20 पाक जीवन शेफ और पोषण विशेषज्ञ द्वारा हैकिंग
भोजन / / December 19, 2019
ऐली क्रीगर (ऐली क्रीगर)
आहार विशेषज्ञ-पोषण, चैनल खाद्य नेटवर्क पर एक प्रमुख पाक शो।
1. तीन सामग्री के नियम याद रखें
30 मिनट में रात का खाना तैयार करने के लिए या कम, तीन सामग्री की एक सरल नियम का पालन करें: जल्दी से प्रोटीन का एक स्रोत की तैयारी (मछली, चिकन, या दुबला मांस), त्वरित पूरे अनाज की (जैसे गेहूं कूसकूस या भूरे रंग के चावल) और पूर्व धोया सब्जियों (arugula, पालक के रूप में, मटर फली)।
2. अपने कौशल को सुधारने
जरूरी नहीं कि महंगा रसोई गैजेट खरीदने के लिए, लेकिन एक अच्छा महाराज में निवेश के लिए चाकू लायक। उन्होंने कहा कि आप, ज़ाहिर है, बहुत समय बचाने के लिए अगर इसे सही ढंग से प्रयोग किया जाता है जाएगा। तो अगर आप किसी भी पाक मास्टर वर्ग के लिए साइन अप, बेहतर चाकू के उपयोग पर एक मास्टर वर्ग का चयन करना चाहते हैं।
3. समय काटने सब्जियों को व्यर्थ न गवाएं
आदर्श रूप में, आप कटौती सब्जियों से ठीक पहले किया जाता है, उन्हें सभी पोषक तत्वों संरक्षित कर रहे हैं करना चाहते हैं। लेकिन यदि आप अपने जीवन में थोड़ा आसान बनाने और कुछ सब्जियों को पहले से ही कटा हुआ खरीद सकते हैं। उदाहरण के लिए, पूर्व कटा गाजर, मशरूम या कद्दू उनके लाभ खो नहीं होंगे।
4. जमे हुए सब्जी खरीदने
फलों और सब्जियों, उनके परिपक्वता के चरम पर जमे हुए हैं इसलिए उन्हें में पोषक तत्वों ताजा की तुलना में छोटा होता है। आप समय नहीं है, तो आप सिर्फ पैन जमे हुए सब्जियों और झींगा में फेंक कर सकते हैं, तो रात के खाने के कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा।
रिचर्ड Blais (रिचर्ड Blais)
व्यावसायिक महाराज, रेस्तरां मालिक, कई cookbooks के लेखक।
5. बचाने तेल
जब बहुत ज्यादा तेल खाना पकाने के बहुत से लोग, उपयोग करती हैं इसलिए मैं एक विशेष स्प्रे का उपयोग करने के लिए या बस एक पारंपरिक स्प्रे बोतल में अपने पसंदीदा तेल डालना सलाह देते हैं। एक फ्राइंग पैन में या बोतल से एक सलाद सीधे में तेल डालने का कार्य करने के बजाय, यह स्प्रे। यह जो लोग भोजन में कैलोरी को देख रहे हैं, या बस और अधिक आर्थिक तेल का उपयोग करना चाहता के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
रिक Bayless (रिक Bayless)
पुरस्कार विजेता शेफ जो मैक्सिकन भोजन में माहिर हैं, पीबीएस पर अग्रणी खाना पकाने शो।
6. घर का बना सुंगधित बोतल तैयार
इस तरह के भरने का एक बड़ा हिस्सा तैयार करें और फ्रिज में रखने के लिए, यह लगभग किसी भी सलाद के लिए उपयुक्त है। मैं इन अनुपात का उपयोग करें: ¾ कप तेल, ¼ कप सिरका या नींबू का रस और एक छोटे से नमक। तो फिर तुम किसी भी जड़ी बूटी या मसालों में जोड़ सकते हैं स्वाद।
7. सब्जियों तुरंत धो
धो और जल्द ही उन्हें घर लाने के रूप में के रूप में सब्जियों सूखे, और उसके बाद एक कागज तौलिया के साथ एक प्लास्टिक की थैली में फ्रिज में उन्हें रखने के लिए। तो वे नए सिरे से लंबे समय तक रहते हैं। अब, आप एक सलाद बनाना चाहते हैं, तो आप केवल रेफ्रिजरेटर और कटौती सब्जियों से निकाल दिया जाएगा।
