6 व्यंजनों सबसे स्वादिष्ट ऐस्प

स्वादिष्ट ऐस्प के 8 रहस्य

1. नाश्ता अच्छी तरह से शोरबा के लिए अटक करने के लिए शव के कुछ हिस्सों, लेने के लिए बेहतर है कोलेजन के सबसे जिसमें: सुअर का मांस या मांस पैर, पूंछ, सुअर कान, मस्तिष्क हड्डी या एक पूरे चिकन वसा। मांस हिस्से के लिए वसा के बिना किसी भी मांस से संपर्क करेगा।
2. जेली एक स्पष्ट देने के लिए, यह न केवल मांस धोने के लिए, लेकिन यह भी कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें करने के लिए, न केवल एक slotted चम्मच से फोम दूर करने के लिए है, लेकिन पहले उबलते के बाद पानी डालना आवश्यक है। तैयार शोरबा कई बार तनाव करना होगा। यह मांस के सभी प्रकार के लिए लागू होता है - सूअर का मांस, मांस, चिकन, मछली के लिए छोड़कर। आलसी हैं परेशान करने के लिए, व्यंजनों की एक सरलीकृत योजना के तहत कार्य करते हैं।
3. शोरबा के लिए प्याज साफ नहीं किया जा सकता। आप भूसी छोड़ देते हैं, शोरबा सुनहरा हो जाएगा। गाजर आमतौर पर साफ त्वचा का रंग या स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा कर रहे हैं।
4. नमक सामान्य से अधिक एक छोटे से करने के लिए जोड़ा जाना चाहिए: में solidification स्वाद की प्रक्रिया बराबरी।
5. आप शोरबा, उपयोग अंडे का सफेद, तरल पदार्थ में से एक 2 लीटर हल्का का फैसला करते हैं। अलग जर्दी से सफेद, हल्के से एक कटोरी में whisk और उबलते शोरबा के बाद भी आप सभी सामग्री को नष्ट में डालना। कुछ मिनट के लिए खाना बनाना, जब तक प्रोटीन इच्छा रोल है। गर्मी से निकालें और अच्छी तरह से तनाव।
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6. यदि आप चाहते हैं, तो आप पकवान एक छोटे से उज्जवल बना सकते हैं, यह सजाने। देखो अच्छा हलकों या उबला हुआ गाजर, आधा या कटा हुआ अंडे, अजमोद, मटर और मकई के आंकड़े हो जाएगा। चयनित आकार में सामग्री रखो, शीर्ष मांस वितरित और फिर शोरबा डालना। मछली ऐस्प के लिए, आप नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
7. ऐसा न करने पर soblyudote अनुपात घटिया या अनुपयुक्त सामग्री, जेली ले जाएगा, या बहुत मजबूत नहीं होगा, या समझ नहीं है। औसत पर, मांसपेशी 2-4 घंटे के लिए जमा। यदि यह नहीं हुआ, जिलेटिन जाता है (लेकिन इसके बजाय आप जेली ऐस्प मिल)। शोरबा तनाव, यह एक पैन और गर्मी में डालना। पैकेज पर निर्देशों का पालन, गर्म पानी में जिलेटिन की आवश्यक राशि भंग। कनेक्ट जिलेटिन और पूर्व की पूरी विघटन तक शोरबा। कलेक्ट जेली और सर्द।
8. रेफ्रिजरेटर दो दिन से अधिक नहीं में समाप्त पकवान की दुकान।

पोर्क टांग मांस जेली

सामग्री

• सूअर का मांस टांग की 1 किलो;
• सूअर का मांस में वसा की 500 ग्राम, और हड्डी के बिना;
• 1 प्याज,
• 2-3 तेज पत्ते;
• नमक - स्वाद के लिए;
• 5-6 मटर allspice;
• लहसुन की 2-4 लौंग।

तैयारी

टांग के साथ सभी अतिरिक्त त्वचा बंद एक चाकू खरोंच के साथ बहते पानी के तहत: यह चिकनी होना चाहिए। मांस रिंस करें। पानी की एक पॉट 2.5 लीटर में डालो और यह और टांग पट्टिका में डाल दिया। एक उच्च लौ और निकालने फोम पर फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और 5 घंटे एक धीमी आंच पर उबाल।

शोरबा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च में प्याज रखो और एक घंटे के लिए खाना बनाना।

