ओवन में 10 व्यंजनों रसदार robryshek
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
1. जॅमी ओलिवर से पोर्क बारबेक्यू पसलियों
सामग्री
- 1.6 किलो सुअर robryshek;
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए, बारबेक्यू:
- 1 लाल मिर्च;
- अदरक एक उंगली के आकार के 1 टुकड़ा;
- 2 लहसुन लौंग,
- चीनी के बिना सेब का रस के 150 मिलीलीटर;
- व्हाइट वाइन सिरका के 100 मिलीलीटर;
- 2 बड़े चम्मच केचप;
- 1 बड़ा चम्मच डी जाँ सरसों;
- सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
- भूरे चीनी के 100 ग्राम।
तैयारी
रब मांस का तेल, नमक और काली मिर्च। अलग रख दें।
चटनी तैयार करें। काली मिर्च से बीज निकाल दें और पतले यह काटना। अदरक और लहसुन और एक पिसाई यंत्र पर रगड़ छील। एक सॉस पैन में, कनेक्ट काली मिर्च, लहसुन, अदरक, रस, सिरका, केचप, सरसों, सोया सॉस और चीनी, धीरे और मध्यम आंच पर डाल दिया। चीनी घुल जब तक हलचल। फिर 10-15 मिनट तक उबालें, मोटी जब तक।
एक बड़े फ्राइंग पैन में पसलियों, ब्रश पन्नी के साथ सॉस और कवर के साथ रखें। एक preheated 200 डिग्री सेल्सियस ओवन भेजें। आधे घंटे बाद पसलियों सॉस के अवशेष डालना।
और सॉस पसलियों के साथ एक और आधे घंटे के लिए, निकालें पन्नी, ब्रश करने के बाद 15 मिनट के लिए खाना बनाना। मध्यम शक्ति पर 5-10 मिनट के लिए ग्रिल और ब्राउन मांस को चालू करें।
स्लाइस में एक बोर्ड, कट पर पसलियों रखो और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ काम करते हैं।
🍝
- 10 असामान्य साइड डिश है, जो हर संभाल कर सकते हैं
2. पोर्क बियर में पसलियों
सामग्री
- 3.6 किलो सुअर robryshek;
- नमक - स्वाद के लिए।
अचार के लिए:
- 250 मिलीलीटर चिली सॉस,
- ¾ कप भूरे चीनी;
- 250 टमाटर पेस्ट,
- 500 मिलीलीटर पीले एल;
- 6 लहसुन लौंग;
- 4 चम्मच डी जाँ सरसों;
- 4 चम्मच वॉर्सेस्टर सॉस;
- 2 चम्मच जमीन अदरक;
- 1 चम्मच लाल मिर्च जमीन - वैकल्पिक;
- 1 चम्मच नमक।
तैयारी
तीन भागों में पसलियों काटें। एक बड़े सॉस पैन, पानी और पूरी तरह से नमक के साथ कवर में रख दें। फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और मैल को हटा दें। कवर और उबाल 45 मिनट। नाली और अलग रख दें।
एक सॉस पैन में सभी अचार सामग्री गठबंधन और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, लगातार सरगर्मी। फिर 7-8 मिनट के लिए कम गर्मी के ऊपर पकाना।
कई घंटों तक पसलियों से अधिक अचार और सर्द डालो।
पहले से गरम 190 करने के लिए ओवन डिग्री सेल्सियस 40 मिनट के लिए पन्नी और सेंकना के दो चादरें के बीच एक बेकिंग शीट पर पसलियों रखें। फिर पन्नी को हटाने और 30 मिनट के लिए खाना बनाना।
🍺
- बियर के लिए एक विस्तृत मार्गदर्शिका
3. जॅमी ओलिवर से चीनी में चमकता हुआ सुअर का मांस पसलियों
सामग्री
- अतिरिक्त वसा के बिना सूअर का मांस robryshek की 1.5-2 किलो;
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
- जमीन दालचीनी, चक्र फूल, सौंफ़ बीज, काली मिर्च और लौंग के मिश्रण के 3 बड़े चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
चमक के लिए:
- 3 लाल प्याज;
- एक छोटे से तेल;
- 3 तारक चक्र फूल;
