1. कप को मापने का प्रयोग न करें
सामग्री की राशि अक्सर चश्मा निर्धारित व्यंजनों। इस तरह की एक विधि है, तो सिर्फ इसलिए कि प्रत्येक कुक से उत्पादन एक अलग उत्पाद वजन बाहर कर सकते हैं, बहुत विश्वसनीय नहीं है। इसके अलावा, यदि आप एक गलती कर सकते हैं, आंख आधा या एक तिहाई कप में बाहर मापने। यह एक रसोई पैमाने खरीदने और बनाने की विधि है, जो सामग्री का सही वजन चिह्नित पालन करने के लिए बेहतर है।
2. एक कागज तौलिया तराजू कवर
कोको के रूप में इस तरह के तत्व, अक्सर बिखराव और रसोई तराजू की सतह दाग। इससे बचने के लिए, यह बस कवर कागज तौलिया और वजन के बाद यह त्यागें। तुला पूरी तरह से साफ रहेगा।
3. अंडा साल की उम्र का निर्धारण
उन बनाने के लिए या अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों अलग उम्र के अंडे की आवश्यकता हो सकती। बड़े से - उदाहरण के लिए, आइसक्रीम ताजा अंडे, और meringue के साथ अच्छी तरह से करते हैं। उम्र का निर्धारण करने के लिए, आप पानी की एक कटोरी उपयोग कर सकते हैं। यह अंडे में रखो, अगर यह, नीचे करने के लिए गिर जाता है तो नए सिरे से; बढ़ जाता है अगर एक कुंद अंत तक, फिर पुराने; यदि अंडा एक नाव के रूप में उभरने जाएगा, यह इसे फेंक करने के लिए बेहतर है।
4. एक अलग कटोरी में अंडे तोड़
आप आटा के साथ कटोरा में सीधे अंडा तोड़ने और खुश करने के लिए की संभावना है उस में खोल के टुकड़े। इसलिए यह अंडे अलग से तैयार है और फिर उन्हें समग्र कंटेनर में जोड़ने के लिए बेहतर है। एक गलती पहले ही बना दिया गया है, को दूर करने के बाद केक पकाया जाता है और ठंडा किया जाता है गोले किया जाएगा। सभी के गोले नीचे करने के लिए सिंक, और वे आसानी से हटाया जा सकता है।
5. सावधान रहो सूखी सामग्री सरगर्मी जबकि
के तूफान से बचने के लिए आटा और एक मिक्सर के साथ आपरेशन के दौरान अन्य सूखी सामग्री, उन्हें छोटे टुकड़ों का एक कटोरा करने के लिए जोड़ सकते हैं और कम से कम गति से मिश्रण करने के लिए शुरू। कागज तौलिये के साथ कहा कि सुरक्षा कवर काम सतह के लिए।
6. मिठाई और नमकीन खाद्य पदार्थों के लिए अलग बर्तन का प्रयोग करें
पाक में एक अजीब स्वाद के उद्भव को रोकने के लिए, नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थ के लिए उन है कि उपयोग करने पर आपके चाकू, ब्लेड और बोर्डों विभाजित करते हैं। तो अपने केक निश्चित रूप से कभी नहीं नमकीन हो जाते हैं।
7. चिपचिपा कन्फेक्शनरी चीनी के साथ सामग्री को मिला
चिपचिपा सामग्री के टुकड़े (जैसे बादाम का मीठा हलुआ या दिनांक) एक विशाल स्वीट टुकड़ा में ढेरी करते हैं। उन्हें चीनी कन्फेक्शनरी की चम्मच की एक जोड़ी जोड़कर इस रोकें।
8. लिफ्ट भारी सामग्री
ऐसे किशमिश, नट, और जमे हुए जामुन के रूप में फूड्स पाक पकवान के तल पर अक्सर कर रहे हैं। इससे उन्हें दालचीनी, कोको पाउडर या आटा का एक सा के साथ मिश्रण से सुधारा जा सकता है।, उपयुक्त घटक का चयन नुस्खा पर निर्भर करता है।