शोरबा से मांस निकालें और एक कोलंडर में गुना एक सॉस पैन में शोरबा स्टोक के लिए। सूअर का मांस हड्डियों और त्वचा से नि: शुल्क, फाइबर अलग और एक थाली पर अलग रख दें। एक ठीक पिसाई यंत्र को एक प्रेस या रगड़ के माध्यम से लहसुन छोड़ें और मांस के साथ कनेक्ट।

तरल, जाली के माध्यम से तनाव। एक बड़े मोल्ड या कई छोटे में मांस बाहर करना और सूप के साथ भरें। कूल और फ्रिज में स्टोर एक जेली बनाने के लिए।

जेली बनाया हुआ गोमांस

सामग्री

• 2 गोजातीय टिबिया;
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 1 अजमोद या अजवाइन या चुकंदर;
• अजवाइन के 3-4 टहनियों;
• अजमोद के 3-4 टहनियों;
• काले और allspice के कुछ मटर;
• गोमांस के 1 किलो;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 1 लौंग।

तैयारी

सभी अतिरिक्त मांस शैंक्स बंद खरोंच करने के लिए पानी चल रहा है के तहत, कुल्ला। एक बड़े बर्तन और पानी के साथ भरने में रखो (5 एल के बारे में आवश्यक)। मध्यम गर्मी पर फोड़ा करने के लिए ले आओ, फोम हटाने और कम से कम तापमान को कम।

दरदरा (अलग अजमोद, केवल डंठल लेने, पत्ते) सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों काटना और शोरबा में जोड़ें। पॉट मिर्च में फेंक देते हैं। 3-4 घंटे के लिए एक ढक्कन के बिना हो जाना, बहुत ही सौम्य भाटा की इजाजत दी।

धो और बड़े टुकड़ों में गोमांस पट्टिका स्लाइस, 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी डालना। पानी से मांस निकालें और बचे हुए सामग्री को एक बर्तन में स्थानांतरित। एक और 3-4 घंटे कुक,, फोम को हटाने यदि आवश्यक हो तो। पानी के बारे में आधे से लुप्त हो जाना चाहिए।

आधे घंटे के लिए नमक से पहले गर्मी से दूर ले। तैयार शोरबा, जाली के माध्यम से तनाव, यह ठंडा होने दें।

शैंक्स के साथ मांस फाइबर के बाकी आंसू करने के लिए या टुकड़ों में कटौती के साथ त्वचा और हड्डी से अलग, और साथ में। उन्हें बारीक कटा हुआ अजमोद पत्तियों के साथ युग्मित करें। नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से मौसम। के रूप में मांस रखो।

जाली या एक कपड़े, काट के साथ कोलंडर कवर लहसुन और एक ऊतक पर पड़ा रहा। शोरबा पर वापस जाएं: सतह, गर्मी से अतिरिक्त चर्बी हटाने और नमक मिलाएं। तरल माध्यम से जाली और लहसुन मांस के साथ भरने तनाव। तैयार जब तक फ्रिज में ठंडा और दुकान करते हैं।

जेली का सा चिकन

सामग्री

• 1 चिकन वसा (2 किलोग्राम);
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 3 लहसुन लौंग,
• 1 चम्मच नमक,
• 5 मटर काली मिर्च;
• 4 तेज पत्ते।

तैयारी

से त्वचा निकालें चिकनअच्छी तरह से शव कुल्ला। यह एक बर्तन और पानी से कवर में डाल इतना है कि यह 5 के बारे में सेंटीमीटर के लिए मांस को शामिल किया गया। एक तेज आंच पर एक फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ और मैल को हटा दें। एक कम आंच पर 4 घंटे के लिए उबाल लें। यदि आवश्यक हो, मैल और वसा को हटा दें।

शोरबा आधे से सुखाया गया है, और मांस आसानी से हड्डियों से दूर स्थानांतरित करने शुरू होता है, प्याज, गाजर और लहसुन जोड़ें और एक और उबाल 30 मिनट। एक सॉस पैन नमक, काली मिर्च और बे पत्ती में फेंक, एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मांस और सब्जियों निकालें, शोरबा और शांत। हड्डियों से मांस अलग छोटे टुकड़े, जो तब गाजर (वैकल्पिक) और भरने ostyvshim शोरबा के ऊपर के रूप में रखना में आंसू या कटौती करने के लिए,। फ्रिज में दूर रखना।

