स्टेक के लिए सही मांस का चयन करने के लिए कैसे

फ़िले मिग्नॉन, पोर्टरहाउस, ribeye - इन शब्दों को पढ़ने, आप पाएंगे कि एक अच्छा स्टेक बनाने के लिए एहसास है - यह एक आसान काम नहीं है। नीचे हम दुकान है, जो प्रजातियों यह है में स्टेक और क्या के लिए मांस का चयन करने के तरीके की व्याख्या प्रत्येक के फायदे हैं।

मैं गलत नहीं है, तो मैं कहता हूं कि हर आदमी, तले हुए अंडे और तले हुए आलू के अलावा पकाने के लिए सक्षम होना चाहिए स्टेक. कम से कम इतना कथा चला जाता है। मैं हाल ही में जब तक नहीं पा रहा हूँ। हालांकि, अब भी, अगर तुम मुझे एक स्टेक जानकार व्यक्ति दिखाने के लिए, वह संभावना यह की एक तस्वीर लेने के लिए और साथ हैशटैग # lol # chtoeto # ondumaetetosteyk आपके Instagram में डाल दिया है।

तथ्य यह है कि मेरे अनुभव खाना पकाने स्टेक अभी भी छोटा है के बावजूद, सब कुछ नया है, मैं लगन से अध्ययन करने के लिए प्रयास करते हैं, और इसलिए मैं सिद्धांत के साथ शुरू किया - कैसे स्टेक के लिए मांस का चयन करें।

स्टेक के प्रकार

स्टेक में से कोई भी नहीं रूसी भाषा अनुवाद है। इसके अलावा, यदि एक जानकार व्यक्ति की उपस्थिति में आप एक सूअर का मांस स्टेक या चिकन का आदेश, आप की संभावना नज़र कृपालु कर रहे हैं। यह माना जाता है कि स्टेक केवल गोमांस किया जाता है है।

पर निर्भर करता है क्या के शव काटने के लिए प्रयोग किया जाता है, वहाँ स्टेक के प्रकार (दस तक) कई हैं:

1. ribeye शव के -podlopatochnaya हिस्सा। तो मांस रसदार बदल जाता है यह, वसा का एक बहुत कुछ शामिल है।
2. क्लब स्टेक - शव के काटने वापस भाग के रूप में इस्तेमाल किया। स्टेक एक छोटी सी हड्डी है।
3. फ़िले मिग्नॉन उनकी गिनती सबसे निविदा मांस, खून के साथ पकाया नहीं।
4. Chateaubriand - एक ही फ़िले मिग्नॉन, लेकिन यह लंबाई में एक थाली पर रखा जाता है।
5. Tornedos - कटौती के छोटे टुकड़े, पदक बनाने के लिए इस्तेमाल किया।
6. Skirta स्टेक - मांस पार्श्व से मांस। यह काफी ठोस है, लेकिन स्वादिष्ट माना जाता है।
7. पोर्टरहाउस स्टेक -razdelyaetsya टी के आकार की हड्डी वसा की एक बड़ी राशि है, जो मांस रसदार बनाता है शामिल हैं।
8. Raundramb स्टेक बंद दौर कूल्हे भाग से टुकड़ा काट।
9. Striploin स्टेक - टेंडरलॉइन, जो और अधिक एक स्टेक एक sirloin पट्टी के बजाय तरह दिखता है।

कैसे चयन करने के लिए

विविधता के बावजूद, प्रत्येक स्टेक विभिन्न परिस्थितियों के लिए उपयुक्त है। Ribeye, उदाहरण के लिए, खाना पकाने में और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट सबसे सरल माना जाता है। काटना वसा की एक बड़ी राशि है। Striploin स्टेक - मांस ribeye से अधिक नरम, और यह अक्सर स्टीकहाउस में सेवा की इस स्टेक है। फ़िले मिग्नॉन - सबसे सौम्य, लगभग "तेल" मांस, लेकिन वसा की एक छोटी राशि की वजह से अमीर स्वाद नहीं है।

रैंडी Ayrion, गोमांस प्रजनकों, उत्पादकों के राष्ट्रीय संघ के विपणन निदेशक, मैं दे कैसे चुन सकते हैं और एक उचित स्टेक तैयार करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए:

1. कम से कम 2 सेंटीमीटर की मोटी टुकड़े मोटी खरीदें।
2. फैटी कटौती से बचने मत करो: स्टेक वसा स्वाद देता है, यह रसीले और खाना पकाने के दौरान अपने आकार को बरकरार रखे हुए बना रही है।
3. आप सही स्टेक पकाने के लिए चाहते हैं, एक थर्मामीटर खरीदने के लिए होगा। खून के साथ स्टेक के लिए वांछित तापमान - 51 डिग्री सेल्सियस
4. या तो "जैविक", "गैर GMO", "प्राकृतिक उत्पाद" करने के लिए कोई ध्यान दें।
5. आदर्श रूप में, आप कसाई की दुकान पर के बजाय एक सुपरमार्केट में मांस खरीदना चाहते हैं।
6. मांस का उत्सर्जन करता है, तो प्रकाश अमोनिया गंध - यह पुराना है।
7. घर आ रहा है, स्टेक लग रहा है। उंगलियों मांस से चिपके हैं, तो यह है कि चट्टान के करीब है।
8. Ribeye - अगर आप लंबे समय तक चुनने के लिए नहीं करना चाहते हैं सबसे अच्छा विकल्प। Ayriona वास्तव में किसी भी कसाई या महाराज अनुसार आपको बताएगा कि ribeye - अपने पसंदीदा स्टेक। उन्होंने कहा कि सबसे निविदा नहीं था, लेकिन सबसे पूरा शरीर स्वाद है।