नियम, रहस्य, असामान्य सामग्री: एक स्वादिष्ट मसले आलू पकाने के लिए कैसे

क्या मसले आलू के लिए उपयुक्त है

एक सजातीय मैश और हवादार प्राप्त करने के लिए, स्टार्च किस्मों का चयन करें। यह हल्के भूरे रंग त्वचा और हल्के रंग के मांस के साथ एक दौर आलू है। स्टार्च आलू दृढ़ता से खाना पकाने, जो नाजुक बनावट प्यूरी सुनिश्चित करता दौरान अलग गिर।

लेकिन लाल त्वचा के साथ आलू बेहतर उपयोग करने के लिए नहीं है। वह इतना अलग गिर नहीं था, और मसले आलू गांठ के साथ आ सकते हैं।

आलू से मसले आलू में क्या डाल करने के लिए, अन्य

क्लासिक मसले आलू के बिना काम नहीं चलेगा दूध या क्रीम। आप, भोजन उत्तम स्वाद था तरल कम गर्मी के ऊपर थाइम, मेंहदी या अन्य जड़ी बूटियों और गर्मी के कुछ sprigs जोड़ना चाहते हैं।

एक अन्य उत्पाद के कि एक स्वादिष्ट स्मूथी और हवा बनाता है - मक्खन है। यह अफसोस नहीं है, और कंजूसी नहीं करते जब खरीद: तेल एक उच्च वसा सामग्री होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल ले जा सकते हैं। हालांकि, इस मामले में मसले आलू का स्वाद थोड़ा अलग हो जाएगा।

और दूध और मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। वे ठंड रखते हैं, आलू तेजी से ठंडा और मिश्रण करने मसला लंबे समय तक होगा। इस का मतलब है यह चिपचिपा प्राप्त कर सकते हैं कि।

मसले आलू मलाई, मेयोनेज़, दही या कद्दूकस पनीर के कुछ बड़े चम्मच में कुछ डाल दिया। एक स्वाद के लिए, आप भी एक कच्चे अंडे, तले हुए प्याज या मशरूम जोड़ सकते हैं।

आप मसले असामान्य रंग बनाना चाहते हैं, बीट, गाजर और कद्दू के साथ आलू पकाना।

विशेष स्वाद समाप्त सॉस ताजा जड़ी बूटी जोड़ देगा। यह अन्य सामग्री के साथ मिश्रण कर सकते हैं, या उसे पकवान छिड़क करने के लिए।

मसले आलू पकाने के लिए कैसे

कंद साफ और उन्हें एक ही के बड़े क्यूब्स में काट लें। इस प्रकार आलू समान रूप से उबाल और तेजी से.

एक पैन और इतना है कि यह उन्हें 1 सेमी के बारे में शामिल किया गया ठंडे पानी के साथ कवर में रखो क्यूब्स। नमक जोड़ें और आग पर डाल दिया।

वैसे, जब नमक सानी, अभी भी उनका तर्क है कि। कुछपरफेक्ट मैश किए हुए आलू, छाछ, काली मिर्च और हरा प्याज के साथ मसले आलू बावर्ची शुरुआत, दूसरों पर नमकीनएमेरिल लागैस के लहसुन मैश किए हुए आलू - अंत में, और दूसरोंमसले आलू, Robuchon-शैली के प्रकार - उबलते पानी के बाद। प्रसिद्ध पेशेवरों के बीच और जिस दिशा में आलू बुझाने के लिए पानी के बारे में राय विभाजित: ठंड मेंपरफेक्ट मैश किए हुए आलू या पहले से ही उबलते मेंमसले आलू बनाने के लिए.

आलू पूरी तरह से उबाल चाहिए: इसी तरह, आप एक बात कह सकते हैं। तत्परता आसान चाकू की जाँच करें। वह आसानी से आलू पासा बेध चाहिए।

जब आलू के लिए तैयार है, एक कोलंडर में क्यूब्स झुकाव, पैन से तरल नाली और धीरे उन्हें सूखी। ऐसा करने के लिए, फिर से, उन्हें एक गरम कड़ाही और छुट्टी में कुछ मिनटों के लिए डाल दिया, कभी कभी सरगर्मी। अतिरिक्त तरल की वजह से आलू, जो प्यूरी की जरूरत नहीं है सुखाया गया है।

याद रखें: ठंडा आलू, और अधिक कठिन यह फैलाने के लिए।

मसले आलू एक ब्लेंडर में मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए: इस की वजह से है, यह एक चिपचिपा हो सकता है, चिपचिपा, और, ज़ाहिर है, बेस्वाद। यह बेहतर है हाथ से मसले पकाने के लिए, छेद के साथ tolkushkoy का उपयोग कर। यह आप शक्ति का एक बहुत नहीं ले जाएगा, क्योंकि खाना पकाने के बाद स्टार्च आलू बहुत नरम हो जाता है।