8. अपने बर्तन तीक्ष्णता जोड़े
कई लोगों का मानना है कि स्वस्थ भोजन - बेस्वाद भोजन, लेकिन यह सच नहीं है। खाना बनाना क्या आप पहले से ही प्यार है, सिर्फ स्वाद अधिक जीवंत बनाने के लिए, एक छोटे से (या एक बहुत) चिपोटल काली मिर्च जोड़ने: आप भी नए व्यंजनों के लिए देखो की जरूरत नहीं है। फ्रिज में एक पेस्ट और दुकान जब तक एक ब्लेंडर में यह पीस। यह अच्छी तरह से दोनों मांस और सब्जियों के लिए उपयुक्त है।
9. खरीदें विसर्जन ब्लेंडर
वायरलेस विसर्जन ब्लेंडर - यह शायद सबसे अद्भुत रसोई गैजेट से एक है। इसकी संभावनाओं लगभग असीम हैं। उदाहरण के लिए, यह मसाले पीसने या सूप पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता। इसके अलावा, यह बहुत तेजी से करने के लिए एक नियमित रूप से ब्लेंडर से साफ है।
10. व्यंजनों में ऑफ सीजन सब्जियों बदलें
अगर यह सब्जियों के साथ तैयार डिश जिसके लिए ताजा सब्जियों की जरूरत है, स्वादिष्ट के रूप में नहीं होगा, बंद फट कुछ ही महीनों पहले वे दुकान काउंटर मारा। इसलिए, जब यह असंभव है ताजा सब्जियों खरीदते हैं, उन्हें बेहतर उच्च गुणवत्ता डिब्बाबंद साथ बदलने के लिए या जमे हुए.
ऐलिस वाटर्स (ऐलिस वाटर्स)
बावर्ची, रेस्तरां मालिक, विश्व प्रसिद्ध रेस्तरां सैन फ्रांसिस्को में Chez Panisse, पाक कला पुस्तकें के लेखक के संस्थापक।
11. एक मोर्टार और मूसल का प्रयोग करें
हर दिन मैं एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करें। मैं उसे सुंगधित बोतल में खाना बनाना पसंद है। मैं सिर्फ नमक के साथ लहसुन गूंथ, तो जड़ी बूटी, नींबू का रस, सिरका और मसाले जोड़ें। मैं भी घर hummus में करते हैं। मोर्टार और मूसल नहीं खाद्य प्रोसेसर के रूप में तरल के रूप में, एक पूरी तरह से अलग बनावट दे। इसके अलावा, मोर्टार अच्छा लग रहा है, और विभिन्न सॉस सीधे उस में दिखाए जाने के लिए।
सारा Moulton (सारा Moulton)
महाराज, खाद्य नेटवर्क और पीबीएस पर एक प्रमुख पाक से पता चलता है।
12. सब्जी नक्काशी में समय की बचत
एक खाद्य प्रोसेसर में कटा हुआ गाजर, parsnips और चुकंदर, आप आधे से अधिक खाना पकाने के समय को कम कर रहे हैं। हाँ, और कच्चे कटा हुआ सब्जियों आसान है और स्वादिष्ट है। आप समय नहीं है, तो बस जोड़ने कटा हुआ सब्जियों जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और एक छोटे से पागल।
एलिजाबेथ फॉल्कनर (एलिजाबेथ फाल्कनर)
बावर्ची, चैनल खाद्य नेटवर्क पर शो प्रतिभागी खाना पकाने।
13. प्रेरणा लें
अपनी सुविधा क्षेत्र से हट जाओ। एक नया रसोई की किताब खरीदने के लिए या दिलचस्प पाक ब्लॉग खोजने के लिए और एक नया नुस्खा एक सप्ताह का प्रयास करें। यह एक अप्रिय कर्तव्य के रूप में खाना पकाने के इलाज बंद करो, और कुछ रचनात्मक रूप में यह अनुभव करने के लिए शुरू करने के लिए सबसे अच्छा तरीका है।
