8 व्यंजन जिसके लिए आप पर शर्म आनी चाहिए
भोजन / / December 19, 2019
1. नुअज़ेटस
Meatballs पारंपरिक रूप से एक टमाटर सॉस में पकाया जाता है, लेकिन खाना पकाने के कानूनों के खिलाफ इसकी नींव टमाटर के लिए उपयोग किया जाता है। नुस्खा में यह स्वतंत्रता गंभीरता से भोजन का स्वाद बदल - यह कम तीव्र हो।
सही नुस्खा
सामग्री
- 1 किलो कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस,
- 2 प्याज;
- 1-2 अंडे;
- 1-2 लहसुन लौंग;
- 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट,
- पानी की 2 कप;
- उबले हुए चावल की 100 ग्राम;
- 2 तेज पत्ते;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
उबले हुए चावल के साथ कीमा मिक्स। बारीक प्याज काट, chesnokodavilku के माध्यम से छोड़ सकते हैं और उन्हें भरने के लिए जोड़ लहसुन। (एक बड़े या दो छोटे) अंडे में प्राप्त मिश्रण डालो। नमक और काली मिर्च और अच्छी तरह से मिश्रण के साथ सीजन।
पानी के दो कप के साथ पेस्ट टमाटर मिलाएं। तेज पत्ता जोड़ें।
अपने हाथों और फार्म meatballs गीला करें। फिर वनस्पति तेल के साथ पैन तेल और आधा जब तक meatballs भून। अब टमाटर पेस्ट और 40 मिनट के लिए उबाल स्टू छोड़ पतला साथ भरें।
2. भरवां गोभी
के रूप में उसके स्वाद ताजा टमाटर की तुलना में अधिक तीव्र है, के रूप में सॉस के लिए एक आधार पेस्ट टमाटर का उपयोग करना चाहिए: भरवां गोभी के साथ एक ही कहानी है।
सही नुस्खा
सामग्री
- आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- आधा पका हुआ चावल का प्याला;
- 1 गोभी;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- टमाटर पेस्ट के 3-4 चम्मच;
- गोभी blanching के लिए पानी + 3 कप पानी;
- वनस्पति तेल।
तैयारी
गोभी के ऊपरी पत्तियों से निकालें। 3 मिनट के लिए उबलते पानी में शुद्ध सिर जगह। तो हटा दें और थोड़ा शांत। मुलायम पत्तियों को हटा दें। उन्हें एक काटने बोर्ड या बड़े प्लेट पर रखें।
अब भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। एक मोटे पिसाई यंत्र गाजर पर रगड़ और प्याज काट। वनस्पति तेल की एक छोटी राशि के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
Zazharku तैयार, कीमा जोड़ें। वहाँ भी चावल में हलचल। नमक, काली मिर्च और हलचल।
प्राप्त मिश्रण गोभी के पत्तों के केन्द्र में रखा गया था। तब आधार नीचे की ओर के साथ एक सॉस पैन में रोल और जगह में उन्हें गुना।
गोभी रोल सिर्फ सॉस डालना करने के लिए, वह की एक 3 बड़े चम्मच तैयार पेस्ट टमाटर, पानी, ऐड नमक और काली मिर्च 3 कप के साथ मिश्रण की जरूरत है। सॉस के साथ इसका अत्यधिक उपयोग न करें: गोभी की सबसे ऊपर पानी भर नहीं होना चाहिए।
एक कम गर्मी के ऊपर एक फोड़ा करने के लिए सॉस लाओ और उबाल 45-50 मिनट भरवां।
पेस्ट टमाटर "बॉक्स आस्ट्राखान टमाटर"से ग्रीन रे केवल ताजा और पके टमाटर होता है, आस्ट्राखान में हमारे अपने खेतों में उगाया जाता है। और कोई अन्य तत्व हैं।
3. borsch
में borsch मुख्य घटक - चुकंदर: वह उसे एक अमीर रंग देता है। और इस सूप का स्वाद के लिए ड्रेसिंग टमाटर मुख्य रूप से जिम्मेदार है।