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी का मिश्रण, चक्र फूल, सौंफ़ बीज, काली मिर्च और लौंग;
- ताजा सेब का रस के 4 बड़े चम्मच;
- सॉस hoisin सॉस के 3 बड़े चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच तरल शहद;
- 1 बड़ा चम्मच चटनी;
- 1 बड़ा चम्मच चावल सिरका।
गार्निश के लिए:
- 1 हरा प्याज की किरण;
- 2 काली मिर्च;
- 1 गुच्छा मूली।
तैयारी
तीन स्तरों में पसलियों रखो पन्नी. अच्छी तरह से तेल जाली मसाले और नमक स्प्रे, कसकर तीन के बारे में घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर लपेट और सेंकना।
चमक तैयार करें। पील और प्याज काट और गर्म तेल और डिटानी साथ एक पैन में यह टॉस। कभी-कभी सरगर्मी, 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना, मुलायम जब तक। मसाला मिश्रण जोड़ें, हलचल और 2 मिनट तलें।
अब सेब का रस, hoisin सॉस, शहद, केचप और सिरका, तो 2 मिनट दर्ज करें और स्टोव बंद कर देते हैं। चमक शांत थोड़ा करते हैं।
चक्र फूल और टुकड़े pyuriruyte ब्लेंडर निकालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए तनाव। अधिक मसाले यदि आवश्यक जोड़ें।
ग्रीन प्याज और मिर्च में कटौती और पुट के साथ बीज के बिना बर्फ के पानी में किनारों लिपटे बनाने के लिए। मूली धोने और पूरे या चार टुकड़ों में काट छोड़ दें।
पसलियों पर वापस जाएँ। उन्हें ओवन से निकालें, पैन में बदलाव पन्नी हटा दें, और चमक डालना। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8-10 मिनट के लिए गरम
तब फिर चमक चिकना और एक अन्य मिनट के लिए खाना बनाना। सॉस के लिए दोहराएँ कई बार अंधेरे और चिपचिपा हो गया है।
शेष चमक, प्याज, काली मिर्च, और मूली के साथ पसलियों परोसें।
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- सूअर का मांस पकाने के लिए क्या: जॅमी ओलिवर से 10 मूल व्यंजनों
4. गॉर्डन रामसे से रेड वाइन में बीफ पसलियों
सामग्री
- जैतून का तेल - तलने के लिए;
- 6 गोमांस कम robryshek;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 बड़ा सिर लहसुन;
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट,
- लाल की 750 मिलीलीटर शराब;
- गोमांस शोरबा 1 लीटर के बारे में;
- 150 ग्राम Pancetta (बेकन);
- छोटे मशरूम की 250 ग्राम;
- अजमोद - सजाने के लिए।
तैयारी
एक गहरी फ्राइंग पैन गर्मी प्रतिरोधी गर्मी में जैतून का तेल। सीजन नमक और काली मिर्च और 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना के साथ पसलियों, तो वे सभी पक्षों पर browned।
आधा क्षैतिज में लहसुन की एक लौंग काटें। एक पैन एक आधा कटौती नीचे में रख दें। टमाटर पेस्ट और 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें। शराब में डालो, यह उबाल और, 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना जब तक तरल आधा नहीं किया जाएगा करते हैं।
गोमांस शोरबा जोड़ें, ताकि वह लगभग अपने पसलियों बंद कर दिया। फोड़ा करने के लिए ले आओ।
एक preheated 170 डिग्री 3-4 घंटे या जब तक मांस आसानी से हड्डी से दूर स्थानांतरित नहीं होगा के रूप में के लिए ओवन सी में पन्नी और जगह के साथ पैन कवर। मांस शोरबा में पानी की प्रक्रिया में।
