सूप पकाने के लिए कैसे: व्यंजनों, समय के द्वारा परीक्षण किया
भोजन / / December 19, 2019
शब्द "सूप" (एसटीआई) प्राचीन रूस "एसटीआई" से ली गई है। इसलिए किसी भी तरल पौष्टिक व्यंजन है। गोभी स्टू, नौवीं सदी में पकाने के लिए जब रूस में लाया गया था और इस सब्जी विकसित करने के लिए शुरू कर दिया है शुरू कर दिया। डिश जल्दी से लोगों के प्यार जीता।
"Schanoy भावना" घर में हमेशा था। सूप सब कुछ बर्दाश्त कर सकता है। वे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है: एक ताजा के साथ गर्मी, और गोभी के साथ सर्दियों में। और वे कभी नहीं ऊब रहे हैं।
क्या आप जानते हैं पूरा- XIX सदियों सूप में एक बड़े बर्फ चक्र में जमे हुए कि और सड़क पर उतर आए, और फिर कटौती, गरम और खाया था?
सूप गांव झोपड़ियों में पकाया जाता है, और महान सम्पदा और शाही महल में। जनसंख्या के सुरक्षित क्षेत्रों अमीर सूप (मांस के साथ) बर्दाश्त कर सकता है, और लोगों को आसान मुख्य रूप से शाकाहारी विकल्प तैयार - खाली सूप। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता सामग्री सूप जरूरी रूस ओवन में अड्डा थे क्या। सब्जियों के बाद से उबलते पानी में खदबदा रहे हैं, और धीरे-धीरे अपने स्वाद का पता चलता है।
अब आप हालांकि हालांकि मिसो सूप, कम से कम गैज़्पाचो पर खर्च कर सकते हैं। लेकिन सूप कई सबसे पसंदीदा पहला कोर्स के लिए अब भी है। इसलिए, हम कैसे उत्कृष्ट सूप बनाने के लिए की व्याख्या करेगा।
गोभी या गोभी का सूप रिच
बेहतरीन किस्म मशरूम और शलजम (माफ हमें पोख्लेब्किन) के बिना - यह अमीर गोभी सूप का एक आधुनिक रूप है। लेकिन तकनीक के साथ भी नौसिखिया कुक को संभालने के लिए।
सामग्री तीन लीटर के बर्तन पर:
- हड्डी पर मांस के 500 ग्राम;
- किण्वित या ताजा गोभी की 300 ग्राम;
- 3 छोटे प्याज;
- 2-3 आलू;
- 2 टमाटर,
- 1 छोटा गाजर;
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट,
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, मिठाई काली मिर्च और अन्य मसालों - स्वाद के लिए;
- सोआ, अजमोद, की सेवा के लिए मलाई।
चरण 1। शोरबा उबाल
परंपरागत रूप से, मांस सूप, मांस शोरबा पर खाना बनाना है, जबकि पशु की छाती, पशु की छाती और अन्य का चयन लोय में से हड्डी के साथ। लेकिन तुम सूअर का मांस या यहाँ तक कि चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
पानी के साथ मांस कवर और मध्यम आंच से अधिक पकाना। जब यह उबालने के लिए शुरू होता है, फोम देखते हैं। नहीं तो आप शोरबा तनाव करना होगा।
चरण 2। गोभी जोड़ने
यह उबलते का मुख्य घटक है। अक्सर गोभी का उपयोग करें। यहां तक कि सूप नमकीन में जोड़ें। गोभी का सूप अधिग्रहण कारण अम्लता, जिसके लिए उनमें से कई का इतना ही शौक है।
खट्टा सूप - यह सूप नहीं है, और क्वास की एक किस्म है। तो पुराने दिनों में यह शहद माल्ट पेय है, जो एक हैंगओवर के साथ इलाज किया गया बुलाया गया था। अब, कई गलती से गोभी के साथ खट्टा सूप कहा जाता है।
शोरबा एक फोड़ा करने के लिए आता है, एक पैन में गोभी जोड़ें। आप भी इसे किया है yadrenaतो यह पहले से कुल्ला करने के लिए आवश्यक है।
आप ताजा गोभी के साथ सूप पकाने हैं, कि मत भूलना, खट्टा के विपरीत, यह आलू के लिए, खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।
गर्मी को कम करने और नमक के लिए सूप की कोशिश करो। आमतौर पर लवणता गोभी के लिए पर्याप्त है, लेकिन आप थोड़ा नमक कर सकते हैं। मांस के साथ गोभी एक घंटे के बारे में पकाया जाना चाहिए।
चरण 3। हम zazharku करते हैं
सूप - सूप भरने और इसलिए, zazharki के बिना नहीं कर सकते हैं। एक वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भून, तो जोड़ने यह गाजर कटा के लिए और टमाटर कटा हुआ, और अंत में भी सूप के लिए पेस्ट टमाटर का एक बड़ा चमचा एक अमीर था रंग।
इससे पहले सूप में प्याज दो बार डाल दिया। पहली बार उबला हुआ मांस के साथ शोरबा के साथ एक पूरी प्याज (फिर इसे हटा दिया गया था)। यहां तक कि एक "वहाँ में golyu और प्याज सूप आवश्यकता है।" कह रही थी दूसरी बार के लिए पहले से ही गोभी के साथ कटा हुआ प्याज गयी।
चरण 4। गोभी लाना
एक आधे घंटे खाना पकाने पकड़ के बाद मांस शोरबा, और जब यह थोड़ा ठंडा है, हड्डियों और छोटे टुकड़ों में कटौती से यह छील से। तब zazharki और आलू के साथ सूप वापस भेज दें।
प्रारंभ में, राई के आटे का जोड़ा घनत्व के लिए सूप। आलू शोरबा krahmalizatsii समारोह के प्रसार के साथ सब्जी पदभार संभाल लिया।
चरण 5। मसाले जोड़ने
10 मिनट के बारे में जब तक एक पैन में पकाया जाता है, तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वाद के अन्य मसालों भेजें। सूप की कोशिश करो। यह nedosolonnymi, podsolite लगता है।
Scham खिलाया kondumy (मशरूम और अन्य fillings के साथ लग्स) perepechi या नर्स को पुराने दिनों में। याद रखें, "डेड आत्माओं" में गोगोल: "... hlebnuvshie गोभी का सूप और रोल पकवान नर्स की एक विशाल हिस्सा, प्रसिद्ध पकवान कि गोभी का सूप के लिए पेश किया जाता है भेड़ के पेट कुटू दलिया... के साथ भरवां के होते हैं से दूर"?