9. तेल के माध्यम से tackiness द्वारा आटा छुटकारा
आदेश आटा हाथ से चिपके नहीं है बनाने के लिए, अक्सर उपयोग आटा करने के लिए सलाह दी जाती है। कैनोला (रेपसीड) तेल - लेकिन वहाँ एक और तरीका है। हल्के से अपने हाथ और काम की सतह पोंछे - आटा छड़ी नहीं है और कोई अतिरिक्त आटा नहीं होगा।
10. जल्दी एक बर्फ स्नान में तरल ठंडा
आप जल्दी से कस्टर्ड शांत करने के लिए की जरूरत है, यह एक धातु पैन में डालना और ठंडे पानी के साथ एक बड़े कटोरे में रख दें। घुसना करने के लिए - धातु गर्मी जल्दी से बाहर जाने के लिए और ठंडा करने के लिए मदद करता है। ध्यान दें कि बड़े बर्तन, तेजी से नीचे शांत करने के लिए गर्म क्रीम।
11. पहले से गरम ओवन सही ढंग से
एक थर्मामीटर खरीदने के शुरू करने के लिए ओवन सटीक तापमान सेट करने के लिए के लिए।, ओवन, इंतजार का उपयोग करते समय थर्मामीटर वांछित संख्या से संकेत मिलता है जाएगा, और 10-20 मिनट अधिक इंतजार करने से पहले। के बाद से तापमान समान रूप से भट्ठी propechotsya आदर्श खाली पर वितरित किया जाता है।
12. कम समय की तुलना में नुस्खा के लिए आवश्यक के लिए गरम
यदि कुकीज़ 8-12 मिनट के लिए तैयार करना चाहिए, नुस्खा के अनुसार अगर केक आप 35-40 मिनट, 30 डाल की जरूरत है, 6-7 टाइमर सेट। और बहुत दूर रसोई से दूर ओवन में अपने पाक तक नहीं जाते। जब आप एक सुखद खुशबू लग रहा है, यह जाँच करें। निर्देश की तुलना में अधिक अपनी नाक विश्वास करो, और जलन से बचें।
13. पाक के लिए एक साफ और प्रकाश बर्तन का प्रयोग करें
अंधेरे में, गंदा और पुराने बर्तन लंबे समय तक जलता पके हुए। कोई अन्य विकल्प हैं, चर्मपत्र कागज का उपयोग सुनिश्चित करें।
14. सही उपयोग पाक कागज
जले हुए तल को रोकने के लिए और शीर्ष nepropechonnoy कुकीज़ पर, एक उच्च गुणवत्ता चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो, दो परतों में यह गुना - तो यह बेहतर होगा गर्मी बनाए रखने के लिए होगा।
15. पाक चादरें कूल
खाना पकाने के दौरान, कुकीज़ बैचों के बीच चर्मपत्र शीट शांत। यदि आप एक गर्म सतह पर आटा डाल दिया, आकार के बाहर कुकीज़ और अधिक होने की संभावना को जला देगा। तेजी से चादर शांत करने के लिए, ठंडे पानी चल रहा है के तहत यह खींच।
16. एक और चादर पर कुकीज़ का एक नया बैच तैयार करें
आप किसी अन्य तकनीक का उपयोग कर सकते हैं: एक अलग शीट पर आटा के अगले बैच पहले से तैयार करते हैं। आप गर्म पेस्ट्री के साथ बेकिंग शीट से हटा दें और एक अन्य के साथ बदलना, workpiece के, कोई समस्या नहीं के साथ हैं।
17. का प्रयोग करें चर्मपत्र शीट में कई बार
आप पाक चादरें फिर से उपयोग कर सकते हैं। घटना में उनमें से फेंक है कि आप धुएं या गंध नोटिस।
18. ठंडा होने से पहले आटा रोल
के लिए ठंडा आटा से पहले पेस्ट्री, चर्मपत्र कागज के दो परतों के बीच रोल यह। तो ऊपर परत को हटाने और एक रेफ्रिजरेटर में आटा हटा दें। इस तरह से एक खाली, कट आकार करने के लिए आसान हो जाएगा के अलावा आप उलझा हुआ ठंड परीक्षण से निपटने के लिए नहीं है।
