आदर्श बेकन भून कैसे - प्रयोग

कहा जाता है कि 2 बार कम से "संकुचित" अगर ठंडे पानी के नीचे बेकन पकड़ तलने से पहले, यह हो जाएगा। क्या यह सच है या सिर्फ एक और पाक मिथक है, हम Instructables से लोग यह पता लगाने का फैसला किया। इस "कठोर" वैज्ञानिक प्रयोग का क्या हुआ, यह लेख देखें।

दिए गए:पाक जीवन हैकिंग. यदि बेकन ठंडे पानी के नीचे पकड़ खाना पकाने, तलने यह "हटना" होगा 50% कम पर करने से पहले। अधिकतम स्वाद टी 185ºS पर 10 मिनट के लिए ओवन में बेकन पकाने से हासिल की है।

प्रश्न: यह सच है?

इस कार्य हाल ही में लोगों से हल करने के लिए कार्य शुरू किया है Instructables (सबसे बड़ा DIY-साइटों में से एक है, जहां खड़ी मास्टर वर्ग का एक बहुत)।

"समस्या" गंभीरता से संपर्क किया द्वारा (हम अध्ययन किया है सिद्धांत स्टॉक उत्पाद, उपकरण) और का सबसे अच्छा परंपरा में एक वैज्ञानिक प्रयोग का आयोजन किया "Mythbusters।"

क्या इसे से बाहर आया था, पर पढ़ें।

चरण 1: स्थापित करने परिकल्पना

हाइपोथीसिस - एक थीसिस सबूत शामिल हैं। हाइपोथीसिस वैज्ञानिक, यह प्रयोग (पॉपर कसौटी) द्वारा सत्यापित किया जा सकता है।

शोधकर्ताओं के लिए आधार हैकिंग, में खुलासा जीवन ले लिया इस अनुच्छेद.

मुख्य परिकल्पना: यदि बेकन ठंडे पानी के नीचे पकड़ खाना पकाने, तलने यह "हटना" होगा 50% कम पर करने से पहले।

जनरल परिकल्पना: अधिकतम स्वाद टी 185ºS पर 10 मिनट के लिए ओवन में बेकन पकाने से हासिल की है।

पहली परिकल्पना वास्तविक कारकों के आधार पर साबित कर दिया जाएगा; दूसरा - व्यक्तिपरक पर। ओवन और गैस में - इसके अलावा, प्रयोग के लिए, यह एक नहीं की पूर्णता है, लेकिन खाना पकाने बेकन के दो तरीके परीक्षण करने का फैसला किया गया था।

चरण 2: तैयारी

इंस्ट्रुमेंटेशन:

• पैन - 2 पीसी;।
• पाक - 2 पीसी;।
• कोलंडर - 1 पीसी;।
• प्लेट - 4 पीसी;।
• कुकर - 1 पीसी;।
• ओवन - 1 पीसी;।
• नोट्स (प्रयोग के फिक्सिंग के लिए);
• शासक (धातु);
• पन्नी;
• बीकर।

मरणासन्न हो सामग्री - स्मोक्ड बेकन के एक प्रथम श्रेणी का 1.4 किलो।

चरण 3: निर्देश

दोनों उद्देश्य और व्यक्तिपरक कारकों को समायोजित करने के लिए, नमूने (बेकन की स्लाइस) शुरू में दो समूहों में विभाजित किया गया - ओवन में बेकन (ग्रुप ए) और एक पैन में बेकन (ग्रुप बी).

