एक पाइक, कार्प, बसेरा, सामन से सूप के लिए 10 व्यंजनों, और न केवल
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
1. नदी की मछली का कान
सामग्री
- ताजा पानी की मछली की 800 ग्राम;
- 2-3 आलू;
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 5-6 टहनियों डिल या अजमोद;
- पानी की 1¾ लीटर;
- 1 तेज पत्ता;
- 6-8 मटर काली मिर्च;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
तराजू, निराश से मछली साफ, बड़े हिस्से में गिल्स और कटौती को हटा दें। ललित पूरी तरह से इस्तेमाल करते हैं।
आलू और एक अलग मध्यम टुकड़े पर गाजर। प्याज साफ। साग काट लें।
पॉट फोड़ा पानी, एक प्याज, गाजर और आलू में रख दें। 15-20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर कुक, जब तक सब्जियों निविदा रहे हैं।
बाद मछली, तेज पत्ता और काली मिर्च जोड़ें।, 7-15 मिनट अधिक कुक टुकड़े के आकार के आधार। फिर, प्याज और नमक सूप के साथ मौसम को हटा दें। इससे पहले सेवारत, छिड़क हरियाली.
कोशिश🍲
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2. अजमोद जड़ के साथ लाल मछली के कान
सामग्री
- 3 गाजर;
- 2 प्याज;
- 2-3 अजमोद जड़;
- सोआ की 4-5 टहनियों;
- सामन, उदाहरण के सामन के लिए की 500 ग्राम (पूंछ का इस्तेमाल किया और काटने जा सकता है);
- पानी की 2½ लीटर;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
- 1 तेज पत्ता;
- नमक - स्वाद के लिए;
- काले और सफेद काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
गाजर, प्याज और मध्यम आकार के टुकड़ों में अजमोद जड़ कटौती। साग काट लें।
मछली बड़े टुकड़ों, धोने में कटौती और एक सॉस पैन में गुना है। 1 लीटर पानी डालो और उबलते के बाद 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। एक कोलंडर और कुल्ला में गुना करने के बाद। पैन रिंस करें।
एक पैन में मध्यम आंच डाल तेल और गर्मी। सुनहरा भूरा होने तक भून सब्जियों, 5-7 मिनट के बारे में।
पैन मछली और सब्जियों में गुना। शेष पानी डालो, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च जोड़ें। मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें। बस कुछ ही मिनटों तक पकाया में साग जोड़ें।
प्रयोग🥗
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3. वोदका और बाजरा के साथ कान पाइक
सामग्री
- 300 ग्राम पाइक;
- बाजरा की 100 ग्राम;
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 3 आलू;
- साग के 1 गुच्छा;
- 2 तेज पत्ते;
- 5-6 मटर allspice;
- पानी की 2½ लीटर;
- चम्मच अजवायन के फूल साढ़े;
- नमक - स्वाद के लिए;
- आधा चम्मच काली मिर्च जमीन;
- वोदका की 50 ग्राम।
तैयारी
मध्यम आकार के टुकड़ों में स्वच्छ, अंतड़ी निकालना, कुल्ला और कटौती पाईक। सिर और पूंछ भी सूप के लिए जोड़ सकते हैं।
कुल्ला और सोख बाजरा।
इस बीच, भूसी, आधा, गाजर में कटौती में प्याज - quartered आलू - मध्यम टुकड़े करने के लिए। साग काट लें।
एक सॉस पैन में मछली, प्याज, गाजर, तेज पत्ता और peppercorns जोड़ें। पानी के साथ कवर और मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर खाना बनाना, समय-समय पर फोम को हटाने। 10-15 मिनट के बाद, पैन पाइक, प्याज, गाजर और तेज पत्ता से हटा दें।