करने के लिए सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट था, तो आप एक बहुत ही परिपक्व, उज्ज्वल सूरज टमाटर के तहत खुले मैदान में हो गई की जरूरत है। यदि आप एक उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में टमाटर बढ़ने नहीं है, तो इसे पेस्ट टमाटर प्राकृतिक चयन करने के लिए बेहतर है।
सही नुस्खा
सामग्री
- पानी की 1½-2 लीटर;
- सूअर का मांस या मांस हड्डियों के 400-500 ग्राम;
- 2 चुकंदर;
- 1 गाजर,
- 3 प्याज,
- वनस्पति तेल की 4-5 चम्मच;
- एक छोटे से सिरका या नींबू आधा;
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट,
- ताजा गोभी की 300 ग्राम;
- 4 आलू;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1-2 तेज पत्ते;
- साग।
तैयारी
पानी के साथ पैन में मांस रखें, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और यह या एक आधा घंटे पकाना। शोरबा फोम से निकालें: यह केवल स्वाद लूट।
जब तक मांस पकाया जाता है, कसा हुआ बीट और गाजर रगड़, प्याज काट। 5 मिनट के लिए एक छोटे से तेल के साथ एक पैन में उन्हें भून। Zazharku एक छोटे से सिरका या नींबू का रस जोड़ें। 5 मिनट के लिए भून जारी रखें। तब zazharku में डाल पेस्ट, हलचल और एक अन्य 5 मिनट के लिए भुना करने के लिए जारी टमाटर।
जब शोरबा पकाया जाता है, मांस को दूर - यह नीचे शांत करने के लिए की जरूरत है। इस समय, एक पैन के कतरे हुए गोभी में डाल दिया। 10 मिनट के लिए खाना बनाना है, तो कटा हुआ आलू जोड़ें। ठंडा मांस काटें और सूप में इसे वापस डाल दिया। zazharku, तेज पत्ता और अजमोद जोड़ें। 7 मिनट के अधिक के लिए अधिकतम के लिए कुक।
एक और पर बोर्स्ट देखने के लिए एक अधिक विस्तृत नुस्खा सामग्री Layfhakera।
4. पिज़्ज़ा
पिज्जा - इतालवी व्यंजनों की एक पारंपरिक पकवान। एक बहुत बरिटो इस से व्यंजनों, और उनमें से ज्यादातर एक टमाटर सॉस की है। यह केवल पेस्ट टमाटर से किया जा सकता है है। ये इटली पका हुआ टमाटर या चटनी के साथ यह जगह ले ली है कभी नहीं होगा, क्योंकि पिज्जा का स्वाद प्रामाणिक नहीं होगा।
सही नुस्खा
सामग्री
- आटा (खाना बनाना, पढ़ना यहां);
- जैसे सब्जियां, सॉसेज, चिकन या मांस के रूप में अपनी पसंद के किसी भी भरने;
- पेस्ट टमाटर;
- पनीर।
तैयारी
पहले से गरम 200 करने के लिए ओवन डिग्री सेल्सियस अपने पैन या प्रपत्र के आकार पर आटा बाहर रोल। उदारता टमाटर पेस्ट के आधार तेल। अपने स्वाद पर समान रूप से भरने फैलाओ और पनीर के साथ छिड़के। 20-25 मिनट के लिए पिज्जा सेंकना रखो।
पास्ता के प्रत्येक किलोग्राम "बॉक्स आस्ट्राखान टमाटर"ग्रीन रे से - रसदार टमाटर के सात किलोग्राम है, जबकि कोई स्टार्च, सिरका, नमक, चीनी और कृत्रिम परिरक्षकों है।
5. गुलाश
गुलाश एक बहुत व्यंजनों। लेकिन सबसे सही - हंगेरियन: यह इस यूरोपीय देश में है स्टू मांस के रूप में आए हैं।
हंगरी अपने गुलाश गोमांस से बनाया गया है और हमेशा उस में पेस्ट टमाटर जोड़ें: यह किसी भी भोजन प्रोटीन के लिए एक आदर्श पूरक, विशेष रूप से लाल मांस व्यंजनों है। तथ्य यह है कि पेस्ट टमाटर कार्बनिक अम्ल कि मांस नरम और शमन समय में रसदार बना देती हैं।
सही नुस्खा
सामग्री
- गोमांस के 1 किलो;
- 1, मिठाई मिर्च;
- 1 प्याज,
