आदर्श मसले आलू पकाने के लिए कैसे

कई अक्सर मसले आलू पकाया, क्योंकि यह स्वादिष्ट और तेजी से है। लेकिन इस सरल पकवान बनाने में वहाँ कुछ बारीकियों हैं।

के दौरान खाना पकाने, आलू कोशिकाओं को तोड़ने और स्टार्च जारी कर रहे हैं। कितना स्टार्च हाइलाइट किया गया है, अपने स्मूथी की स्थिरता पर निर्भर करेगा। आप यह नरम और मलाईदार प्राप्त करना चाहते हैं, स्टार्च की पर्याप्त मात्रा बाहर खड़े होना चाहिए, लेकिन नहीं बहुत ज्यादा है, अन्यथा आलू चिपचिपा हो जाता है। आप एक शानदार पसंद करते हैं और भुरभुरा मैश हैं, तो कम से कम स्टार्च के चयन की सीमा।

कैसे सही मसले आलू खाना बनाना कर सकते हैं? प्रारंभ करने के लिए क्या आप चाहते हैं परिणाम निर्णय लेते हैं। आलू विविधता, आटा की विधि और समय पानी में खर्च: फिर तीन कारक है कि आपके व्यंजन का स्वाद को प्रभावित करेगा के बारे में सोच।

1. ग्रेड

उच्च, मध्यम और कम स्टार्च सामग्री: आलू की सभी किस्मों तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। उच्च स्टार्च सामग्री के साथ आलू नरम है और भुरभुरा, यह एक लंबे समय को गर्म करने, इसलिए प्रक्रिया कम स्टार्च है और मसले आलू जलाएगी जरूरत नहीं है। स्टार्च के एक औसत सामग्री के साथ आलू ताकि स्टार्च और अधिक जानकारी खड़े करने के लिए, लंबे समय तक फैलाने के लिए की जरूरत है।

2. आटा के लिए एक विधि

लंबे समय तक संसाधित आलू, स्टार्च अधिक जारी की है। एक विशेष प्रेस या छलनी से छान आलू पासिंग, आप स्टार्च की एक न्यूनतम राशि प्राप्त करेंगे। बिजली मिक्सर मसले आलू के साथ पिटाई, आप स्टार्च की औसत राशि मिलता है। यदि आप प्राप्त करने के लिए स्टार्च एक बहुत था की जरूरत भोजन प्रोसेसर सबसे अच्छा उपयुक्त है।

3. पानी के साथ संपर्क

पानी न केवल दूर धोने स्टार्च, लेकिन यह भी एंजाइमों कि फोड़ना पेक्टिन - एक पदार्थ है कि आलू कोशिकाओं को एक साथ बांधता है। खाना पकाने से पहले आलू के पानी में बहुत लंबा है, या आप इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट, सभी एंजाइमों को धोने, और आलू बहुत ज्यादा चिपकने वाला रहेगा। इस मामले में, वह नरम कभी नहीं होगा, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितनी देर तक तुम्हारे पास है या पकाया जाता है।

इन तीन कारकों पर ध्यान देना है, तो आप सही पकवान बनाने के लिए सक्षम हो जाएगा। सबसे अधिक संभावना, आपके पास समय हो या खाना पकाने के सभी संयोजनों की कोशिश करने की इच्छा नहीं है। सौभाग्य से, विशेषज्ञों आप के लिए सब कुछ का परीक्षण किया है।