पकाया robryshek तलना खस्ता सुनहरा परत जब तक बेकन जब तक 10 मिनट के बारे में - यह 2-3 मिनट का समय लगेगा। मशरूम, बेकन के लिए आधे में कटौती और ऐड। 4-5 मिनट अधिक के लिए विवाद। अतिरिक्त चर्बी नाली।
तैयार पसलियों, प्लेट पर निकालें और पुनः लोड।
सॉस बनाओ। शोरबा जिसमें मांस तैयार किया गया था से अतिरिक्त वसा निकालें, और तरल तनाव। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित कर दिया में मिला लें। चटनी भी पानी है, तो 10-15 मिनट के लिए आग पर डाल दिया।
पसलियों, बेकन और मशरूम और चटनी पानी के साथ शीर्ष परोसें। कटा हुआ अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश।
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5. शहद के साथ व्हाइट वाइन में भेड़ के बच्चे की पसलियों
सामग्री
- 1.5 किलो robryshek भेड़ का बच्चा;
- 2 प्याज;
- 1 कप सफेद शराब सूखी;
- ¼ कप सोया सॉस,
- ¼ कप ताजा निचोड़ा नींबू का रस,
- 1 बड़ा चम्मच शहद;
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
- कुचले लहसुन की 2 चम्मच;
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
- 1 चम्मच नमक,
- 1 चम्मच काली मिर्च।
तैयारी
एक बेकिंग डिश में पसलियों रखें। एक अलग कटोरी में कटा हुआ प्याज और सभी शेष सामग्री से कनेक्ट करें। चिपटना के साथ भेड़ का बच्चा के प्राप्त मिश्रण, कवर डालो फ़िल्म और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।
फिर एक preheated 200 डिग्री 1 घंटे और 10 मिनट के लिए ओवन सी में निकालने के लिए, स्पष्ट सिलोफ़न पसलियों और सेंकना। पके हुए मांस हड्डी से दूर स्थानांतरित करने के लिए आसान है।
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6. कोक में मसालेदार पसलियों
सामग्री
- 1.5 किलो robryshek;
- 2L कोक;
- ¼ कप नमक;
- 2 बड़े चम्मच काली मिर्च जमीन;
- पानी की 1 कप;
- 1 प्याज,
- जैतून का तेल का आधा चम्मच;
- 2 लौंग लहसुन;
- आधा कप केचप;
- 2 बड़े चम्मच भूरे चीनी;
- 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टर सॉस;
- 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर सिरका;
- ¼ चम्मच लाल मिर्च जमीन।
तैयारी
एक सांचे में पसलियों रखें और कोला (एक आधा कप सॉस छोड़) डाल, इतना है कि यह लगभग पूरी तरह से मांस को शामिल किया गया, नमक जोड़ें। एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
पहले से गरम 170 करने के लिए ओवन डिग्री सेल्सियस अचार, एक बेकिंग शीट और पैट पर डाल से पसलियों निकालें। स्पाइस मिर्च, पानी डालना और पन्नी के साथ कसकर कवर किया। 2 घंटे के लिए बेक, जब तक मांस निविदा है।
अब बारबेक्यू सॉस तैयार करते हैं। बारीक प्याज में कटौती और 5 मिनट के लिए तेल में तला हुआ, मुलायम जब तक। कटा हुआ लहसुन, केचप, चीनी, Worcestershire सॉस, सिरका, गर्म मिर्च और कोला की बनी हुई है जोड़ें।
15-20 मिनट के लिए उबाल। घिरना सॉस, गर्मी और ऐड नमक से निकालें यदि आवश्यक हो तो। जब सॉस ठंडा है, यह ब्लेंडर pyuriruyte।
प्रत्येक पक्ष पर 7-8 मिनट के लिए सॉस ब्राउन के साथ ओवन के लिए तैयार से पसलियों (मांस आसानी से हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए), ब्रश ग्रिल का उपयोग कर निकालें।
