7 व्यंजनों स्वादिष्ट लघ्मन
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
1. लघ्मन क्लासिक
सामग्री
- 2 प्याज;
- 3 गाजर;
- 1 काली मिर्च;
- वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
- 700 ग्राम भेड़ का बच्चा;
- 4 टमाटर;
- पानी की 2 कप;
- नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 5 आलू;
- 2 तेज पत्ते;
- तुलसी, डिल, धनिया और अजमोद के 2 टहनी;
- 400 ग्राम लघ्मन के लिए नूडल्स.
तैयारी
प्याज, गाजर और मिर्च छील और उन्हें स्ट्रिप्स में कटौती। एक मोटी तेल के साथ गरम केतली में 2 मिनट प्याज और तलना सुनहरे भूरे रंग तक रखना के बाद डालना। प्याज गाजर और काली मिर्च में जोड़े, निविदा जब तक मध्यम आंच से अधिक खाना बनाना, लगातार सरगर्मी।
के 2 के बारे में सेमी मोटाई और यह सब्जियों को केतली में जोड़ने के टुकड़ों में मांस काट। कुरकुरा जब तक मांस रोस्ट।
मांस और सब्जियों टमाटर और उबाल सब कुछ के बारे में 5 मिनट के लिए जोड़ें। पानी में डालो, नमक, चीनी, काली मिर्च डाल, केतली कवर को कवर, गर्मी को कम करने और 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
आलू छील, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और केतली में जोड़ें। जब एक सब्जी तैयार है, तेज पत्ता और कटा हुआ जड़ी बूटियों जोड़ें। यह काढ़ा करते हैं।
10 मिनट के लिए उबलते पानी और उबाल के एक बर्तन में नूडल्स कम करें। जब नूडल्स तैयार है, एक थाली पर यह फैल और सब्जियों के साथ मांस जोड़ें।
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2. उज़्बेक में लघ्मन
सामग्री
- गोमांस लुगदी की 300 ग्राम;
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- 1 हरी मूली;
- 150 ग्राम गोभी;
- 2 हरी अजवाइन डंठल;
- 1, मिठाई मिर्च;
- 1 टमाटर,
- 1 गर्म मिर्च;
- 1 चम्मच जमीन धनिया;
- आधा चम्मच सूखी adzhika;
- 1 चम्मच सूखे लाल शिमला मिर्च,
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट,
- 2 लहसुन लौंग,
- पानी की 2-3 गिलास;
- 400 ग्राम लघ्मन के लिए नूडल्स;
- धनिया, डिल और अजमोद के 2 टहनी।
तैयारी
छोटे टुकड़ों में काट गोमांस (लगभग 2 सेमी मोटाई), गाजर - कटा प्याज और - ठीक स्ट्रिप्स। एक कड़ाही में तेल गर्म मांस वापस रख और भूरे रंग सुनहरा है जब तक यह भून। एक छोटी सी नमक। कड़ाही प्याज और गाजर और तलना 5 मिनट के लिए जोड़ें, कभी कभी सरगर्मी।
मूली और छोटे वर्गों में हरी गोभी काटें। अजवाइन काट लें। मीठे काली मिर्च और उखड़ जाती हैं टमाटर के टुकड़े में और मिर्च काट।
जब प्याज और गाजर ढंग से, एक मिठाई मिर्च और टमाटर जोड़ें। 3 मिनट के लिए सभी को एक साथ भून। केतली सूखी मसाले जोड़ें और पेस्ट टमाटर। एक और 3-4 मिनट पकाएं। बारीक लहसुन काटना और यह शेष सामग्री को भेजें।
तब कड़ाही गोभी, मूली और अजवाइन में डाल दिया और मिश्रण। सब पानी भरें और 15 मिनट (सब्जियां उबलना नहीं होना चाहिए) के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
एक अलग पैन में पानी उबालने, एक छोटे से नमक यह, नूडल्स डाल दिया और 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना। जब नूडल्स तैयार है, प्लेटों पर यह प्रसार, vadzhoy (सब्जियों के साथ मांस) और बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़क डालना।
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3. लघ्मन उइघुर
सामग्री
- बीफ या मटन की 600 ग्राम;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 1-2 बैंगन;
- 3 टमाटर,
- 2-3 शिमला मिर्च;
- लघ्मन के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- 400 ग्राम लघ्मन के लिए नूडल्स;
- सूप नूडल्स के 1 कप;
- धनिया, डिल और अजमोद के 2 टहनी।
तैयारी
क्यूब्स में मांस काटें। गर्म केतली में वनस्पति तेल डालना, उस में मांस डाल दिया और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। नमक के साथ सीजन स्वाद के लिए।