लिसा लिली (लीसा लिलिन)
रसोई की किताब के लेखक और टेलीविजन प्रसारण, आहार भूख लड़की के निर्माता।
14. प्रति की सेवा पनीर की राशि पर नज़र रखें
जब मैं पनीर के साथ कुछ खाना बनाना, मैं आमतौर पर एक भोजन प्रोसेसर में यह grinds। इसे और अधिक प्रत्येक की सेवा पनीर (28 ग्राम) का कोई एक से अधिक औंस में जोड़ने के लिए सुविधाजनक है। यह जो लोग कैलोरी देख रहे हैं के लिए महत्वपूर्ण है।
मसाहारू मोरीमोतो (मसाहारू मोरीमोतो)
बावर्ची, पार्टी खाना पकाने शो आयरन बावर्ची और आइरन चेफ अमेरिका, रेस्तरां मालिक।
15. सोया सॉस के साथ अति न करें
जब सुशी खाना, काफी सोया सॉस का एक सा डालना। कभी नहीं एक पूर्ण ग्रेवी नाव डालना! तो पूरी तरह से भूमि जलमग्न, आप बहुत ज्यादा चटनी खाते हैं, लेकिन सोडियम की एक बहुत कुछ कर रहे हैं। इसके अलावा, भूल नहीं है सोया सॉस केवल मछली के लिए आवेदन करना चाहिए - चावल बहुत ज्यादा इसके बारे में अवशोषित करेंगे।
क्रिस्टोफर मूर (क्रिस्टोफर मोहर)
आहार विशेषज्ञ, खेल पोषण फुटबॉल क्लब में सलाहकार "सिनसिनाती बेनगल्स"।
16. ग्रील्ड चिकन के साथ समय सहेजें
मैं खरीदने के लिए ग्रील्ड चिकन प्रोटीन तैयार का एक बड़ा स्रोत है प्यार करता हूँ। यह सलाद के पत्तों से कटौती हो सकता है और यह उबाल कर सकते हैं पेस्ट.
17. नमक और चीनी नींबू के छिलके को बदलें
यदि आप अतिरिक्त कैलोरी, वसा, चीनी या नमक जोड़े बिना उज्जवल स्वाद व्यंजन करना चाहते पील एकदम सही है।
सन्ना देल्मोनिको (सन्ना देल्मोनिको)
अमेरिका के पाककला संस्थान में शिक्षक।
18. सप्ताह आगे के लिए अपने भोजन की योजना
जब मैं सप्ताह के लिए खरीदारी जाने, मैं हमेशा सब्जियों के साथ शुरू करते हैं। सप्ताह की पहली छमाही मैं lettuces जैसे नष्ट होने सब्जियों, और एक दूसरे कि लंबे समय तक रखा जा सकता है के साथ भोजन की योजना है। तब मैं अनाज और इस जरूरत को फलियां के बारे में सोच। मांस और मछली, मैं मेन कोर्स के लिए एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में यह लेने के लिए और कम से कम में उनके पीछे चलते हैं।
19. कुक सार्वभौमिक सॉस
किसी भी पकवान स्वाद अधिक ज्वलंत बनाने के लिए, मैं ताजा जड़ी बूटी और नींबू का रस मिश्रण उत्साह के साथ। यह पता चला है एक उत्कृष्ट सॉस, जो कुछ भी के लिए उपयुक्त है: भी सेम है, हालांकि मछली। मैं पतले मैं कटौती अजमोद, chives, अजवायन के फूल और नींबू के छिलके, तो नींबू का रस और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। बस इतना ही।
रॉबर्ट इरविन (रॉबर्ट इर्विन)
बावर्ची, लेखक, पाक शो प्रस्तोता।
20. घर पर भरने और marinades तैयार
मैं, जैतून का तेल, और grapeseed तेल के साथ खाना बनाना नहीं है के रूप में यह उपयोगी है। मैं भी अपने स्वयं के ईंधन भरने और अचार बनाने के लिए की तरह, वे बहुत स्वादिष्ट तैयार बाहर कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, मैं मिश्रण खट्टे रस, सिरका और जड़ी बूटियों।