सूप तैयार है! भरने के रूप में आमतौर पर मलाई और ताजा साग प्रयोग किया जाता है।
डेली सूप
इससे पहले, गोभी सूप का बर्तन घंटे के लिए पड़ी सकते हैं जब तक हीटर ठंडा हो गया है। अब, अधिक स्वादिष्ट। दैनिक - तो वहाँ गोभी सूप का एक विशेष प्रकार का था। रचना में, वे हमेशा की तरह मांस के रूप में ही हैं, लेकिन बहुत लंबे समय तक के लिए तैयार किया।
उन्हें डालना करने के लिए खाना पकाने के बाद एक, दैनिक आवश्यक में साधारण सूप चालू करने के लिए चीनी मिट्टी के बर्तन और ओवन, 220 डिग्री के लिए छोड़ देते में भेज सकते हैं। जब सूप फोड़े, 160 डिग्री सेल्सियस के लिए तापमान को कम करने और एक और दो घंटे के लिए उबाल। फिर 10-15 डिग्री हर घंटे में तापमान घटाना जब तक आप 70-80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच यह ठंडा रूस भट्ठी के तापमान की स्थिति की नकल करता।
एक अन्य विकल्प: कुछ गर्म में सूप के साथ पॉट लपेट और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें खाना पकाने के बाद (यह 4-6 घंटे लगते हैं)।
इसके अलावा, यह multivarku पाक और मोड बुझाने, और गर्मी समारोह को बनाए रखने के साथ प्रयोग करने का उपयोग करना संभव है।
मशरूम और मछली के साथ सूप
इस अवतार खाली उबलते। यह जो लोग मांस नहीं खाते या के लिए पूरी तरह उपयुक्त है उपवास.
तीन लीटर के बर्तन में सामग्री:
- दोस्त सामन, कॉड या हड्डी की एक छोटी राशि के साथ अन्य मछलियों की 350 ग्राम;
- गोभी की 400 ग्राम;
- ताजा जंगली मशरूम की 150-200 ग्राम;
- 3 छोटे प्याज;
- 2-3 आलू;
- 2 टमाटर,
- 1 छोटा गाजर;
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट,
- मक्खन और तलने के लिए वनस्पति तेल;
- तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, मिठाई काली मिर्च और स्वाद के अनुसार अन्य मसालों;
- सोआ, अजमोद, मलाई की सेवा के लिए।
तैयारी
पानी की एक पैन में डालो और गोभी जोड़ें। जब यह उबालने के लिए शुरू होता है, फोम हटाने और एक न्यूनतम करने के लिए गर्मी को कम। गोभी 40-60 मिनट तक उबालें चाहिए। फिर शोरबा ताजा जोड़ने मछली, बड़े टुकड़ों में काट लें। 20 मिनट, मछली पकड़ने, हड्डियों और काट से अलग होने के बाद। शोरबा के लिए मछली लौटें।
मशरूम और फोड़ा काट लें। सफेद, podberozoviki, शहद: यह उपयोग लकड़ी करने के लिए बेहतर है। फिर उन्हें मक्खन में भून। एक अलग पैन मेकअप zazharku में: वनस्पति तेल प्याज, गाजर, टमाटर में तलना और पेस्ट टमाटर।
शोरबा के लिए मशरूम zazharku भेजें और एक अन्य 10 मिनट के लिए उबाल। सारे मसाले जोड़ें। नमक जोड़ने के लिए मत भूलना! एक और 10-15 मिनट के बाद, मछली और मशरूम सूप तैयार है। परोसें उन्हें सिर्फ ताजा जड़ी बूटियों और मलाई के साथ अमीर सूप के रूप में हो सकता है।
बोन एपीटिट!
पत्नी सूप खाना बनाना सीखना!
आधुनिक खाना पकाने के कई दर्जन प्रवाहकीय प्रजातियों में। क्या आप सूप खाना पकाने रहे हैं? टिप्पणी में अपने पसंदीदा नुस्खा साझा करें।
यह भी देखना
- कैसे क्लासिक नुस्खा पर सूप पकाने के लिए →
- सभी स्वाद के लिए 7 अलग अलग व्यंजनों →: कैसे एक अचार तैयार करने के लिए
- कैसे मटर का सूप पकाने के लिए: 5 दिलचस्प व्यंजनों →