मछली, उबली हुई सब्जियां, आलू, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च के साथ एक साथ पैन में एक छलनी और बदले वापस के माध्यम से शेष शोरबा। उबलते के बाद, डालना बाजरा और एक अन्य 15 मिनट के लिए खाना बनाना। जोड़े साग के सबसे, वोदका डालना। एक और 5 मिनट पकाना।
सेवा करने से पहले, एक घंटे की तिमाही डालने के लिए कान दे। जड़ी बूटियों के साथ गार्निश।
पकाने के लिए सुनिश्चित करें🍅
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3. टमाटर के साथ बसेरा के कान
सामग्री
- 1 बड़ा आलू;
- 2 प्याज;
- 4-6 या 10-12 चेरी सामान्य टमाटर;
- हरी प्याज के 7-8 डंठल;
- अजमोद के 5-6 टहनियों;
- डिल की 5-6 टहनियों;
- पानी की 2120 मिलीलीटर;
- गेहूं अनाज के 4 बड़े चम्मच;
- 700 ग्राम बसेरा;
- 3 मटर allspice;
- 1 तेज पत्ता;
- नमक - स्वाद के लिए;
- ⅓ चम्मच काली मिर्च जमीन;
- 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघला।
तैयारी
आलू, मध्यम क्यूब्स में काट एक प्याज - छोटे। चेरी हिस्सों में विभाजित कर दिया। ग्रीन प्याज, अजमोद और सोआ पतले काट।
पैन पानी की 120 मिलीलीटर डालो। उबाल लें, 15 मिनट के लिए गेहूं दलिया और उबाल डालना। कवर और छुट्टी शांत करने के लिए।
मध्यम आकार के टुकड़ों में स्वच्छ, अंतड़ी निकालना, कुल्ला और कटौती सूड़ाक। शेष पानी डालें और मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। जैसे ही फोम प्रकट करने के लिए, कम से कम गर्मी को कम शुरू करते हैं। मिर्च, तेज पत्ता और पूरे प्याज जोड़ें। नमक और काली मिर्च। 15 मिनट के लिए खाना बनाना, लगातार फोम हटा दें।
एक कटोरी में मछली रखो और एक ढक्कन के साथ कवर किया। एक छलनी और उबाल फिर से के माध्यम से शोरबा तनाव। कटा हुआ प्याज और आलू डालो। 10-15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर पकाना। एक बार तैयार, मछली, साग, टमाटर और गेहूं जोड़ें। 3 मिनट के बाद, तेल छोड़ देते हैं। गर्मी बंद करें और यह एक घंटे की तिमाही के बारे में कान शराब बनाना हैं।
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4. parsnips के साथ कार्प के कान
सामग्री
- 1½ किलो कार्प;
- 1 चुकंदर जड़ - वैकल्पिक;
- 1 अजमोद;
- 1 छोटा गाजर;
- डिल और अजमोद के 8-10 टहनियों;
- 2 बड़े चम्मच चावल;
- 2 लीटर पानी;
- 3 लॉरेल पत्ते;
- 8 मटर काली मिर्च;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
स्वच्छ मछली, disemboweled। अलग सिर और कार्प के गिल्स को हटा दें।
चुकंदर और अजमोद कटौती की जड़ों जूलीएन्ने गाजर में - मध्यम आकार के टुकड़े। साग काट लें। चित्रा कुल्ला।
उबलते पानी की एक सॉस पैन में, सिर जगह है और 25-30 मिनट के लिए उबाल। शूट फोम। और एक स्क्रीन या जाली के माध्यम तनाव शोरबा के बाद पैन में वापस डालना।
चुकंदर और अजमोद, गाजर, तेज पत्ता और काली मिर्च की जड़ों कास्ट। 5 मिनट के बाद, मध्यम करने के लिए गर्मी में वृद्धि मछली और चावल के शव डाल दिया। 15-20 मिनट के लिए खाना बनाना। नमक के साथ सीजन, साग जोड़ें और परोसने से पहले एक घंटे की तिमाही डालने के लिए कान दे।
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6. संरक्षण कान
सामग्री
- मीठे पानी में मछली की 1½ किलो;
- 1 चुकंदर जड़;
- 2 प्याज;
- 2 आलू,
- साढ़े छोटे गाजर;
- 5-6 टहनियों डिल या अन्य हरियाली;
- 1 अंडा,