क्यूब्स में सब्जियों काटें। सबसे पहले, मांस, प्याज और गाजर जोड़ें। फिर केतली में डाल बैंगन. बाद टमाटर और काली मिर्च और हलचल जोड़ें। लघ्मन के लिए छिड़ककर मसाला और बारीक कटा हुआ लहसुन।
एक अलग पैन में पानी उबालने, एक छोटे से नमक यह, नूडल्स डाल दिया और 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना।
नूडल के नीचे से सब्जी शोरबा कड़ाही जोड़ें। 20-30 मिनट के बारे में टेंडर तक हो जाना सब कुछ।
, प्लेटों पर नूडल्स की व्यवस्था सब्जियों के साथ मांस जोड़ें। बारीक जड़ी बूटियों काटना और शीर्ष पर छिड़के।
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4. सूअर का मांस के साथ Lagman
सामग्री
- सूअर का मांस के 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- 1 प्याज,
- 2 गाजर;
- 1 लाल शिमला मिर्च,
- साढ़े हरी मूली;
- 2 टमाटर,
- 1 चुटकी जीरा;
- 3 पानी के गिलास;
- 2 आलू,
- नमक - स्वाद के लिए;
- 200 ग्राम लघ्मन के लिए नूडल्स;
- अजमोद, डिल, हरा प्याज - स्वाद के लिए;
- लहसुन की 2 लौंग।
तैयारी
छोटे क्यूब्स में मांस काटें। केतली या मोटी दीवारों के साथ बर्तन गरम करें, तेल डालना, मांस जोड़ें। 25 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
प्याज में कटौती आधा छल्ले और मांस में जोड़ें। क्यूब्स में गाजर काट, एक कड़ाही में डाल दिया और मिश्रण। काली मिर्च भी सामग्री के आराम करने के क्यूब्स और भेजें में कटौती। पीस मूली और कड़ाही में डाल दिया। हलचल।
उबलते पानी के साथ टमाटर जला देना, छोटे क्यूब्स में छील, कटौती से उन्हें हटाने और एक कड़ाही में सब्जियों में जोड़ें।
उबाल लें पानी और कड़ाही में डाल। जीरा एक मोर्टार में पीसने और पानी में जोड़ें। ढक्कन बंद और कड़ाही मांस जाने और सब्जियों 40 मिनट के लिए कम आंच पर पकाएं।
छोटे क्यूब्स में आलू, कटौती छील और इसे जोड़ने जब मांस और सब्जियों के लिए तैयार हैं। 10-15 मिनट के लिए अभी भी पकाना। नमक के साथ सीजन स्वाद के लिए।
एक अलग बर्तन उबाल में पानी, एक छोटे से नमक, 10-15 मिनट के लिए नूडल्स और उबाल में डाल दिया। बारीक जड़ी बूटियों और लहसुन काटना। समाप्त नूडल्स, प्लेटों पर व्यवस्था जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मांस और सब्जियों और छिड़क जोड़ें।
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5. लघ्मन आहार टर्की
सामग्री
- टर्की की 1 किलो;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- 4 टमाटर;
- 2 प्याज;
- 2 गाजर;
- 1 लाल शिमला मिर्च,
- लौकी की 200 ग्राम;
- 4 sprigs डिल, धनिया और अजमोद;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 कप डिब्बाबंद या उबला हुआ लाल सेम;
- 200 ग्राम लघ्मन के लिए नूडल्स.
तैयारी
मध्यम आकार के घनों में तुर्की कटौती (3 सेमी के बारे में)।, गर्म कड़ाही तेल में डालो मांस जोड़ सकते हैं और जब तक जब तक यह सफेद हो जाता है पकाना।
क्यूब्स में टमाटर और प्याज स्लाइस, टर्की जोड़ सकते हैं और 5-10 मिनट के लिए खाना बनाना।
एक मोटे कश पर गाजर घिस, शिमला मिर्च स्ट्रिप्स और कद्दू में कटौती - छोटे टुकड़े। एक बड़ी केतली में सब कुछ रखो और 5 मिनट पकाना।
बारीक जड़ी बूटियों काटना और अन्य सामग्री में जोड़ें। स्वाद के लिए कम गर्मी, ऐड नमक और काली मिर्च पर 45 मिनट के बारे में आप को दिलासा। अंत में, सेम जोड़ें।
उबलते पानी में नूडल्स डाल दिया और 10 मिनट के लिए उबाल। जब नूडल्स तैयार है, एक थाली पर यह फैल और सब्जियों के साथ मांस जोड़ें।
सब्जियों के साथ नूडल्स पकाने के लिए कैसे →
6. लघ्मन में multivarka
सामग्री
- गोमांस लुगदी के 700 ग्राम;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- 1 प्याज,
- 3 टमाटर,
- 2 गाजर;
- 2 आलू,
- 1 लाल शिमला मिर्च,
- पाउडर मिठाई लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
- 2 लहसुन लौंग,
- पानी की 1 कप;
- 1 गुच्छा डिल या अजमोद;
- 200 ग्राम लघ्मन के लिए नूडल्स.