एक फ्राइंग पैन में बेकन तलने के लिए निर्देश:

सर्दी की कड़ाही में बेकन के स्लाइस निर्धारित करना। 8-10 मिनट, कभी कभी मोड़ के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर निविदा जब तक बेकन भून। सेवा करने से पहले, एक कागज तौलिया पर बेकन डाल अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए।

ओवन में बेकन खाना पकाने के लिए निर्देश अतिरिक्त परिकल्पना में निर्धारित किया गया है।

दोनों सख्ती से नियमों का पालन करें।

चरण 4: प्रयोग चलाने से

प्रत्येक समूह दो उपसमूहों में बांटा गया था - प्रयोगात्मक (बेकन और तलने से पहले पानी में भिगो) और नियंत्रण (बेकन पानी में भिगोने के बिना तली हुई)। प्रत्येक उपसमूह बेकन के 7 समान आकार के टुकड़े शामिल थे।

फिर ठंड चल रहा पानी के नीचे प्रयुक्त प्रयोगात्मक उपसमूहों से नमूने।

दोनों पैन (प्रयोगात्मक और नियंत्रण उपसमूह) एक ही समय में ओवन के लिए भेजा गया।

ग्रुप ए - ओवन

शॉट्स पाक पन्नी उन्हें बेकन पर रखा और ओवन, 10 मिनट के लिए एक तापमान 185ºS के लिए गर्म करने के लिए भेजा।

नोट: 10 मिनट के बाद, यह पाया गया कि बेकन तैयार किया जाता है। इसलिए हम 30 मिनट के लिए खाना पकाने के समय का विस्तार करने का निर्णय लिया।

ग्रुप बी - पैन

बेकन के टुकड़े एक ठंडा पैन पर एक परत में रखी। तली हुई बेकन मध्यम आंच पर 10 मिनट। समय समय पर, टुकड़े (कोई भी चोट लगी है) खत्म कर दिया।

बेकन तलने के बाद एक कागज तौलिया पर बाहर रखी।

सभी नमूनों उसके बाद फिर से नापा गया।

चरण 5: परिणाम

रेखांकन में प्रस्तुत करने और उन्हें का विश्लेषण करने, शोधकर्ताओं ने यह निष्कर्ष निकाला कि के लिए आया था मुख्य परिकल्पना साबित नहीं कर रहा है.

जैसा कि ग्राफ, लक्ष्य से देखा जा सकता - बेकन 50% की "संपीड़न" कम करने के लिए - समूहों में से किसी में हासिल नहीं किया गया है।

इसलिए मीट्रिक पुष्टि की है। ग्राफ से पता चलता है कि बेकन की एक पैन टुकड़े में तलने औसत पर कम 0.6 सेमी से, और जब ओवन केवल 0.05 सेमी में खाना पकाने। हालांकि, न तो मामले में पानी में भिगो दें "संपीड़न" बेकन को कम नहीं करता 50%।

चरण 6: निष्कर्ष

ग्रुप बी

प्रयोगात्मक और नियंत्रण उपसमूहों से नमूने के बीच विज़ुअल अंतर नगण्य हैं। कोई अंतर भी स्वाद में मनाया गया। चखने शोधकर्ताओं के रूप में इस तरह के विशेषणों का इस्तेमाल किया है जब "बहुत स्वादिष्ट!", "Crunches"।

ग्रुप ए

नियंत्रण और प्रयोगात्मक उपसमूहों के नमूने बाहर एक दूसरे से अलग। शोधकर्ताओं के अनुसार, प्रयोगात्मक उपसमूहों से बेकन अधिक स्वादिष्ट और अधिक कुरकुरा स्वाद लग रहा है। नियंत्रण समूह से बेकन एक छोटे से "हलका फीका" लग रहा है। एक उम्मीद होती है कि इस मामले में यह अधिक कुरकुरा होगा, लेकिन ऐसा नहीं है।

सारांश

परिकल्पना साबित नहीं किया गया है। पाक जीवन हैकिंग (यदि ठंडे पानी के नीचे पकड़ खाना पकाने, तलने यह "हटना" होगा 50% कम पर करने से पहले बेकन) झूठा था।

हालांकि, बेकन है क्या - यह असामान्य रूप स्वादिष्ट चाहे संकुचित या नहीं है,, एक निर्विवाद तथ्य है।