19. ठीक से कुकीज़ काट
बिस्कुट बेहतर करने के लिए आंकड़े पैन करने के लिए सीधे कटौती करने के लिए, अतिरिक्त आटा को हटाने। आप प्रत्येक workpiece ले जाने के लिए है तो नहीं है, और यह एक गारंटी है कि कुकी विकृत नहीं है। इसे और भी बेहतर, प्रपत्र पकड़ 10-15 मिनट के लिए चादर पाक फ्रीज करने के बनाने के लिए।
20. बिल्कुल गोल कुकीज़ बनाओ
बिस्कुट बिल्कुल गोल थे खाना बनाना करने के लिए, प्रयुक्त कागज तौलिए और फ्रीज से ट्यूब में चर्मपत्र या पन्नी, छड़ी में आटा लपेटो। जिसके परिणामस्वरूप सॉसेज केवल बराबर टुकड़ों में एक चाकू से काटा दिया जाएगा।
21. रूपों के बजाय पिज्जा के लिए चाकू का प्रयोग करें
मेक कुकी पहिले हो सकता है और पिज्जा के लिए एक पारंपरिक कटर से हो सकता है। विभाजित आटा फ्लैट वर्गों पर बाहर लुढ़का है - यह तेज है, आसान और गैर अपशिष्ट।
22. एक फर्म और एक नरम पाक एक साथ न रखें
तो एक कठिन पेस्ट्री कभी नहीं खो आकार और softens होगा।
23. रब ठंड मक्खन
केक के लिए परतदार और निविदा के आधार के लिए गुप्त - ठंड वसा। ऐसा करने के लिए क्यूब्स में ठंड मक्खन में कटौती करने और एक पिसाई यंत्र पर रगड़ें नहीं है। आप आटा, और संभावना है कि यह ठंडा हो जाएगा, और आटा सही नहीं होंगे साथ यह मिश्रण करने में लंबे समय की जरूरत नहीं है, में वृद्धि होगी।
24. पन्नी के साथ आटा बाहर रोल
पाई के लिए आटा बाहर रोल करने के लिए, polyethylene फिल्म की दो परतों के बीच रखें। तो आटा बेलन और सतह के लिए छड़ी नहीं होंगे। इसके अलावा, यह आसानी से, सांचे में ले जाया जा सकता तो बस प्लास्टिक को हटा दें।
25. पसंद करते हैं कांच के बने पदार्थ
केक खाना पकाने के दौरान, एक धातु या चीनी मिट्टी का उपयोग और काँच के बर्तनों के लिए नहीं की कोशिश करो। के साथ यह आसान हो जाएगा परीक्षण की निगरानी के लिए और छड़ी से बचने के लिए।
26. सेम की मदद से निचले आधार पैन
जब केक की तैयारी आधार आमतौर पर अलग से पके हुए और संपत्ति पर चढ़ने के लिए है। इसे ठीक सरल: चर्मपत्र के शीर्ष चादर रखो और छिड़क यह सेम (भी उपयुक्त मकई, चावल, दाल और यहां तक कि सिक्के या धातु वाशर)। छोटी वस्तुओं परीक्षण पर सभी बुलबुले को हटा देगा।
27. चढ़ाई करने के लिए के माध्यम से मत
इसके बाद के संस्करण की समस्याओं को रोकने के लिए आसान हो सकता है। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र और शीर्ष प्रेस एक और धातु फार्म के साथ एक धातु का कटोरा में ताजा आटा, कवर जगह। ओवन में अपने डिजाइन को सम्मिलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस - ऊपरी ढालना की गंभीरता आटा वृद्धि करने के लिए अनुमति नहीं दी जाएगी।
28. छोड़ देते हैं पाक ट्रे का उपयोग करें
ग्लासवेयर जैसे धातु के रूप में इतना अच्छा गर्मी कंडक्टर नहीं है। आप नीचे चाहते हैं पाई खस्ता थी, preheated बेकिंग ट्रे पर एक पाई के साथ आकार डाल दिया।