बारबेक्यू सॉस के साथ गरम परोसें।
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7. चमकता हुआ पसलियों टकीला और चूने में मसालेदार
सामग्री
- 1.8 किलो सुअर robryshek।
अचार के लिए:
- ¹ / ₃ संतरे का रस का गिलास;
- 2 नीबू का रस,
- 1 नींबू के छिलके,
- टकीला की ¼ कप;
- शहद की 2 बड़े चम्मच;
- 3 चम्मच जैतून का तेल;
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच;
- 3 लहसुन लौंग,
- 1 बड़ा चम्मच जमीन काली मिर्च;
- 1 चम्मच जमीन जीरा (जीरा);
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
चमक के लिए:
- आधा कप टकीला;
- आधा कप संतरे का रस,
- नींबू का रस ¼;
- शहद की 2 बड़े चम्मच;
- धनिया - स्वाद के लिए।
तैयारी
छमाही में पसलियों, दो बड़े प्लास्टिक बैग में डाल कट (बेहतर ताला लेने के लिए)। एक अलग कटोरी में सभी अचार सामग्री गठबंधन और बैग में डालना। बंद और करने के लिए उन्हें हिला एक प्रकार का अचार पसलियों पर वितरित।
फ्रिज में रात भर में एक बेकिंग डिश और दुकान में संकुल रखो।
सुबह में एक चमक बनाते हैं। एक पैन में पैकेज से अचार डालो और टकीला, रस, शहद और धनिया जोड़ें। फोड़ा करने के लिए ले आओ, तो गर्मी को कम करने और मिश्रण गाढ़ा करने के लिए अनुमति देते हैं।
पहले से गरम 250-300 करने के लिए ओवन डिग्री सेल्सियस पन्नी में पसलियों लपेटें और 1 घंटे 30 मिनट के लिए खाना: मांस का एक परिणाम के रूप में आसान होना चाहिए हड्डी से दूर जाने की।
ध्यान से पन्नी का विस्तार और अचार डालना। 5 मिनट कुक, सील, और फिर अचार फिर से जोड़ सकते हैं और एक और 5 मिनट बेक।
एक थाली में पसलियों स्थानांतरण और उन्हें पन्नी के तहत 10 मिनट के लिए आराम करते हैं। फिर टुकड़ा और शेष अचार के साथ काम करते हैं।
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8. नाशपाती के साथ कोरियाई में पसलियों
सामग्री
- लघु robryshek का 1.3 किलो;
- जैतून का तेल।
अचार के लिए:
- 1 नाशपाती;
- ¼-आधा पानी का प्याला;
- ¼ कप सोया सॉस,
- ¼ कप भूरे चीनी;
- ¼ कप mirin सॉस;
- ¼ कप soju, पानी या स्प्राइट;
- 1 चम्मच वनस्पति तेल;
- 6 लहसुन लौंग;
- अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा;
- साढ़े मध्यम प्याज;
- 3-4 हरा प्याज डंठल;
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च (वैकल्पिक);
- 1 चम्मच दरदरा काली मिर्च जमीन।
तैयारी
1 घंटे के लिए ठंडे पानी में पसलियों भिगोएँ। यह जरूरी नहीं है, लेकिन मांस नरम और बेहतर अचार के साथ संतृप्त है। धो लें और कागज तौलिए पर जगह है, जबकि अचार कर।
छील और बीज से बल्ब को साफ और मांस काट। यह में जोड़े ¼ कप पानी और अचार के लिए अन्य सभी सामग्री। धीरे ब्लेंडर एकरूपता के लिए।, शेष पानी डालना यदि आवश्यक हो तो।
एक कंटेनर में मांस रखो, रेफ्रिजरेटर कम से कम 1 घंटे में अचार, कवर और दुकान डालना अधिमानतः रात में। याद रखें कि पहले खाना पकाने पसलियों कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए खड़े होना चाहिए।
पहले से गरम ग्रिल मोड में 230 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन। तेल के साथ एक बेकिंग ट्रे तेल, पसलियों बाहर रखना, उन पर अचार डालना। प्रत्येक पक्ष पर 4-5 मिनट के लिए खाना बनाना अचार caramelize करने के लिए।