आप और अधिक दुरुम की mashing के लिए आलू के लिए प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। यह गांठ से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

फिर प्यूरी शेष सामग्री जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से की जरूरत है। यदि आप इसे हवा कर दिया भरता करना चाहते हैं यह और प्रयास के लिए नहीं खाली समय है। सत्र के अंत में स्वाद के मसालों के साथ मैश्ड किया जा सकता है, और सब फिर से हलचल।

बोनस: मसले आलू के 4 असामान्य नुस्खा

1. फूलगोभी के साथ मसले आलू

सामग्री

• आलू की 400 ग्राम;
• फूलगोभी की 400 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन,
• आधा कप क्रीम,
• ¼ कप कसा हुआ पनीर,
• नमक - स्वाद के लिए;
• chives के कुछ sprigs।

तैयारी

पकाने के लिए आलू रखो। 10 मिनट के बाद, के बाद पानी फोड़े, फूलगोभी पुष्पक जोड़ सकते हैं और निविदा जब तक पकाना।

मैश्ड सब्जियों मक्खन, मलाई, पनीर, नमक डाल दिया और समरूप जब तक मिश्रण अच्छी तरह से।

सेवा करने से पहले, कटा हरा प्याज प्यूरी के साथ छिड़के।

2. नारियल का दूध और प्याज के साथ मसले आलू

सामग्री

• 1 किलो आलू;
• 1 प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच सब्जी या जैतून का तेल;
• 1 चम्मच balsamic सिरका;
• नमक के कई छोटे चम्मच;
• साढ़े चीनी की चम्मच;
• 2 कप अनसाल्टेड नारियल का दूध;
• सूखे लहसुन की 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

आलू उबालें। नमक और चीनी का एक चम्मच एक पैन, तेल के साथ कवर में कटा हुआ प्याज रखो, सिरका जोड़ने के लिए, और कुछ मिनट के लिए खाना बनाना। प्याज नरम है और एक सुनहरा भूरा रंग का अधिग्रहण करना चाहिए।

बढ़ा आलू जोड़ें नारियल का दूध, लहसुन और तले हुए प्याज। अच्छी तरह से जब तक मिश्रण चिकनी।

3. मैश्ड पके हुए आलू और अजवाइन - जेमी ओलिवर नुस्खा

सामग्री

• 4 आलू;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• अजवाइन के 300 ग्राम;
• 1 सिर लहसुन;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 चम्मच जैतून का तेल;
• 3 ताजा थाइम टहनियों;
• मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

आलू धो लें और नमक के साथ छिड़के। एक कांटा और एक बेकिंग शीट पर जगह के साथ कंद की त्वचा बेध। एक में 30 मिनट के लिए गरम ओवन छोड़ देते हैं 190 डिग्री सेल्सियस।

टुकड़ों में अजवाइन काटें। उसे और नमक, काली मिर्च के साथ कागज, छिड़क पाक पर लहसुन की लौंग रखो, जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच डालना और हाथ से मिश्रण। कागज लपेट इतनी के रूप में पैकेज प्राप्त करने के लिए।

खाना पकाने आलू की शुरुआत के बाद आधे घंटे एक बेकिंग शीट और एक अन्य 20-30 मिनट के लिए सेंकना पर पार्सल डाल दिया। आलू और अजवाइन पूरी तरह से propechsya होना चाहिए।

आलू पील, निचोड़ लहसुन भुना लुगदी और अजवाइन के साथ इन अवयवों मिश्रण। अजवायन के फूल पत्तियों, जैतून का तेल जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। सीजन मसालों के साथ सॉस।

4. कद्दू के साथ मसले आलू

सामग्री

• आलू की 800 ग्राम;
• लौकी की 500 ग्राम;
• एक छोटे से मक्खन पिघल;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक - स्वाद के लिए;
• दूध के 125 मिलीलीटर;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन,
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• एक छोटे से जायफल;

तैयारी

खुली आलू और कद्दू क्यूब्स में काट लें और 25-30 मिनट तक उबालें। एक फ्राइंग पैन में गर्मी घी और उस पर कटा हुआ लहसुन भून।

पैन, सूखी सब्जियों से तरल नाली और उन्हें दूध, क्रीम और मक्खन में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, लहसुन और जायफल के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, मौसम और फिर मिश्रण।

यह भी देखें:

• जॅमी ओलिवर से 12 स्वादिष्ट व्यंजन →: कैसे आलू पकाने के लिए
• कैसे आसानी से और जल्दी माइक्रोवेव में एक आलू बेक →
• कैसे स्वादिष्ट आलू भून करने के लिए →