29. खुर से केक को सुरक्षित रखें
पाई आटा होने वाली दरारें मास्किंग का एक छोटा सा टुकड़ा जगह के लिए आधार की तैयारी के दौरान। आप आटा छोड़ने के लिए भूल जाते हैं, पानी के साथ आटा मिश्रण और जिसके परिणामस्वरूप पेस्ट की दरारों सील। आप नींव फिर से तैयार करने के लिए की जरूरत नहीं है तो।
30. तनाव कीमा
फल केक भी तरल चालू नहीं करने के लिए, भरने के लिए सभी अवयवों मिश्रण रुकना के मिश्रण की अनुमति है और रस नाली। फिर, मोटी जब तक उबाल के रस डाल फल में वापस डाल, शांत और फिर से तैयार आटा में भरने जोड़ें।
31. बर्फ के पानी की एक कटोरी बगल में रखें
यदि आप एक मक्खन आटा के साथ काम कर रहे हैं, यह अपने हाथ गर्म करने के लिए है, जो बहुत काम को मुश्किल की वजह से पिघल जा सकता है। इससे बचने के लिए ठंडे पानी का एक कटोरा के बगल में रखने के लिए और अपने हाथों में यह विसर्जित के रूप में की जरूरत है।
32. मक्खन और अंडे का प्रयोग करें सही तापमान
डॉक्टर के पर्चे की आवश्यकता है कि अंडे और मक्खन इस गंभीरता से कमरे के तापमान थे या, इसके विपरीत, ठंड का इलाज है। यही कारण है कि कैसे आप एक बेहतर परिणाम प्राप्त करेंगे।
33. जल्दी अंडे गर्म
जल्दी से कमरे के तापमान के लिए अंडे लाने के लिए, सबसे आसान तरीका है गर्म पानी के साथ एक कटोरी में उन्हें डाल करने के लिए। हालांकि, क्योंकि आप उन्हें ज़्यादा गरम कर सकते हैं। सबसे अच्छा तरीका है - अंडे को तोड़ने के लिए, गर्म पानी में स्टेनलेस स्टील यह में कटोरा जगह है और 1-2 मिनट के लिए उंगली गर्मी की प्रक्रिया को नियंत्रित।
34. जल्दी तेल गर्म करें
तो यह है कि तेल जल्दी गरम, एक रोलिंग पिन के साथ polyethylene और इस पर कड़ी चोट की परतों के बीच डाल दिया। तेल तो शुरू करने जब तक यह लगभग एक की मोटाई और एक आधा सेंटीमीटर तक पहुँच जाता है जारी रखें। एक और 5 मिनट के लिए 5 मिनट आराम करने के लिए तेल, बारी है, इंतजार और फिर खाना पकाने के लिए उपयोग करने की अनुमति दें।
35. उड़ाने मक्खन और चीनी, जब आप इसकी आवश्यकता है
नुस्खा इंगित करता है कि आप मक्खन और चीनी कोड़ा की जरूरत है, तो उन्हें मिश्रण बस पर्याप्त नहीं है। लैदर दोनों सामग्री - तो आप हवा में तेल vobote। इस केक के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
कुकीज़ के लिए, दूसरे हाथ पर, तेल और चीनी, सिर्फ मामले में ऊपर हिला अगर नुस्खा के लिए आवश्यक की जरूरत है। अन्यथा, ओवन पाक में बसने।
36. आटा न करें
फोम के लिए आटा अनुशंसित नहीं है - बस चिकनी जब तक एक मिक्सर के साथ सामग्री के बाकी के साथ मिला। अन्यथा पेस्ट्री भी मुश्किल हो जाएगा।
37. cupcakes में गांठ के बारे में चिंता मत करो
सभी गांठ कि बल्लेबाज में मौजूद हैं cupcakesवे पाक के दौरान गायब हो जाते हैं।
38. एक चर्मपत्र पर muffins बेक
पाक कागज मोल्ड से जलने से एक केक, या भागने की अनुमति नहीं है।
39. केक के लिए चर्मपत्र कागज का प्रयोग करें
