4 ricotta नुस्खा कि स्वाद बेहतर खरीदारी
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
1. शास्त्रीय ricotta मट्ठा
रियल मट्ठा से बने ricotta कि पनीर की तैयारी के बाद बनी हुई है। आदर्श रूप में - मोत्ज़ारेला। इसके अलावा, आप निश्चित रूप से एक खाना पकाने थर्मामीटर की जरूरत है।
सामग्री
- 5 सीरम के एल।
तैयारी
12 घंटे के लिए या रात में कमरे के तापमान पर सीरम साफ तौलिया और छुट्टी के साथ कवर कंटेनर।
एक पैन में सीरम स्थानांतरण, 80 के लिए उच्च गर्मी और गर्मी के ऊपर डाल डिग्री सेल्सियस फिर 90 डिग्री सेल्सियस के लिए तापमान, लेकिन पहले से ही कम गर्मी पर, समय-समय पर सरगर्मी तरक्की। एक सॉस पैन में दही के थक्के दिखाई देते हैं। सुनिश्चित करें कि बड़े पैमाने पर उबाल न हो।
एक बड़ी क्षमता कोलंडर और कवर जाली, कई परतों में तह में डाल दिया। ध्यान के लिए पैन की सामग्री डालना।
अतिरिक्त मट्ठा के साथ उसके कांच के लिए 1-2 घंटे के बारे में ricotta छोड़ दें। आप पनीर सुखाने की मशीन बनाना चाहते हैं, जाली के शीर्ष पर एक शादी और कुछ घंटों के लिए लटका।
तीन दिनों से अधिक समय के लिए फ्रिज में तैयार उत्पाद की दुकान।
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2. Ricotta जॅमी ओलिवर से दूध से बनाया गया है
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पनीर. दूध की जमावट के लिए ओलिवर सिरका उपयोग करता है।सामग्री
- पूरा दूध 2 लीटर;
- 1 चम्मच समुद्री नमक;
- सफेद सिरका या चावल की 100 मिलीलीटर।
तैयारी
एक गहरी सॉस पैन और मध्यम आंच से अधिक जगह में दूध डालो। नमक जोड़ें और हलचल जब तक यह पूरी तरह भंग कर रहा है।
दूध फोड़ा करने के लिए शुरू होता है, इसे फिर से हलचल और सिरका डालना। लकड़ी लेपनी धीरे नए लोगों के लिए मेकअप के कमरे में केंद्र के लिए गठन के थक्के स्लाइड।
फोड़ा करने के लिए वजन को लाएं, गर्मी से पैन को हटा दें और 15 मिनट के लिए ढक्कन छोड़ दें। बड़े कोलंडर या चलनी जाली 2-3 परतों में तह कवर। यह एक गहरी कंटेनर में रखें, ताकि कोलंडर या चलनी नीचे स्पर्श नहीं करता है।
धीरे एक और 15 मिनट के लिए जमा हुआ दूध और छुट्टी की जाली के थक्के पर रखो। जाली के ऊपरी किनारे इकट्ठा और धीरे अतिरिक्त तरल बाहर निचोड़। दो दिन फ्रिज में तैयार ricotta अब की तुलना में रखें।
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3. दूध, क्रीम और मलाई से Ricotta
यह नुस्खा सरल है, लेकिन तेजी से नहीं। लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से नरम ricotta और हवादार बदल जाता है।
सामग्री
- पूरा दूध की 1 एल;
- क्रीम, 20% वसा की 400 ग्राम;
- क्रीम की 200 ग्राम, 20% वसा।
तैयारी
पहले, से सामग्री हटाने फ्रिजतो वे बहुत ठंडा नहीं थे।, दूध और क्रीम के साथ एक सॉस पैन में डालो मलाई जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण।
कवर और 6 घंटे या थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर बाहर निकलती है। पैन मोटी दही का गठन किया जाना चाहिए।
न्यूनतम आग और गर्मी पर डाल दिया। किसी भी मामले में बड़े पैमाने पर के साथ हस्तक्षेप और फोड़ा करने के लिए लाने के लिए नहीं है। तो यह समान रूप से गर्म किया, पार के आकार चीरा के शीर्ष पर एक गुच्छा है। अगर पैन स्पर्श करने के लिए बहुत गर्म है, यह के समय स्टोव से हटाने के लिए।
कवर पैन कवर और 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
फिर एक गहरी कंटेनर और छन्नी कवर जाली 4 परतों में तह में रखते हैं। पैन की सामग्री के लिए स्थानांतरण।
जाली के शीर्ष पर एक शादी और क्षमता से अधिक लटका। ricotta मट्ठा का एक गिलास के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। पांच दिन फ्रिज में पनीर अब की तुलना में रखें।
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4. दूध और दही से Ricotta
यह नुस्खा नींबू का रस का उपयोग करता है तुरंत दूध जमाना अनुमति देता है।
सामग्री
- पूरा दूध की 1 एल;
- आधा छोटी चम्मच नमक;
- 150 मिलीलीटर फैटी केफिर;
- 3 बड़े चम्मच रस नींबू।
तैयारी
एक सॉस पैन और गर्मी में दूध डालो, लेकिन उबाल नहीं है। नमक, दही और नींबू का रस और हलचल जोड़ें। लगभग तुरंत अलग सीरम शुरू करते हैं।
गर्मी, कवर से पैन निकालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कोलंडर में प्लेस और एक गहरी टैंक कवर जाली, 4 परतों में बंद हो गई। जमा हुआ दूध के थक्के के लिए स्थानांतरण।
कुछ ही घंटों के ricotta के लिए जाली और छुट्टी के किनारों ट्विस्ट। आप पनीर सुखाने की मशीन बनाना चाहते हैं, क्षमता से अधिक जाली लटका। पांच दिन फ्रिज में ricotta अब की तुलना में रखें।
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