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 3 लॉरेल पत्ते;
- 8 मटर allspice;
- पानी की 1¾ लीटर;
- नमक के 2 चम्मच;
- मक्खन की 40 ग्राम।
तैयारी
स्वच्छ मछली, disemboweled, पूंछ और सिर काट दिया। हड्डियों और मध्यम आकार के टुकड़ों में कटौती से मांस अलग करें।
चुकंदर और प्याज बारीक काट, आलू और गाजर - थोड़ा बड़ा। साग काट लें।
एक अलग कटोरी में, आटा के साथ। को अंडा
एक सॉस पैन में सिर, पूंछ, और हड्डी, तेज पत्ता और काली मिर्च की लकीरें डाल दिया। पानी के साथ कवर और मध्यम आंच से अधिक 20-30 मिनट के लिए उबाल। शोरबा तनाव, आलू, गाजर और parsnips जोड़ें। नमक के साथ सीजन।
5 मिनट के लिए, एक पैन मछली के टुकड़े में जगह। निकालने के बाद थोड़ा अंडा मिश्रण और कुरकुरा तक मक्खन के साथ पैन में तलना में शांत, डुबकी। पैन पर वापस जाएं और 4-5 मिनट के लिए खाना बनाना। सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
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7. जैतून के साथ चिकन शोरबा के साथ मछली सूप
सामग्री
- कार्प या अन्य मछली (कई प्रजातियों का इस्तेमाल किया जा सकता है) की 500 ग्राम;
- 2 आलू,
- 2 टमाटर,
- साढ़े मिठाई काली मिर्च;
- हरियाली का 6-7 टहनियों;
- पोल्ट्री की 500-600 ग्राम (जैसे, जांघ);
- 1 तेज पत्ता;
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- लहसुन की 1 लौंग;
- पानी की 2½ लीटर;
- 10-15 जैतून;
- नमक, काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए;
- ¼ चम्मच समुद्री भोजन के लिए मसाला।
तैयारी
पतले - छोटे टुकड़े, आलू, टमाटर और मिर्च में साफ मछली कटौती। साग काट लें।
पॉट चिकन, तेज पत्ता, पूरे गाजर, प्याज और लहसुन डाल दिया। पानी डालो और पकाना मध्यम आंच से अधिक पकाया पोल्ट्री तक, 25 मिनट के बारे में। तनाव के बाद।
मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए एक ही शोरबा में मछली फोड़ा। निकालने के बाद, तरल तनाव मछली के साथ पैन पर वापस जाएँ। आलू, टमाटर, मिर्च, जैतून, नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ें। 20-25 मिनट से अधिक के लिए कुक। सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
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8. क्रीम के साथ कॉड के कान
सामग्री
- 1 प्याज,
- 1 आलू;
- 1 गाजर,
- लहसुन की 1 लौंग;
- 1-2 टमाटर;
- 1 कॉड स्टेक;
- पानी की 700 मिलीलीटर;
- 1 तेज पत्ता;
- नमक - स्वाद के लिए;
- मक्खन का 1 चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- क्रीम की 100 एमएल, 10% वसा।
तैयारी
प्याज साफ। आलू और गाजर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन काट लें। टमाटर के साथ, छील और क्यूब्स में कटौती को हटा दें।
मछली एक पैन और पानी के साथ कवर में डाल दिया है। मध्यम आंच, निकालें झाग, ऐड तेज पत्ता और पूरे प्याज के ऊपर फोड़ा करने के लिए ले आओ। 8-10 मिनट के बाद कॉड, शांत रखो और हड्डियों को साफ।
तनाव शोरबा, बर्तन और उबाल में वापस डालना। नमक के बाद, आलू और गाजर डालना और जब तक सब्जियों नरम नहीं हैं 10-15 मिनट के लिए उबाल। उन्हें एक slotted चम्मच से निकालें, उन्हें 1-2 tablespoons शोरबा और धीरे ब्लेंडर जोड़ें।
एक फ्राइंग पैन में, मध्यम गर्मी के ऊपर मक्खन पिघला। उस पर 2-3 मिनट का आटा, लगातार सरगर्मी भूनें। लहसुन जोड़ें और फिर हलचल।
