर 200-400 ग्राम adzhika के लिए नमक के 1 चम्मच के बारे में लेता है। एक मोहरबंद कंटेनर में समाप्त सूखी adjika डालो।
अब हम satsebeli सॉस की तैयारी करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। धो लें और सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को साफ। एक मांस ग्राइंडर या भोजन प्रोसेसर काली मिर्च और लहसुन में पीस।
पीस टमाटर, रस और मोटी जब तक नीचे उबला हुआ की लुगदी नाली। टमाटर प्यूरी (4 किलो) की आवश्यक मात्रा को मापने, और फोड़ा करने के लिए जारी इस के सिवा काली मिर्च और लहसुन जोड़ें। हलचल।
मिश्रण सभी मसाले, adjika, नमक और भाग सिरका में जोड़े। जब एक भी गुलदस्ता में संयुक्त सॉस सामग्री के सभी, गर्मी से हटा दें और एक बाँझ लीटर के डिब्बे में डालना। सिरका के प्रत्येक चम्मच में जोड़े और लंबी अवधि के भंडारण की जगह।
आप पसंदीदा गर्म सॉस है? टिप्पणी में अपने नुस्खा साझा करें!