तैयारी
एक कटोरी Multivarki में छोटे क्यूब्स और जगह में मांस काटें। वनस्पति तेल जोड़ें। मोड "भूनना" (15-20 मिनट) सक्षम और ढक्कन बंद। कई बार खुला है एक जोड़े मिश्रण।
आधा छल्ले, टमाटर में प्याज काट - टुकड़े। खाना पकाने के अंत से पहले 5 मिनट,, मांस के लिए उन्हें जोड़ने के मिश्रण और तलना।
गाजर, आलू, शिमला मिर्च पासा, और उन्हें multivarku में रखते हैं। लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक और लहसुन जोड़ें। गर्म पानी डालो और मिश्रण। 45-50 मिनट के लिए "Quenching" में स्विच करें।
बारीक जड़ी बूटियों काटना। जब vadzha तैयार है, हरियाली से यह छिड़क।
10-15 मिनट के लिए उबलते पानी की बूंद नूडल्स और उबाल में। प्लेट में सब्जियों और मांस के साथ समाप्त नूडल्स जगह।
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7. Kovurma Lagman
सामग्री
- 350 ग्राम गाय का मांस;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- पानी की 1 कप;
- 1 प्याज,
- 3 लहसुन लौंग,
- नमक - स्वाद के लिए;
- 1 गाजर,
- 1 लाल शिमला मिर्च,
- 1 काली मिर्च;
- जमीन धनिया - स्वाद के लिए;
- 2 टमाटर,
- सेम शतावरी 1 मुट्ठी;
- टमाटर पेस्ट 1 चम्मच;
- 2 अंडे,
- 400 ग्राम लघ्मन के लिए नूडल्स;
- सोआ, अजमोद और धनिया की 4 टहनी।
तैयारी
छोटे क्यूब्स में गोमांस कट (वे तेजी से मांस के लिए तैयार है की तुलना में छोटे होते हैं)। गर्म केतली में तेल डालना, मांस डाल दिया और भूरे रंग जब तक यह भून। पानी डालो और उसके बाद तक हो जाना, जब तक मांस निविदा (15-20 मिनट) है।
आधा छल्ले में प्याज कटौती और लहसुन काटना। उन्हें मांस और saute में जोड़े तक प्याज सुनहरा है। नमक के साथ सीजन स्वाद के लिए।
गाजर, शिमला मिर्च और काली मिर्च काटें और उन्हें अन्य सामग्री के लिए जगह है। धनिया जोड़ें और 15 मिनट के लिए खाना बनाना, लगातार सरगर्मी।
स्लाइस टमाटर और हरी फली बहुत पतले नहीं है। उन्हें टमाटर पेस्ट के साथ एक कड़ाही में डाल दिया।
Lagman नूडल्स और नाली के लिए उबाल लें। एक अलग कटोरी में, अंडे हराया और उनमें से आमलेट खाना बनाना। नूडल्स vadzhe करने के लिए तैयार करें, तलना सब कुछ 15 मिनट के लिए एक साथ, लगातार सरगर्मी। स्ट्रिप्स में आमलेट कटौती और कड़ाही में शामिल करें। एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना और फिर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
आमलेट के लिए 7 सरल और मूल व्यंजनों →
बोनस: लघ्मन के लिए घर का बना नूडल्स
सामग्री
- गेहूं का आटा या कुटू की 400 ग्राम;
- 3 अंडे की जर्दी,
- आधा कप दूध।
तैयारी
, आटा छान-बीन करना इसे में जर्दी और दूध जोड़ने और नूडल्स के लिए आटा गूंथ। हस्तक्षेप 15 मिनट के लिए अच्छी तरह से किया जाना चाहिए। बाद आटा पर्याप्त शांत है, 2 घंटे के लिए फ्रिज में इसे निकालें।
रेफ्रिजरेटर, पतले रोल और कटौती संकीर्ण स्ट्रिप्स से आटा निकालें।
यदि आप चाहते हैं, तो आप इसे काट नहीं सकते हैं, और नूडल्स खींच रहा है।
भंडारण
आप नूडल्स का उपयोग नहीं होगा, तो तुरंत इसे सूखने। शीर्ष floured नूडल्स पर सपाट सतह और जगह नैपकिन कवर। प्रत्येक की जरूरत अलग से सुखाने के लिए: सुनिश्चित करें कि स्ट्रिप्स एक साथ छड़ी नहीं करते हैं। खाली 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
तो फिर अब 5-7 दिनों से फ्रिज में एक बैग और दुकान में उन्हें शिफ्ट। या, बोर्ड पर सूखे नूडल्स डाल दिया और में संग्रहीत गहरी फ्रीज. इस रूप में यह कई महीनों के लिए भंडारित किया जा सकता।
एक दिन के बारे में - कमरे के तापमान (नहीं अधिक एक महीने से भी) में नूडल्स रखने के लिए, यह workpiece अब सुखाने के लिए आवश्यक है। उसके बाद, नूडल्स कठिन और भंगुर हो जाता है।
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