शोरबा में, आटा और लहसुन के साथ सब्जी प्यूरी जोड़ें। अच्छी तरह से हलचल से बचने के लिए गांठ रहते हैं। उबलते के बाद, टमाटर जोड़ें। 3-4 मिनट के बाद, मछली सूप के टुकड़े में निहित है और क्रीम डालना। एक फोड़ा और गर्मी से दूर करने के लिए लगभग ले आओ। सेवा करने से पहले, यह कुछ मिनट के लिए शराब बनाना हैं।
बचाने व्यंजनों🍽️
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9. तीन मत्स्य प्रजातियों के कान
सामग्री
- सुनहरी की 1½ किलो (krasnoporok या perches से बदला जा सकता है);
- 800 ग्राम ट्राउट (पाइक के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं);
- स्टर्जन की 800 ग्राम (सफेद सामन या स्टर्जन द्वारा बदला जा सकता है);
- 2 गाजर;
- 2 प्याज;
- आलू की 800 ग्राम;
- अजमोद के 1 छोटा गुच्छा;
- पानी की 5 लीटर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- 50 ग्राम कैवियार (नमकीन पानी के साथ मार पड़ी है अंडे का सफेद की जगह ले सकता) - वैकल्पिक;
- वोदका की 50 मिलीलीटर।
तैयारी
सभी मछली, साफ निराश, गिल हटाने, और स्टर्जन पृष्ठदंड से। चल रहा है पानी के नीचे शव रिंस करें।
कार्प, पूरे छोड़ दें। छोटे हिस्से में - बड़े हिस्से, स्टर्जन में ट्राउट कटौती।
गाजर और प्याज आलू छोटे टुकड़ों में काट साफ। अजमोद काट लें।
एक जाली चादर, 1 के बारे में घंटे के लिए पानी और उबाल के साथ कवर में सुनहरीमछली। निकालें और छोड़ें के बाद।
ट्राउट जाली में भी पैक किया जा और पूरे प्याज और के बारे में 30 मिनट के लिए गाजर के साथ एक ही शोरबा में पकाना। सब्जियों और शोरबा निकालने के बाद, एक और 30 मिनट के लिए आग छोड़ दें। ट्राउट और एक छोटा सा शांत रखो। किसी भी हड्डियों और त्वचा निकालें, एक कांटा के साथ मैश।
उबलते शोरबा में, स्टर्जन और आलू की स्लाइस जोड़ें। नमक के साथ सीजन। 25-30 मिनट के लिए खाना बनाना। जब शोरबा बादल कर दिया, जोड़ने कैवियार. बाद आपके कान में वोदका डालना और ट्राउट जगह। कवर और 10 मिनट के लिए बाहर निकलती है। सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने के लिए सुनिश्चित करें🥗
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10. मिठाई काली मिर्च के साथ एक बर्तन में कान
सामग्री
- मछली fillets (लाल या अपनी पसंद के किसी भी अन्य) के 700 ग्राम;
- 6-8 आलू;
- 2 गाजर;
- 4-5 बल्ब;
- साग के 1 छोटा गुच्छा;
- 1, मिठाई मिर्च;
- 1 लीटर पानी;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 मछली के लिए मसाला पिंच;
- 2 चम्मच जैतून का तेल।
तैयारी
मछली कटौती बहुत बड़ी नहीं है। आलू, 1 गाजर, और प्याज - माध्यम के स्लाइस (1 प्याज, पूरी और unpeeled छोड़ दें)। साग काट लें।
पैन पूरे गाजर और प्याज में गुना, आधा कीमा बनाया हुआ प्याज, मिठाई काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटी। पानी, नमक, काली मिर्च के साथ कवर, मसाले जोड़ें और 25-30 मिनट के लिए उबाल।
कटा आलू और गाजर का तेल, ऐड नमक, काली मिर्च डाल कर मिला दें।
बर्तन शेष कटा हुआ प्याज, आलू और गाजर गुना। मछली जोड़ें और शोरबा डालना। और कवर करने के बाद ओवन 180 में डिग्री सेल्सियस में 35-45 मिनट पकाने
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