- 5 लहसुन लौंग;
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच;
- 1 तेज पत्ता;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 3 बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च,
- 1½ कप बीफ़ शोरबा या पानी;
- के 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट करें।
तैयारी
स्लाइस काली मिर्च और छोटे क्यूब्स, chesnokodavilku के माध्यम से लहसुन पास में प्याज। एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल के साथ भूनें। तेज पत्ता जोड़ें।
मध्यम आकार और पैन में जगह की टुकड़ों में गोमांस काटें। नमक और काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़क के साथ सीजन। फ्राई, 5 मिनट के लिए सरगर्मी। अब टमाटर पेस्ट पानी या शोरबा के साथ मिलाया जाता जोड़ें। दो घंटे के लिए एक आधे के लिए एक कम गर्मी पर ढक्कन बुझाने।
6. लज़ान्या
क्लासिक लज़ान्या इतालवी टमाटर की चटनी के साथ तैयार bologneseRagu CLASSICO Bolognese. इसकी आवश्यक घटक - टमाटर पेस्ट और मसालों। यह ताजा टमाटर के लिए परिवर्तित करें कैनन नहीं हैं।
सही नुस्खा
सामग्री
सॉस bolognese के लिए:
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- टमाटर पेस्ट की 600 ग्राम;
- कीमा की 600 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
प्रकार का चटनी सॉस के लिए:
- 120 ग्राम मक्खन,
- 3 बड़े चम्मच आटा
- दूध 1 लीटर;
- 3 चम्मच जैतून का तेल;
- जायफल जमीन - स्वाद के लिए।
लज़ान्या के लिए:
- सॉस एक प्रकार का चटनी की 600 ग्राम;
- 600 ग्राम Bolognese सॉस;
- 60 ग्राम मक्खन,
- 2½ बड़े चम्मच आटा;
- 2 चम्मच जैतून का तेल;
- दूध के 750 मिलीलीटर;
- 10 तैयार सूखे पत्ते लज़ान्या;
- 500 ग्राम पनीर कठिन।
तैयारी
सॉस bolognese के लिए: फ्राई प्याज और गाजर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक। एक और फ्राइंग पैन पर, स्टफिंग खाना पकाने शुरू करते हैं। जब यह आधा तैयार है, पेस्ट टमाटर, तुलसी, लहसुन, अजमोद, नमक और बारीक कटा हुआ प्याज, इस के सिवा zazharku जोड़ें। टेंडर तक हो जाना।
प्रकार का चटनी सॉस के लिए: एक सॉस पैन, मक्खन और वनस्पति तेल में मिक्स। चूल्हे पर कंटेनर रखें। धीरे-धीरे आटा मिश्रण करने के लिए जोड़ सकते हैं और whisk लगातार चलाते - तो चटनी गांठ नहीं होगा। फिर एक कमजोर आग बनाने के लिए और एक सॉस पैन में दूध डालना। एक दुबला राज्य क्रीम को Tomita मिश्रण। अंत में, भूमि जायफल जोड़ें।
लज़ान्या के लिए: पाक टिन एक छोटे से एक प्रकार का चटनी सॉस के नीचे भरें। एक परत में डालो lasagne के कई चादरें, तो Bolognese और पनीर छिड़क अलग। अब दोहराने परतों: एक प्रकार का चटनी, lasagne चादरें, Bolognese और पनीर। एक में रखें ओवन 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के लिए छोड़ देते हैं।
7. पास्ता bolognese
एक अन्य पकवान है, जो उपयोगी bolognese सॉस है - एक ही नाम के पास्ता। यहाँ भी यह ताजा टमाटर का उपयोग करना असंभव है। सबसे पहले, इस क्लासिक नुस्खा के विपरीत है। दूसरे, सामग्री के प्रतिस्थापन भोजन के स्वाद को प्रभावित - यह कम तीव्र हो। तीसरा, से टमाटर पेस्ट बस कुछ भी करने से मना: यह कोई टमाटर की तुलना में कम उपयोगी है, और कुछ संकेतक भी ताजा फल की तुलना में बेहतर। उदाहरण के लिए, पेस्ट अधिक विटामिन सी में: प्रति 100 ग्राम उत्पाद 45 मिलीलीटर - यह एक वयस्क पुरुष के लिए आधा दैनिक आवश्यकता है।