जेली बनाया हुआ सुअर का मांस और चिकन पैर

सामग्री:

• 500 ग्राम पोर्क पैर;
• सूअर का मांस में वसा की 550 ग्राम, और हड्डी के बिना;
• 350 ग्राम चिकन;
• चिकन drumsticks की 300 ग्राम;
• चिकन जांघों के 500 ग्राम;
• 1-2 गाजर;
• 2-3 प्याज;
• लहसुन की साढ़े सिर;
• साढ़े हरी किरण;
• 3-5 तेज पत्ते;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

अच्छी तरह से पैर और एक सॉस पैन में जगह के साथ अतिरिक्त बंद ठंडे पानी, खरोंच के तहत सभी मांस कुल्ला।, पानी की 4 लीटर डालो फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और मैल को हटा दें।

गाजर, प्याज, लहसुन जोड़ें, और सब हरे (आप सजावट के लिए कुछ पत्ते छोड़ सकते हैं) और 2-3 घंटे के लिए कम गर्मी के ऊपर खाना बनाना जारी है। एक तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक को फेंक दें और कुछ ही घंटों एक धीमी आंच पर उबाल, जब तक मांस हड्डी से दूर स्थानांतरित करने शुरू होता है।

शोरबा से सभी सामग्री निकालें और इसे अच्छी तरह से कई बार डालना। चिकन और पोर्क हड्डियों, त्वचा और नार्वा, या छोटे टुकड़ों में कटौती से अलग।

अजमोद के पत्तों की वैकल्पिक गार्निश के रूप में मांस रखो और शोरबा डालना। कूल और जमे हुए जेली के लिए फ्रिज में स्टोर।

जेली बनाया हुआ सुअर का मांस और मांस multivarka

सामग्री

• 2 सूअर का मांस पैर;
• 1¹ / ₂ हड्डी पर मांस के किलो;
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 3 लॉरेल पत्ते;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन के 3 लौंग।

तैयारी

ठंडे पानी के नीचे मांस धो, पैर से गंदगी साफ। धनुष और गाजर बड़े टुकड़ों में काट।

लगभग किनारा करने के लिए मांस और एक कटोरी Multivarki, नमक, काली मिर्च में अन्य सामग्री और पानी के साथ कवर रखो। "शमन" और 6:00 से टाइमर सेट करने के लिए स्विच। कवर।

जब multivarka शोरबा से तत्परता, निकालें मांस संकेत देंगे, त्वचा और हड्डियों, कट या नार्वा छोटे टुकड़ों में से अलग।

लहसुन क्रश और मांस में जोड़ें। एक रूप में रखें, जाली और फ्रिज में स्टोर के माध्यम से तनावपूर्ण शोरबा के साथ भरें।

जेली मछली

सामग्री

• मछली (सामन फिट, स्टर्जन, कार्प, haarder, बसेरा, ट्राउट, कॉड, चम सामन) का 1.8 किलो;
• 1 मछली सिर;
• 1 Fishtail;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• नमक - स्वाद के लिए;
• मछली के लिए मसालों के मिश्रण की 10 ग्राम;
• 8 मटर काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता।

तैयारी

मछली कुल्ला, अंतड़ियों और गिल्स निकालने के लिए, लेकिन तराजू से स्पष्ट नहीं है। बड़े टुकड़ों में काट लें। स्थानांतरण मछली और अतिरिक्त सिर और एक पैन में पूंछ, पूरी तरह से सामग्री को कवर करने के लिए पानी के साथ प्याज और गाजर, और कवर जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ, फोम और नमक को हटा दें। एक और 20 मिनट उबाल।

मांस के टुकड़े से शोरबा निकालें, उन्हें स्वच्छ और अलग रख दें। त्वचा लकीरें और बर्तन के लिए वापसी। मछली के लिए मसाले में हलचल, peppercorns और तेज पत्ता जोड़ें। बहुत कम आंच पर पकाएं जारी रखें।

40 मिनट के बाद, शोरबा से हटा दें और सभी सामग्री अच्छी तरह से अपने तनाव है। वांछित के रूप में आकार, डेकोरेट में मछली fillets व्यवस्था, और शोरबा डालना। तैयार जब तक फ्रिज में साफ करें।