नुस्खा के बावजूद हमेशा नीचे कागज पाक के साथ मोल्ड के साथ कवर किया गया था है। तो यह मोल्ड से तैयार केक पाने के लिए आसान हो जाएगा।
40. पानी के लिए मफिन नए नए साँचे भरें
आप muffins खाना बनाना और आप एक छोटे से पानी के साथ पर्याप्त आटा सभी recesses के लिए फार्म, खाली स्लॉट में भरने नहीं है, तो। यह विरूपण के आकार की बचत होगी।
41. ढालना तेल चिकना करने के लिए ब्रश का उपयोग करें
अपने धातु रूप में कई दरारें हैं, नरम मक्खन खाना पकाने ब्रश लागू होते हैं।
42. अंधेरे बर्तन को तापमान में कमी
डार्क बर्तन अधिक ऊर्जा को अवशोषित और स्थानान्तरण तेजी से गर्म करें। इसलिए, यदि आप एक अंधेरे कंटेनर में केक तैयारी कर रहे हैं, ओवन तापमान थोड़ा नुस्खा में संकेत से कम निर्धारित किया है।
43. आटा toothpicks की जाँच करें
बेहतर जांच तैयारियों कसौटी कोई धातु चीनी काँटा और toothpicks। थोड़ा के साथ धातु स्लाइड पाक की तत्परता के बारे में बताना। लकड़ी, इसके विपरीत में, परीक्षण की वास्तविक राज्य दिखाएगा।
44. कूल केक टिप नीचे
आप केक के शीर्ष की जरूरत है फ्लैट था, यह बारी नीचे और इस तरह के एक राज्य में टिप शांत पाक के बाद। केक की सतह पर कम असमता हो जाएगा।
45. ठीक तरह से शांत केक
ठंडा केक एक स्टैंड पर है, ताकि हवा नीचे से प्रसारित होती रहती हैं। फ्रिज में ऐसा मत करो - बेहतर एक रसोई की मेज पर पेस्ट्री छोड़ दें। प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, यह एक खुली खिड़की या प्रशंसक के लिए लाने के लिए।
46. गोंद के रूप में टुकड़े का उपयोग करें
यदि आप एक चमक के साथ एक उत्पाद बनाते हैं, तो एक डिश पर इसका हिस्सा डाल दिया, और फिर केक इकट्ठा करना शुरू करें। ठंडा होने पर पके हुए उत्पादों पकवान से चिपके और नहीं जाते हैं।
47. चमक के साथ केक कवर ठंड से पहले
फ्रीज से पहले और केक frosting कवर, सतहों पाक की एक पतली परत बनाते हैं। यह ठंडा के नकारात्मक प्रभावों से केक की रक्षा करेगा। फ्रिज में 15 मिनट के बाद केक को हटाने और एक मोटी परत परत के साथ कवर कर सकते हैं।
48. गर्म डेसर्ट और गर्म के लिए एक ठंडा चाकू का प्रयोग करें - ठंड के लिए
वास्तव में गर्म डेसर्ट में कटौती करने के लिए, एक ठंडा चाकू का उपयोग करें (आप फ्रीजर में कुछ ही मिनटों पर डाल सकते हैं)। ठंड डेसर्ट के लिए, इसके विपरीत, चाकू गर्मी, गर्म पानी, और उसके बाद मिटा दिया सूखी की एक धारा के तहत कम करता है।
49., प्लास्टिक में पेस्ट्री न निकालें जब तक यह ठंडा
कभी नहीं एक प्लास्टिक कंटेनर में गर्म कुकीज़ जगह है और पिछली फिल्म से अभी भी गर्म में केक लपेट दें। अन्यथा, संक्षेपण की प्रक्रिया शुरू करने और अपने केक गीला और खराब मिलता है।
50. पन्नी और पैकेजिंग के बिना पिघलना पेस्ट्री
आप सतह पर एक आवरण में पेस्ट्री या एक बंद कंटेनर, संक्षेपण रूपों defrost हैं। इसलिए, हमेशा पैकेजिंग को हटा दें।
एक आखिरी टिप: प्यार के साथ खाना बनाना - यह किसी भी मिठाई के लिए सबसे अच्छा घटक है। सफल पाक कारनामे!