सही नुस्खा
सामग्री
- 1 गाजर,
- 1 अजवाइन;
- 1 प्याज,
- लहसुन की 1 लौंग;
- 1 टहनी मेंहदी;
- 4 चम्मच जैतून का तेल;
- 600 ग्राम Bolognese सॉस;
- रेड वाइन की 100 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- तुलसी के पत्तों - सजावट के लिए;
- स्पेगेटी की 500 ग्राम;
- एक छोटे से एक प्रकार का पनीर कसा हुआ।
तैयारी
मेंहदी के साथ नरम जब तक छोटे क्यूब्स और तलना में गाजर, प्याज और अजवाइन काटें। एक अन्य पैन में, शराब के साथ चटनी bolognese गर्मी, तो सब्जियों और मसाले जोड़ें। कुछ मिनट के लिए एक साथ हो जाना।
अल dente राज्य जब तक स्पेगेटी कुक। एक थाली पर पास्ता, डाल सॉस bolognese, तुलसी के पत्तों और कसा हुआ पनीर के साथ गार्निश रखो।
8. भरवां मिर्च
इस प्राच्य पकवान पारंपरिक रूप से पेस्ट टमाटर के साथ पकाया: घटक दिनों में इस्तेमाल जब इसकी औद्योगिक उत्पादन पर कोई आवाज़ नहीं था।
सही नुस्खा
सामग्री
- 4 शिमला मिर्च;
- कीमा की 300 ग्राम;
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच;
- टमाटर पेस्ट के 2-3 बड़े चम्मच;
- उबले हुए चावल की 100 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मसाले (लाल शिमला मिर्च, जीरा, धनिया, हॉप्स-suneli - स्वाद के लिए);
- 1 अजमोद के गुच्छा।
सॉस के लिए:
- क्रीम 2 बड़े चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट,
- पानी की 1-1½ कप;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
गाजर और प्याज मक्खन के साथ और भूरे रंग सुनहरा होने तक पेस्ट टमाटर एक पैन में छोटे क्यूब्स और तलना में काट लें। कीमा और चावल के साथ zazharku मिक्स। नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जीरा, धनिया, हॉप्स-suneli और कटा हुआ अजमोद जोड़ें।
मिर्च के ऊपर से काट दिया और बीज निकाल दें। सामग्री उन्हें कीमा और एक बड़े बर्तन या कड़ाही भर में जगह के साथ। सॉस डालो ताकि मिर्च की सबसे ऊपर यह ऊपर दिखाई दे रहे थे।
उबाल और 40 मिनट के लिए एक कम गर्मी पर उबाल करने के लिए ले आओ। गर्मी से पकवान निकालें और 10-20 मिनट के लिए कवर के तहत छोड़ दें।
- रचना - GOST के अनुसारGOST 3343-2017 केंद्रित टमाटर उत्पाद। जनरल विनिर्देशों टमाटर पेस्ट नहीं कुछ भी वास्तविक अलावा अन्य टमाटर पेस्ट या टमाटर और पानी होना चाहिए;
- रंग - एक अच्छा केवल लाल पेस्ट टमाटर, और अगर यह गहरे भूरे रंग है, यह इसका मतलब है कि इस्तेमाल किया या कच्चे माल के उत्पादन खराब गुणवत्ता वाले और कम गुणवत्ता वाली उपकरण;
- स्थिरता - सही टमाटर का पेस्ट दानेदार है और कम से कम 25% ठोस होता है।
पास्ता "बॉक्स आस्ट्राखान टमाटर"की बैठक सभी आवश्यकताओं: यह अमीर लाल रंग है, स्टार्च शामिल नहीं है और सामान्य रूप में ताजा टमाटर की 100% है। टमाटर पास्ता कंपनी ग्रीन रे अपने स्वयं के खेतों पर बड़े होते हैं, और आधुनिक इतालवी कला से धोने से शुद्ध।
पेस्ट टमाटर चुनें