पसलियों में कुछ मिनट के लिए आराम करते हैं। चावल, किमची, मसालेदार मूली, तिल के बीज और कटी हुई हरी प्याज के साथ छिड़का के साथ परोसें।
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9. व्हिस्की के साथ चमकता हुआ पसलियों
सामग्री
- 2.3 किलो robryshek।
अचार के लिए:
- ¼ कप + 2 व्हिस्की चम्मच;
- ¼ कप + 2 बड़े चम्मच सोया सॉस की;
- ¼ कप शहद;
- कसा हुआ 2 बड़े चम्मच अदरक;
- 1½ सफेद काली मिर्च जमीन चम्मच;
- 1 चम्मच तिल का तेल;
- आधा चम्मच जमीन दालचीनी;
- ¼ चम्मच भूमि जायफल।
चमक के लिए:
- ¼ कप शहद;
- गर्म पानी के 2 बड़े चम्मच।
सॉस के लिए:
- आधा नींबू का रस,
- ¼ कप सोया सॉस,
- ¼ कप मछली सॉस;
- ¼ कप लाल मिर्च के गुच्छे,
- 1 चम्मच लाल मिर्च जमीन;
- ¼ कप कटा हुआ धनिया;
- 2 चम्मच चीनी।
तैयारी
एक बेकिंग डिश में पसलियों रखें। सभी अचार सामग्री गठबंधन और मांस के मिश्रण डालना। कवर और 4 घंटे के लिए ठण्डा।
शहद और गर्म पानी की एक छोटी कटोरी में मिश्रण से चमक बनाओ।
एक मध्यम कटोरा में, सॉस के लिए सभी सामग्री कनेक्ट। चीनी पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
पहले से गरम 150 करने के लिए ओवन डिग्री सेल्सियस पैन कवर पन्नी शीर्ष रखना पसलियों और 2 घंटे बेक। चमक कवर और एक अन्य 15 मिनट के लिए खाना बनाना। पसलियों निकालें और फिर से चमक के साथ ब्रश।
4 मिनट, एक बार मोड़ के लिए ग्रिल मोड और ब्राउन पसलियों को चालू करें।
टुकड़ों में काट और सॉस और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ काम करते हैं।
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10. क्रेनबेरी सॉस में पसलियों
सामग्री
- 4½ चम्मच लाल शिमला मिर्च,
- नमक की 4 चम्मच;
- 2 चम्मच बीज सौंफ़;
- 1½ काली मिर्च चम्मच;
- 1 चम्मच allspice;
- 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज;
- 1 चम्मच जीरा;
- सूखे लहसुन की साढ़े चम्मच;
- आधा चम्मच जमीन ऋषि;
- 2.7 किलो सुअर robryshek।
सॉस के लिए:
- 1 छोटा प्याज;
- 1½ कप cranberries thawed;
- 1½ कप भूरे चीनी;
- 1 कप एप्पल साइडर सिरका;
- ¼ कप केचप।
तैयारी
कनेक्ट लाल शिमला मिर्च, नमक, सौंफ़, काली मिर्च, प्याज, जीरा, लहसुन, एक मोर्टार और मैश में ऋषि। सॉस के 4 बड़े चम्मच, शेष मसाला रगड़ पसलियों रखो। एक घंटे के लिए फ्रिज में पन्नी और जगह के साथ मांस लपेटें।
चटनी तैयार करें। बारीक प्याज और पैन में एक छोटे से ड्रॉप काटा। cranberries, चीनी, सिरका और मसाले टाल जोड़ें। 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर कुक जब तक जामुन नरम हैं। थोड़ा ठंडा होने दें, चटनी और धीरे ब्लेंडर डालना। 1 कप मिश्रण फीडर छोड़ दें।
ग्रीस पसलियों सॉस, एल्यूमीनियम पन्नी और एक में जगह में चादर ओवन छोड़ देते हैं 200 डिग्री सेल्सियस। आधे घंटे बाद सॉस पसलियों डालना। एक घंटे के बाद, सॉस के साथ पन्नी, ब्रश को हटाने और एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना। मध्यम शक्ति पर 5-10 मिनट के लिए ग्रिल और सेंकना चालू करें।
क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें।
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